Игристые вина сопровождают множество радостных событий нашей жизни, а в Новый год их пьют даже те, кто не любит. Но, если из всех видов вин для стола выбрать только игристые, то что к ним подать?
Распространённая ошибка
Очень часто на рекламных фото можно увидеть бокал с игристым вином рядом с чёрным шоколадом. Эти пары встречаются даже на дегустациях. Но шоколад в данном случае кажется резиновым и не вкусным. А в игристом вине теряется вкус из-за какао. В общем игристое и чёрный шоколад – два антагониста.
Ещё неудачные сочетания игристого вина
с бутербродами с колбасой, пастромой, бужениной (список изделий на эту тему можно продолжить);
с восточными сладостями (халва, рахат-лукум, пахлава, шербет, нуга и т.д.), т.к. они слишком сладкие, то после них вино кажется более кислым;
с салатами с майонезом;
По умолчанию нельзя употреблять игристые вина
с блюдами, в которых содержится чеснок или лук;
с селёдкой под шубой;
со шпротами, солёной (даже если она дорогая красная) или копчёной рыбой.
Эти запреты распространяются и на другие вина.
Идеально к брюту и экстра-брюту подать
чёрную икру. Но это не всем по карману. С такими винами прекрасно сочетаются тарталетки с чёрной или красной икрой; тосты, намазанные сливочным маслом, с икрой; канапе с креветками или перепелиными яйцами, дополненными сыром, оливками, сладким перцем или свежим огурцом (есть варианты). А также зелёные яблоки (разумеется, созревшие).
Хорошо подойдут
сыр пармезан (лучше к брюту и экстра-брюту). Игристое — единственное вино, которое паруется с сыром пармезан из-за его колючести, т.к. он очень твёрдый. А пузырьки углекислого газа, содержащегося в вине, тоже создают на языке покалывающий эффект;
мягкие сыры (к брюту);
голубые сыры (к полусладкому и сладкому игристому);
полутвердые сыры (для розовых игристых);
салаты без майонеза и без уксуса;
блюда, в состав которых входит отварное белое мясо или мясо птицы;
некислые фрукты (цитрусовые и киви могут оказаться кислыми);
морепродукты;
орехи (только к брюту);
ягоды (только к брюту);
чизкейк;
фруктовые пудинги;
бисквиты;
другие виды тортов и пирожных.
Нужно учесть, что чем слаще десерт или фрукты, тем более сладким должно быть игристое вино.
ВАЖНО!
Игристое вино не закусывают. Им запивают еду.
