Обычно красное сухое вино используют в кулинарии, при приготовлении соуса или мяса. Однако такое вино может быть хорошим ингредиентом и для выпечки. Cabernet sauvignon добавит фруктовых нот шоколадному пирогу и в паре с ним сделает ваш вечер. Кстати, этот десерт хорошо будет сочетаться не только с сухим вином Cabernet sauvignon, но и сладким «Кагором» (Pastoral-ом), которое, как известно, производят из винограда Каберне-совиньон.
Вам понадобятся
Для теста
- Полпачки (можно чуть больше) сливочного масла, растопленного, и ещё немного, чтобы обмазать форму
- 1 ¼ стакана муки
- 1/3 стакана какао-порошка
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чайной ложки каменной поваренной соли
- 1 стакан сахарного песка
- 1 крупное яйцо
- 1 стакан сухого вина Cabernet sauvignon комнатной температуры
- 1 чайная ложка ванили
Для ганаша (крема)
- 100 г горького шоколада, измельченного
- 2 столовые ложки холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 столовая ложка сиропа
- ¼ стакана сахарной пудры, просеянной
- 2 столовые ложки подогретого вина Cabernet sauvignon
- Слоеная морская соль
Как это сделать?
Шаг 1: разогреть духовку до 175оС. Смазать форму сливочным маслом и выстлать её дно калькой (пергаментной бумагой). Смешать в миске муку, какао-порошок, пищевую соду и каменную соль. В другой миске взбить яйцо, сахар-песок и растопленное масло до белого цвета, затем добавить туда 1 стакан вина и ваниль. Соединить с содержимым первой миски и взбить.
Шаг 2: выложить тесто в подготовленную форму и разровнять верх. Выпекать до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой — примерно 45-50 минут. Дать коржу полностью остыть, не вынимая его.
Шаг 3: в чашу положить измельчённый шоколад, нарезанное кубиками масло и сироп, поместить в микроволновую печь и задать интервал в 20 секунд. Помешать смесь и поставить назад. Так повторить несколько раз, до расплавления массы. Затем добавить в неё сахарную пудру и вино. Оставить смесь постоять при комнатной температуре, чтобы она немного загустела.
Шаг 4: перевернуть корж на тарелку, снять кальку и снова перевернуть на блюдо, на котором будет подан пирог. Выложить на него ганаш и распределить крем по поверхности коржа, в том числе и по бокам. Слегка посыпать сверху морской солью и дать постоять минут 30. Нарезать пирог дольками и подавать.
По материалам foodandwine.com
