Несмотря на то, что продажи «Кагора»/ Pastoral-а сокращаются (почему – не раз писала), считаю, что этот вид продукта необходимо сохранить в молдавском виноделии. Молдавский «Кагор» всегда был лучшим (или одним из лучших) в Советском союзе и на территории постсоветского пространства. Это вино – одна из визитных карточек отечественного виноделия, его изюминок. Ведь «Кагор»/ Pastoral производили практически все винзаводы республики по стандарту «16 х 16» (16% алкоголя и 160 г/дм3 сахара). И плохих вин среди них не было. Это — то, что хорошо получалось у всех.
В настоящее время уже мало кто его изготавливает, но, тем не менее, можно поддерживать даже существующие объемы. Даже если мы будем продавать «Кагор»/ Pastoral только в Молдове и ещё на нескольких традиционных рынках, где его знают и помнят, уже будет хорошо.
Поскольку некогда популярное вино стало нишевым продуктом, его нужно правильно преподнести потребителям. Кто-то может возразить, мол, вкусы потребителей изменились, мода – на сухие вина, в Европе не пьют ликёрные вина. На самом деле креплёные вина производят во многих странах и пьют их везде, но они не являются массовым продуктом. При этом ничто не мешает их иногда употреблять и любителям сухих вин.
Можно найти в Интернете рекомендации сочетать «Кагор» с какими-то мясными блюдами. Лично у меня при всей любви к этому вину такое сочетание вызывает внутренний протест и не кажется аппетитным.
При подаче «Кагора»/ Pastoral-а нужно исходить из того, что это — сладкое вино. И лучше всего его рассматривать на десерт. Можно как самостоятельный, а можно и в паре.
Идеально сочетается
С белым мороженым «пломбир».
Со взбитыми сливками (не покупайте готовые в баллоне, не поленитесь взбить миксером).
С мягкими сырами, брынзой и с сырами с плесенью. Даже вонючий «Рокфор» не убьёт впечатление от «Кагора»/ Pastoral-а.
С солёными орешками.
С прокаленными ядрами грецкого ореха.
С сырными палочками.
С классическим чизкейком.
Не подходят
Торты и пирожные.
Конфеты.
Яблоки и другие сырые фрукты.
Шефы, проявите фантазию!
Кафе и рестораны в Молдове могли бы включить в свои меню в качестве десерта Pastoral (100 мл) и пару к нему — авторский десерт от заведения (только не делайте его сладким). Даже просто предложите гостям белый пломбир и 100 мл Pastoral-а. Это понравится женской аудитории точно, не зависимо от того, какие вина она предпочитает – сухие или послаще. И многие мужчины-гурманы тоже способны это оценить. Особенно хорошо этот десерт будет восприниматься после трапезы с сухим вином или игристым, т.е. на контрасте.
Десерт с Pastoral-ом будет очень интересен иностранцам, которые хотят пробовать что-то аутентичное. Pastoral с мороженым или другую пару на эту тему они не найдут в своих Европах и Америках. И это — та изюминка, которая запомнится в эногастрономии Молдовы.
Те, кто любит себя побаловать эногастрономическими сочетаниями, тоже могут дома самостоятельно подобрать пары к Pastoral-у, взяв за основу рекомендации выше.
Один из несомненных плюсов «Кагора»/ Pastoral-а заключается в том, что откупоренная бутылка вина хранится очень долго, не теряя своих качеств, благодаря высокому содержанию спирта и натурального виноградного сахара. То есть его можно пить понемногу в течение длительного времени, не беспокоясь о том, что продукт может испортиться.
Статьи по теме:
Самое продаваемое молдавское вино — «Кагор»
Дегустация «Кагора» — многообразие удовольствия
Должны ли молдавские производители отказаться от «Кагора»?
Старый «Кагор Чумай» из коллекции винзавода «Cojușna»
Поминки по молдавскому «Кагору»
