Castel Mimi пересмотрел своё портфолио и продолжает радовать потребителей своими новинками, выпустив вслед за наделавшим шума блендом Isterie, 2018 следующее вино – Frați, 2018. У него тоже есть интересная история, наполненная эмоциями, которая даже имеет какое-то отношение к нумерологии.
Почему Frați?
Поскольку Castel Mimi – это семейный бизнес, тема семьи очень важна для этой компании. Поэтому появилась идея 2021-й год назвать годом семьи в Castel Mimi.
И на эту тему решили сделать и вино, — рассказывает генеральный директор Адриан Трофим. – В прошлом году, когда Кристина еще возглавляла предприятие (в конце 2020 г. она была назначена директором НБВиВ. – Прим. А.Т.), мы, будучи братом и сестрой, решили создать одно вино вместе. Каждый из нас выбрал вино, которое ему больше всего понравилось из вин урожая 2018 г., которые к тому времени уже созрели. Сестра выбрала Мерло, я – Мальбек. Для нас было важно, чтобы вино в себе несло в первую очередь эмоциональный аспект, поэтому для ассамбляжа взяли вина в равных пропорциях – 50/50. Хотя, может быть, если изменить соотношение сортов, то можно было бы получить готовое вино и лучше. Пробный вариант нам понравился, и мы решили отдать его в производство. Поэтому новое вино назвали Frați (в румынском/ молдавском языке можно одним словом назвать родство между братом и сестрой, а не только между братьями, как в русском)».
На этикетке мы видим два квадрата или ромба, один вписан в другой. Что значит этот символ и какая у него связь с родственными отношениями между братом и сестрой?
У каждой фигуры – четыре стороны, а цифра 4 означает и наши дни рождения, только в разные месяцы – в январе и в августе. Поэтому мы хотели заложить немного нумерологии в символику. Для нас это вино очень символично, т.к. мы с сестрой очень привязаны друг к другу», — отметил собеседник.
Эти сорта – тоже братья
Этот рассказ получил неожиданное продолжение после моей дегустации новинки. Такого сортового состава в бленде мне не приходилось встречать. Оба сорта очень похожи в ароматике, повторяя некоторые оттенки, у них похожее среднее тело. Они очень гармоничны вместе и хорошо паруются. Меня заинтересовало их происхождение. Как оказалось, по данным генетической экспертизы Института Дэвиса, у них есть общий родитель – сорт Магдален Нуар де Шарант. Таким образом, Мерло и Мальбек – братья, т.е. Frați. А Кристина и Адриан, не зная об этом, интуитивно соединили их в своём вине.
Кроме личного мотива Frați адресован и всем братьям и сестрам, которые, где бы ни находились по воле судьбы, через всю свою жизнь несут неразрывную связь друг с другом. Как два квадрата/ ромба, поддерживая друг друга, вместе образуют некую конструкцию, которая таким образом становится прочнее, так благодаря кровным узам братья и сёстры вместе всегда сильнее. А Мерло и Мальбек, соединившись в одном вине, интереснее, чем по отдельности.
Секреты виноделов
Виноград Мерло и Мальбек были переработаны по классической технологии. Мезгу сбраживали при температуре 28 оС, на культурных дрожжах. После прессования виноматериал залили в бочки из французского дуба.
Вина прошли яблочно-молочное брожение в дубовых бочках, — говорит Адриан Трофим. — Мы понимаем, что есть некоторый риск, но, на наш взгляд, этот процесс проходит в дубе по-другому, чем в цистернах. И вина потом лучше раскрываются, они всегда получаются очень мягкими».
Мальбек выдерживался в течение 10-12 месяцев в бочках разного объёма, а Мерло –6-8 месяцев, только в барриках. Доля новых бочек составила 30-40%. После выдержки вина слили, сделали купаж, который какое-то время отдыхал и ассимилировался в танках из нержавеющей стали. Половина объёма – около 8 тыс. бутылок вина было разлито 4 января 2021 г. (снова цифра 4). Бленд отдохнул после розлива, и пришло его время выходить на рынок в апреле – кстати, в четвёртый месяц года.
Frați, 2018
Цвет вина – гранатовый (цвет минерала), с лёгким фиолетовым оттенком. Оно оставляет густые стройные ножки на стенках бокала. Первый нос – сушёные чёрные ягоды.
В букете раскрываются черноплодная рябина, высушенный табачный лист (удивительно, что в первых рядах, и на какое-то время он стал доминантой), вяленая вишня. Позже появились чёрный шоколад, чёрный перец, мускатный орех, сушёная слива, сухие веточки малины. Через полтора часа в бокале — сочность ягод, пенка варенья на огне, чёрная смородина с сухими хвостиками, нюанс тмина. В постепенно пустеющем бокале ненавязчиво дала о себе знать лёгкая дымность.
Нежная текстура. Во вкусе – оттенок вишни, выраженная кислотность и лёгкая терпкость. Среднее тело и мягкие танины. В этом вине высокое содержание алкоголя – 15%, но оно не беспокоит. В послевкусии – вишнёвая косточка. Чтобы не тратить столько времени на исследование букета (я это делаю намеренно), лучше вино аэрировать доступным способом.
С чем сочетать?
К Frați, 2018 хорошую гастрономическую пару составят блюда из запечённого мяса индюшатины или утки. Поскольку в вине есть довольно много ароматов специй, в блюде было бы хорошо их повторить.
Сколько стоит?
Для вина, выдержанного в дубовых французских бочках, у него очень хорошая цена – всего лишь 130-135 леев на полке в магазине.
Где купить?
Вино Frați, 2018 можно купить во всех винотеках Кишинёва, а также в сетях супермаркетов «№1», Fourchette, Alkomarket и Kaufland.
* * *
Радует, что Frați, 2018 – не будет разовым релизом или экспериментом.
Это вино вошло в ассортимент Castel Mimi, — поясняет Адриан Трофим. — Merlot постепенно будет уходить с полки, его заменит Frați, а Isterie уже подвигает Cabernet Sauvignon. Мы решили изменить наше портфолио, больше уделив внимания блендам, делая их интересными, наполненными смыслом. Они отражают нашу философию. Считаем, что такие вина гораздо интереснее, чем просто Merlot или Cabernet Sauvignon из Молдовы. Их производит очень много предприятий. Однако сделать что-то особенное в этой нише не столько сложно, сколько не интересно для меня. Мы экспериментируем с данными сортами, но результат будет не скоро. Вот тогда у нас будет особенное Merlot или Cabernet Sauvignon».
Статьи по теме:
Семь сортов в одном вине – Isterie, 2018 от Castel Mimi
Sfăditele, 2018 от Castel Mimi — вино как символ
За закрытыми воротами Castel Mimi.
Как изменился Castel Mimi? (ФОТО).
Гран-при за особые заслуги получил Castel Mimi.
Castel Mimi освятили. Как это было? (ВИДЕО)
Castel Mimi: завершилась реставрация старейшего шато.
