Компания Fautor выпустила на рынок своё первое игристое вино – Bliss Cuvée Brut Nature Exlusive Edition IGP Valul lui Traian, которое произведено Méthode traditionnelle (классическим способом) – с выдержкой на дрожжах в бутылке в течение 32 месяцев. В ассамбляж вошли два сорта винограда – Фетяска-регалэ и Рислинг рейнский. Это вино подняло сорт винограда Фетяска-регалэ в Молдове на новый качественный уровень.
Процесс творчества
Вино Bliss рождалось непросто. Виноматериал из первых двух урожаев, предназначенный для будущего игристого, на Fautor даже не разливали для закладки в тираж, потому что не видели в нём того, что хотелось. Только в третий год – из урожая 2022-го решились рискнуть. И не прогадали, потому что вина желаемых двух сортов получились особенными.
Однако этого вина могло бы не быть. В Молдове обычно делают закладку тиража для производства классических вин в начале года, чтобы вино было наиболее свежим, ведь в него не добавляют сульфиты. На Fautor запаздывали с розливом для классики, он получился аж в сентябре. В связи с этим некоторые специалисты советовали уже не разливать, а дождаться следующего урожая. Однако директор по производству Татьяна Кроитору решила, что оба вина для ассамбляжа прекрасно сохранились и очень подходят по своим характеристикам для задумки, поэтому вопреки советам продолжила идти к поставленной цели.
Когда я делала этот купаж из Фетяски-регалэ и Рислинга, для меня было очень важным не нарушить ту грань, за которой Рислинг помогает Фетяска-регалэ, и она не уходит в тень Рислинга. В то же время в вине сохраняется высокая кислотность, а значит, и свежесть благодаря Рислингу. Подбор пропорции этих сортов, как оказалось, потребовал тонкости и точности восприятия. Небольшой сдвиг в одну или другую сторону нарушил бы гармонию их союза. Получилось 70/30. Но это не значит, что следующий релиз будет с таким же соотношением сортов, потому что каждый год для винограда уникальный.
Ещё было сложно ждать в процессе созревания вина в бутылках и думать о том, каким будет результат. Помимо временных затрат, необходимы расходы на поддержание постоянной температуры в помещении. Если первый дегоржаж был сделан через 32 месяца, то остальная часть тиража остаётся на выдержке (будет ещё два выпуска). В течение этого времени мы периодически дегустировали вино и понимали, что у него есть потенциал», — рассказывает Татьяна Кроитору.
Для выдержки 32 месяца – большой срок. В Молдове немного игристых вин так долго находятся на осадке. Но для виноделов Fautor было важно не дождаться красивого числа, а отчётливо почувствовать в букете вина бриошь и другие ноты выдержки.
Одна из особенностей этого вина – высокая кислотность – 6,9 г/л, которая обеспечивает свежесть вкуса и аромата. При этом остаточный сахар – 0,9 г/л (на этикетке написано 1,3 г/л). Bliss Cuvée прекрасно в своей естественности, поэтому оно осталось в виде Brut Nature. Хотя некоторые известные зарубежные эксперты, пробовавшие его до выхода на рынок, советовали добавить «дозажный» ликёр, чтобы получилось 6-7 г/л сахара. Очень хорошо, что виноделы Fautor не попали под влияние авторитета этих имён и не изменили собственного видения данного продукта.
Чтобы убедиться в правильности своего выбора, на винодельне организовали сравнительную дегустацию лучших молдавских классических игристых вин вместе с Bliss. В виде Brut Nature Bliss отличалось чистотой, а в его вкусе была еле уловимая сладость (её дают вещества, полученные в результате брожения и выдержки на дрожжевом осадке), которая в сочетании с красивой кислотностью создаёт изящность.
Мы поняли, что наше вино достойно того, чтобы выйти на рынок с zero dosage. Не каждый год может так повезти с урожаем винограда, чтобы получить игристое вино таким свежим. Стоит использовать данный нам шанс, и не надо ничего добавлять. Нужно его оставить таким, каким мы его чувствуем, и оно нам нравится», — отметила его автор.
Почему Bliss?
С английского Bliss переводится как «блаженство, счастье, нега». Автор названия – директор по маркетингу компании Fautor Руксанда Липкан.
Кроме семантики слова, мы уделили внимание и его звучанию. Когда произносим Bliss, кажется, что в длинном звуке «с» слышится шипение пузырьков игристого вина. Это создаёт приподнятое настроение и ожидание удовольствия от вина. Для носителей разных языков Bliss произносится легко, без напряжения и приятно. А знание значения этого слова наводит на мысль о продукте «премиум»-класса, который рождает атмосферу праздника, удовольствия и комфорта. Bliss — очень ёмкое название», — полагает Руксанда Липкан.
Безусловно, Bliss – удачная находка в нейминге. Но ещё оно прекрасно разместилось на маленькой этикетке на винной бутылке.
Я давно заметила по выпускаемым продуктам, что в Fautor очень тщательно подходят к оформлению своих вин. Случай с Bliss не стал исключением. Для выбранной бутылки нужно было определить форму и размер этикетки. Перепробовали минимум 50 вариантов. А когда приложили к бутылке маленькую квадратную этикетку, стало понятно, что это – она. Металлическая этикетка смотрится стильно, но клеится вручную, по специальной технологии, которой нужно было обучить работников на винодельне.
Надо признать, что для этой бутылки эта этикетка просто идеальна. И она выражает суть самого вина. Было бы неплохо послать её на конкурс дизайна продуктов виноделия.
Что в бокале?
Цвет вина очень светлый – бледно-лимонный.
Сначала в бокале «флуте»: высокий красивый мусс при наливании вина в бокал. Крошечные пузырьки радуют глаз. В первом носе – бриошь. Очень красивый букет даже в такой узкой чаше бокала с ароматами яблока, цветов, бриоши, айвы, аптечной ромашки.
В универсальном винном бокале: несмотряна достаточно широкую чашу, вино образует «шапку» белоснежной пены до самого верха (это — редкость). В первом носе – фрукты и бриошь. В букете – бриошь, подсушенная роза, садовые цветы, поджаренная корочка свежего ржаного хлеба, вяленый абрикос, айва, яблоко, аптечная ромашка (но более приглушённо, чем во «флуте»), косточка персика, кожура ананаса, подсушенные травы, сладость. Эти ароматы будто переплелись в клубке, а сквозь их толщу пробился тонкий, чистый аромат лайма.
Вкус очень свежий, с приятной кислинкой, с оттенками лайма и поджаренной корочки ржаного хлеба. Эти оттенки продлились и в долгом послевкусии, а затем в нём появились оттенки миндаля и цедры лайма. Во вкусе действительно есть лёгкая сладость, которая очень гармонично сочетается с кислотностью вина. Как хорошо, что не был добавлен экспедиционный ликёр на финише. Добавленная сладость замаскировала бы чистоту вкуса. Содержание алкоголя – 12%.
Всего произведено 2980 бутылок. Моя бутылка — №0761.
Резюме
Фетяска-регалэ, хоть и относится к ароматичным сортам винограда, проявляется очень деликатно. Интересно было познакомиться с этим сортом в игристом классическом вине с такой длительной выдержкой. Bliss – первое в Молдове вино, произведённое Méthode traditionnelle, в котором Фетяска-регалэ так долго (32 мес.) находилась на осадке. Скорее всего, этот опыт был настолько удачным благодаря поддержке Рислинга. Тем не менее мы увидели потенциал сорта, таким мы его ещё не знали.
В итоге получилось очень элегантное вино. Также Bliss – первый в Молдове классический Brut Nature с IGP.
В этом продукте всё сошлось: природа подарила особенный урожай винограда, Фетяска-регалэ и Рислинг с помощью виноделов создали красивый марьяж, удачно подобрали название и оформление вина. Нам осталось только наслаждаться Bliss.
Где купить?
Bliss Cuvée Brut Nature Exlusive Edition можно приобрести в магазине при офисе производителя в Кишинёве (ул. Петру Мовилэ, 23/2).
В винотеках Invino, Vin cu vin, Wine.md, Carpe Diem, интернет-магазине vincuvin.shop.
В ресторанах Gastrobar, Fuior, Gastrobar Altă Mare, Vino Pizza, Berds, Hanul lui Vasile. Список будет пополняться.
Также скоро вино появится в Румынии.
Сколько стоит?
В магазине при офисе производителя в Кишинёве – 800 леев. В сувенирном коробе – 850 леев.
В винотеках 960-1000 леев (без короба).
Статьи по теме:
Lake Breeze Riesling, 2021 от Fautor — настоящий аристократ
Barbaro, 2019 от Fautor – в плену обаяния «благородных варваров»
Феномен Fautor: в чём секрет чемпиона Молдовы по медалям?
Новые вина Fautor на дегустации в InVino
Первые в Молдове Orange с IGP – от Fautor
