В преддверии Пасхальных праздников актуальным для выбора вином становится «Кагор» (pastoral). В винотеке wine.md состоялась дегустация шести вин от пяти производителей – Vinaria-Bostavan, Chateau Vartely, Garling, Bulgari Winery и Vinaria-Purcari.
Честно говоря, я думала, что в субботний тёплый вечер, когда в городском саду все скамейки облеплены отдыхающими, дегустация будет под угрозой срыва. Однако, как оказалось, некоторые любят «Кагор» сильнее погоды, которая «шепчет». Сказать, что в винотеке был полный аншлаг – значит, не сказать ничего. Все сидячие места были заняты, и кому-то даже пришлось дегустировать стоя. Но оно того стоило. Дегустация прошла в очень приятной атмосфере, под руководством сомелье Снежанны Зачепа. К тому же нас ждал подготовленный музыкальный сюрприз.
После рассказа о технологии приготовления вин этого типа мы приступили к практической части. Если мы привыкли считать «Кагор» десертным вином, то год назад, после изменения в законодательстве, оно стало ликёрным вином, согласно классификации ЕС. Стандарт молдавского «Кагора» — 16 х 16, т.е. 16% спирта на 16 г/100 мл (теперь принято 160 г/куб. дм) сахара. В России и на Украине допускают отклонения от этих кондиций. У нас – нет, поэтому на постсоветском пространстве молдавские «Кагоры» считаются лучшими. Уважающие себя производители для этих вин используют виноград Каберне-совиньон, некоторые допускают добавки Саперави или Бастардо.
Напомню, что «Кагор» является самым продаваемым молдавским вином на экспортных рынках. По сути, он – визитная карточка молдавского виноделия за рубежом. И так, рассмотрим наши «визитки». Необходимо отметить, что тестинг проводился вслепую (бутылки были одеты в чехлы), тем и было интересно сравнивать вина и пытаться угадать, чьё это вино.
Наши «визитки»
Если говорят, что вино, которое открывает дегустацию, — это пробный шар, и ему меньше везет, чем последующим образцам, то в данном случае это было не так, потому что оно задало высокую планку качества и восхитило (а после снятия с бутылок чехлов оно и удивило ценовым сегментом – стоит брать, не раздумывая).
№1: Вино красивого темно-рубинового цвета. Оно сразу расположило к себе с первого же «носа» — первичных ароматов. У этого вина очень богатый ароматический спектр с нотками сушеной сливы, сливового джема, вишни, нюансами черного шоколада, горькой черной черешни и цедры апельсина. Во вкусе – вино бархатистое, сладкое, не чувствуется высокий алкоголь, который хорошо интегрирован. Также чувствуется вишневое варенье, вишнёвая косточка, и во вкусе повторяются ароматические составляющие.
Снежанна рекомендует к этому вину блюда из красного мяса, например, утки, кремовые десерты, кексы с сухофруктами.
№2: Этот «Кагор» заметно отличается от первого образца. Его цвет более красный, с кофейным оттенком. В аромате присутствуют хорошо выраженное варенье из лепестков роз, вишня, фиалка, перетёртая смородина с сахаром и цукаты. Во вкусе то же розовое варенье, что говорит о гармоничности вина. Такое повторение аромата во вкусе встречается не часто. Оно пьётся легче, наверное, благодаря лёгкой кислинке, которая напоминает леденцы и лучше ощущается в послевкусии. И само послевкусие очень долгое – 20 секунд. 16% спирта практически не чувствуются. Вино очень понравилось.
№3: А следующий был не похож сразу на два предыдущих участника, потому что казался более возрастным, из-за своего цвета – красно-янтарного с кирпичным ободком по краю бокала. В аромате – нотки инжира, хурмы, кураги, сушёной вишни, горчинка была даже в аромате. Вино более карамелизованное. Оно обволакивает полость рта своей мягкостью. Во вкусе – приятная сладость карамели, с нюансами инжира и ядер грецкого ореха.
№4: Данный образец, судя по ярко-рубиновому цвету, молодой. В его аромате мы нашли сливочный тон, оттенки кондитерского крема, малины, смородины. Во вкусе этот «Кагор» маслянистый, с лёгкой кислинкой и нотками молочного шоколада. Он кажется более лёгким, чем №3.
Кто-то из участников дегустации сказал, что это вино чем-то похоже на первое. Я с ним соглашусь: несмотря на то, что ароматические оттенки разные, тем не менее, стилистика вина похожая. Как потом оказалось, это предположение оправдалось. Эти два образца объединяет один производитель, т.е. почерк винодела узнаваемый.
№5: Это вино самого тёмного цвета из всех, что мы продегустировали, — почти чёрного, рубиновый цвет был виден только по краю бокала. Аромат лесных ягод, сливочного крема, перетёртой с сахаром смородины. Снежанна назвала это вино парфюмом за его яркость. Во вкусе оно свежее, бархатистое, согревающее, с нотками смородинового варенья, лёгкой приятной тёрпкостью и танинностью. Благородное вино. Предлагают его подать к мясу, а я бы выбрала сливочный подтаявший пломбир. Это сочетание относит к детским воспоминаниям мороженого с вишнёвым вареньем.
№6: Цвет последнего образца — с кирпичвым оттенком, говорящий о возрасте вина. В букете слышны более карамелизованные ноты, сухофрукты, из которых выделяются слива и изюм, нюансы благородного табака, черного шоколада и ореха. Вкус насыщенный, с оттенками сухофруктов.
Все вина были очень интересными. Казалось бы, они произведены из одного сорта винограда – Каберне-совиньона, с одинаковым содержанием спирта и сахара, но при этом они очень разные. И благодаря этим особенностям, они и создали такую богатую палитру ароматов и вкусов, доставляющих настоящее удовольствие.
«Кагоры» можно использовать и как самостоятельный десерт, благодаря их вкусовому богатству и насыщенности, и как дижестив.
А сейчас «спою»
Группа из нескольких участников дегустации ассоциировала вина с музыкой. Если первое было, на котором рецепторы только разогрелись, то для второго уже были выбраны песни Boney M (концерт в Оргееве в новогоднюю ночь). Для третьего — группы Gipsy King (удивительное сравнение). Для четвертого – группы Sade. Для пятого – песня-сюрприз Vivo Per Lei из репертуара Андреа Бочелли от гостьи — молодой певицы Оксаны Романович, которая украсила нашу дегустацию своим исполнением. Для шестого «Кагора» – песня Игоря Николаева «Выпьем за любовь». Вот такие ассоциации вызвали «Кагоры».
Маски сброшены
№1 – Vinaria-Bostavan
№2 — Bulgari Winery
№3 — Chateau Vartely
№4 – Vinaria-Bostavan
№5 — Vinaria-Purcari
№6 – Garling.
Можно заметить, что на некоторых этикетках производители уже даже не используют слово «Кагор» (Cahor), заменив его Pastoral.
