Mâini în Șold, 2018 от Castel Mimi: такой Rara Neagră вы ещё не видели

Серия Classic collection от Castel Mimi пополнилась четвёртым вином с оригинальным названием — Mâini în Șold. Однако за этой интригующей фразой скрывается не
бленд, как можно было ожидать после выхода в свет Sfăditele, 2018, Isterie, 2018 и Frați, 2018, а моносорт – всеобщая любимица Rara Neagră. Поскольку у неё нет компании из других сортов, то вино вполне могло бы так и называться Rara Neagră. Но на этикетке — Mâini în Șold («Руки в боки»). Почему?

Своенравный характер

Одним из любимых вин Штефана-чел-Маре было вино из старинного сорта винограда Рара-нягрэ, которое ещё называют Бэбяска-нягрэ (băbească переводится как «бабий», «бабский», «старушечий»).
История свидетельствует о том, что именно господарь так его назвал, потому что впервые попробовал такое вино, подаренное одной старушкой. Поскольку вино было без названия, он предложил «Бэбяска-нягрэ» в благодарность той пожилой женщине. Это название сорта распространено в Румынии. А в Молдове прижилось Рара-нягрэ/ Рарэ-нягрэ (rară переводится как «редкий», «неплотный»), т.к. гроздь винограда у этого сорта рыхлая. К тому же для свежего винограда, дарующего жизнь ароматному вину (такие вина не предназначены для длительного хранения, поэтому им не суждено долго стареть),слово «старушечий» явно не подходит. В представлении молдаван Рара-нягрэ ассоциируется с красивой девушкой, молодой женщиной.

Из урожая Рара-нягрэ 2018 г. в Castel Mimi впервые произвели моносортовое вино, — рассказывает генеральный директор компании Адриан Трофим. – Наше вино получилось очень ароматным, с настоящим женским характером, т.к. часто показывало свои «капризы». С этим сортом было сложно работать: то в ферментации что-то шло не так, то яблочно-молочное брожение — не по плану, а после залития вина в баррики из французского дуба оно возобновилось, то в процессе стабилизации тоже появились вопросы. В общем, Rara Neagră проявила настоящий женский характер, постоянно преподнося сюрпризы. Сегодня случилось одно, завтра – другое. Это заставляло нас не расслабляться. И было очень интересно каждый раз решать новые задачки, чтобы добиться благосклонности этого вина к виноделу. Всё, как и в отношениях с женщиной. Влюбившись в наше своенравное вино, мы задумались о том, чтобы дать ему имя, отражающее его характер».

Необходимо отметить, что в замке собрана большая коллекция старинных молдавских ковров ручной работы. Рисунки на них, используемые символы – предмет научных исследований. Один из символов, который можно увидеть на этих коврах, а также в вышивках на женских блузках — иях, означает женскую силу, авторитет матери и добро в доме. И действительно он напоминает женскую фигуру (как песочные часы), которая подбоченилась. Женский жест «руки в боки» говорит об уверенности в собственных силах и готовности не дать в обиду себя, своих детей, свою семью. И в то же время женщина, будучи слабее мужчины, умеет его себе подчинить своей мягкостью и женственностью. Этот символ женской силы был перенесен с ковров на этикетку. Его выбрали, отдавая дань истории и выражая признательность женщинам, которые хранят свет и тепло домашнего очага и любовь в семье.

Mâini în Șold, 2018

В данном случае сорт Рара-нягрэ, из которого получаются вина с лёгким телом, показал себя более сильным, чем обычно. В 2018 г. ягоды винограда Рара-нягрэ на плантациях Castel Mimi набрали высокую сахаристость. После сбраживания сахаров содержание спирта в сухом вине достигло 14,5%. Чтобы сбалансировать алкоголь в вине, нужно было укрепить его тело выдержкой в дубовых бочках, которая продлилась шесть месяцев в новых французских барриках.

Получилось вино Rara Neagră с достаточно сильным женским характером. Что ещё могло на него повлиять? Воды Днестра (вода – символ изменчивости), который вблизи с. Спея, где расположен виноградник, трижды делает крутой изгиб? Или система ветров, которые постоянно разгоняют тучи над этим местом? Поэтому зачастую в то время, как в с. Бульбоака льёт дождь, как из ведра, в Спее не выпадет ни капли. Или растущий по соседству с виноградником лес добавил этому вину загадочности? В букете Rara Neagră от Castel Mimi есть тонкий аромат фиалок. Может быть, из-за цветов, которые растут в этом лесу?

Цвет вина рубиновый, но не большой интенсивности. В первом носе – красные ягоды и древесные ноты. При вращении вино оставляет на бокале густые стройные ножки. В букете – сушёная малина, красная смородина, ежевика, шелковица, фиалка, красная дикая вишня, древесные ноты, ваниль, чёрный шоколад. Чуть позже появилась нотка цедры красного апельсина, а через час – табачный нюанс. Шелковистая текстура. Во вкусе – дикая горькая черешня, чёрный шоколад, живая кислотность. В послевкусии — цитрусовый оттенок и какао. Интересное вино.

С чем пить?

Если сочетать Mâini în Șold, 2018 с гастрономией, то нужно подобрать ему блюдо с нежной консистенцией, как, например, паштеты. Если приготовленное мясо, то оно должно быть таким сочным, чтобы таяло во рту. Отлично подойдет запеченный мясной рулет с начинкой из чернослива, сыра и яйца (возможны варианты начинки).

Сколько стоит?

Цена на это вино установлена, как и на остальные вина серии Classic collection, – 130-135 леев.

Где купить?

Вино Mâini în Șold, 2018 уже можно приобрести во всех винотеках Кишинёва, а также в сети супермаркетов «№1».