Пирамида качества вин в Молдове наконец-то достроена появлением первого в Молдове защищённого наименования по месту происхождения – Denumire de Origine Protejată (DOP). Им стал DOP «Dealul Craveț», который находится на территории Теленештского р-на. Об этом свидетельствуют первые вина, которые вышли на рынок с такой маркировкой, — Apartе́ Sauvignon Blanc, 2025 и Apartе́ Chardonnay, 2025 от Radacini Wines.
Процесс оформления этой виноградно-винодельческой зоны в DOP начался с образования Виноградно-винодельческой ассоциации с защищённым наименованием по месту происхождения Dealul Craveț, в которую вошли три предприятия – Clasicvinagro SRL (с. Будэй), Ducates Grup SRL (с. Будэй) Radacini Wines SRL (г. Крикова).
О том, каким был путь к первым винам с DOP «Dealul Craveț», рассказал генеральный директор компании Radacini Wines Василе Лука.
— Почему выбрали именно эти виноградники для создания региона с DOP?
— Культура потребления вина вышла на тот уровень, когда потребители уже хотят получать больше информации о вине, большего контакта с производителем и трансформации потребления вина в новые познания о месте его происхождения, истории. О вине нужно рассказывать. Кроме того, нам хотелось достичь нового уровня качества. Таким образом, мы подошли к необходимости создания концепта vin cu DOP. Он отлично вписывается в эту зону, которая представляет собой участок территории между селами Будэй и Крэснэшень площадью около 120 га. Виноградники занимают площадь 49,49 га, из которых Шардоне — 30 га и Совиньон-блан – 19,49 га.
Чтобы понять, почему для зоны с DOP выбрано именно Dealul Craveț, надо увидеть это уникальное по своему рельефу место, где растут наши виноградники, – природный амфитеатр, который создаёт отличные условия для выращивания винограда. Он открывается в южном направлении. Поэтому основные экспозиции – юго-восток, юг и юго-запад. Также на северо-восточной стороне бассейна расположен лес (дуб, акация, сосна), который служит защитной полосой от движения холодных воздушных масс зимой и весной и снижает риск поздних заморозков.
Кроме того, склоны хорошо прогреваются и не допускают застоя влажных воздушных масс, что снижает риск заражения болезнями и создает условия для получения винограда с низкой пестицидной нагрузкой. Большой перепад высот – от 95 до 210 м – способствует равномерному созреванию винограда на склонах и позволяет продлить период сбора урожая.
Из Тетради задач:
- Эта зона характеризуется хорошо аэрированными, лёгкими почвами с ограниченной продуктивностью. Отмечается довольно большое разнообразие почв (типичные серые, слабо эродированные, сильно эродированные — глинистые, серовато-моллические, супесчаные, сильно эродированные суглинистые).
- Виноградники расположены на высоте 120-210 м над уровнем моря.
- Среднегодовое количество осадков составляет 451 мм.
- Климат обеспечивает исключительные условия для созревания винограда: 2100-2200 солнечных часов в год, среднегодовая температура +9,9°С и сумма активных температур 3100-3350°С.
— Насколько долгим был путь прохождения всех формальностей?
— Мы начали работать над созданием зоны с DOP «Dealul Craveț» в конце 2020-го — в начале 2021-го. В феврале 2021-го зарегистрировали ассоциацию. И вместе с отраслевым институтом начали писать Тетрадь задач. Для этого было сделано много исследований — климатических, анализов почвы, рельефа и т.д. На их основе были сделаны делимитация зоны и её карта.
В мае 2022 г. в Государственном агентстве по интеллектуальной собственности (AGEPI) было зарегистрировано DOP «Dealul Craveț» для 33-го класса продукции – «вино, игристое вино, качественное игристое вино, качественное ароматное игристое вино».
В общем, мы прошли все законодательные этапы для того, чтобы иметь нормативную основу для производства данных вин. До выхода на рынок первых вин прошло пять лет с момента начала этого процесса. Надо признать, что 2025-й год получился самым оптимальным по климатическим условиям для того, чтобы произвести белые вина.
— Почему зона называется Dealul Craveț?
— Одна из составляющих наименования по месту происхождения — историческая часть. Этот холм с виноградниками в XIX в. был частью имения помещицы по фамилии Кравец, а село Будэй находится в трёх километрах от него. Издавна так сложилось, что местные жители называли данный холм «дялул Кравец» (Dealul Craveț). «Куда ты идёшь?» — «На Кравец». Здесь находится одна из самых высоких точек в Молдове — около 300 м над уровнем моря. Поскольку местность связана с реальной историей и событиями в этом регионе, мы решили сохранить прижившееся за более чем сто лет название.
Архивные документы содержат свидетельства о виноградно-винодельческих традициях в зоне, частью которой в середине XIX в. были села Будэй и Крэснэшень. Сохранилась статистика о множестве виноградарей, которые выращивали виноград и производили вино, в том числе для продажи.
Есть данные о числе виноградников, о количестве произведённого вина из собранного урожая, например, в регионе Орхей, к которому относились эти сёла, в 1851 г. Виноградники учитывали в том числе по их площади – маленькие, средние и крупные, и даже рассчитывали среднее количество вина, произведённого в сёлах, где проживали раскрепощённые мелкие землевладельцы-крестьяне (рэзеши), и отдельно в сёлах, где жили помещики.
В другом архивном деле содержатся документы, которые относятся к эпизоду 1941 г. В нём говорится о том, что семь домохозяйств в сёлах Будэй и Крэснэшень владели 57 га виноградников, т.е. в среднем по 8 га на одно домохозяйство. То есть документально подтверждено, что здесь веками возделывали виноград и делали вино, в том числе для коммерции. Но мы ещё продолжим работу в архивах, чтобы история этой местности была более полной.
Из Тетради задач:
- Виноград для вин с DOP «Dealul Craveț» на 100% происходит из этой зоны.
- Но его переработка может вестись вблизи зоны.
- Максимальная урожайность винограда – 10 т/га.
- Производимые вина — белые и розовые; тихие и игристые.
- При переработке винограда, предназначенного для производства белых вин, обязательным является отделение стеблей и измельчение ягод.
- Выход сусла: для тихих вин – 65 дал/т, для игристых ароматных вин – 62,5 дал/т.
- Запрещается купажирование вин с DOP «Dealul Craveț» с винами, происходящими из других регионов или импортными.
— Какие планы по поводу винограда из этой зоны?
— В настоящее время выращиваем только два сорта винограда – Шардоне и Совиньон-блан, хотя список сортов, разрешённых для посадки, намного больше. Плантации посажены в 2013 и 2016 гг., т.е. их возраст – 10-13 лет. Есть неписаное правило о том, что высококачественные резервные вина могут производиться (и показывать потенциал) из винограда, выращенного на лозах старше семи лет. Наши посадки оптимальны по всем параметрам для того, чтобы производить вина самого высокого качества в существующей иерархии качества вин.
Несмотря на то, что ещё есть довольно много земли в резерве, мы не торопимся увеличивать площадь плантаций. В серии Apartе́ произвели лимитированное количество – по 6,5 тыс. бутылок каждого вина. На винах с DOP акцента на больших объёмах однозначно не будет. Они всегда будут под самым большим контролем от винограда до конечного продукта. Limited Edition — это вина для души, чтобы потребители узнавали нашу страну.
С другой стороны, с виноградников данной зоны мы собираем больше гроздей, чем используем для двух белых вин Apartе́. Этот очень качественный виноград идёт на производство других вин. Например, у нас есть серии выдержанных вин – Vintage и Reserve, в которых есть Chardonnay. Их основа – из этого винограда, однако они не могут получить маркировку DOP «Dealul Craveț», потому что в них есть виноград и из другого региона.
— Как Вы считаете, как будут восприняты первые молдавские вина с DOP на экспортных рынках?
— В июле 2025 г. DOP «Dealul Craveț» получило защиту в Великобритании и Северной Ирландии. Уже примерно около полугода Apartе́ Sauvignon Blanc продаётся в Великобритании. На его этикетке указывается DOP Dealul Craveț, а на контрэтикетке дан перевод – Cravets Hill.
Наши партнёры – из британской компании по импорту побывали в Молдове весной прошлого года, и мы привозили их сюда. Они как увидели этот пейзаж, сразу сказали: «Мы хотим это вино» — так им понравился терруар. Ну и цена тоже повлияла на решение. Они признают, что новый продукт надо развивать. Тяжело рассказывать про Молдову, т.к. про неё мало кто знает в Великобритании, а тем более о Cravets Hill или Dealul Craveț. Но вино отличное.
— Здесь просится и туристическая составляющая…
— Идеи по поводу туризма, конечно, есть. Но наша главная проблема – инфраструктура, дороги и т.д. Мы сможем развивать это направление по мере развития инфраструктуры, чтобы реализовать проект на хорошем уровне. Потребитель хочет узнавать новые истории и видеть красивые места, однако ему надо также предложить хорошие условия для этого.
— Поскольку у компании Radacini Wines 800 га виноградников, расположенных в нескольких регионах Молдовы, есть ли планы выделить ещё одну зону с DOP?
— Уже имея отличный опыт с DOP «Dealul Craveț», однозначно будем развивать следующей, скорее всего, Чимишлийскую зону, которая прекрасно подходит для красных вин. И производство на месте есть, и история. Виноделы никогда не останавливаются.
Мы знаем, что за нами идут наши коллеги, которые тоже работают над зонами с DOP. Вина с DOP позволят развивать имидж национального бренда Wine of Moldova уже в другом ракурсе.
ДЕГУСТАЦИЯ
Компания Radacini Wines показала свой терруар и первые сертифицированные вина с DOP «Dealul Craveț». Дегустация состоялась рядом с лозами, которые родили виноград для этих вин.
Apartе́ Chardonnay, 2025 DOP «Dealul Craveț»
Вино произведено в ёмкостях из нержавеющей стали, не находилось в контакте с древесиной дуба, как это часто бывает с сортом Шардоне. Но прошло выдержку на тонком дрожжевом осадке («сур-ли») с батонажем, что придало вину больше тела, кремовость и округлость во вкусе.
Цвет вина – бледно-соломенный, с блеском. В аромате – яблоко, груша, травяная нота, апельсин, барбарис. Во вкусе – лёгкая минеральность, в послевкусии – цитрусовый оттенок. Содержание алкоголя – 12%.
Apartе́ Sauvignon Blanc, 2025 DOP «Dealul Craveț»
Произведено в ёмкостях из нержавеющей стали, было применено «сур-ли». Вино светло-соломенного цвета. В аромате — лист смородины, спелые ягоды крыжовника, травы, грейпфрут, цветы бузины, сладкий болгарский перец.
У этого Sauvignon Blanc плотное тело, округлый вкус, с оттенками ягод крыжовника и цитрусовых. Послевкусие длинное, фруктовое, с ароматом листа смородины. Вино достаточно необычное, не похожее ни на луарский стиль, ни на новозеландский. Крепость – 13,5%, но не ощущается.
Белые вина разлиты в бутылки из тёмного стекла, чтобы защитить содержимое от влияния солнечного света. В настоящее время это – редкость, но говорит об уважении производителя к винам.
***
Два красных вина серии Apartе́ происходят из чимишлийской зоны, урожай винограда собирали селективным способом, поэтому на этикетке написано «selecție specială».
Apartе́ Ancellotta, 2025
Несмотря на то, что это – красное вино, брожение велось при пониженной температуре, чтобы получить свежую ароматику и вкус. Также в течение трёх месяцев оно было выдержано в новых дубовых бочках: 60% — во французских, 40% — в американских. У Radacini Wines есть ещё одно вино Ancellotta, но в серии Reserve, с выдержкой 12 мес. В сравнении с ним Apartе́ Ancellotta – более лёгкое.
Его цвет рубиновый, но прозрачный. В аромате – чёрная смородина, вишня, тёрн, голубика, нюанс специй. Лёгкое тело. Во вкусе – фруктовые оттенки, которые переходят и в послевкусие, которое завершается оттенком шоколада.
Apartе́ Ancellotta награждено золотой медалью на конкурсе Berliner Wine Trophy` 2026.
Apartе́ Bastardo Magaraciski, 2023
Этот сорт рождён в результате скрещивания сортов Бастардо и Саперави. Полученный результат какое-то время носил №217, что нашло отражение в дизайне этикетки.
Виноград собирали в два приёма: 75% — спелым и 25% — позднего сбора. После алкогольного и затем яблочно-молочного брожения обе части вина были выдержаны в течение 12 мес. в барриках из французского дуба второго использования. Затем их скупажировали и на четыре месяца снова залили в бочки четвёртого использования для ассимиляции.
Получилось очень интересно. Цвет вина – глубокий рубиновый, с синеватым оттенком. В букете – молочная карамель, вишня, черешня, красная смородина, малина, чернослив. Вкус мягкий, но с живой кислотностью, с оттенками ягод. В долгом послевкусии – оттенки вишни и шоколада.
Золотая медаль на конкурсе Berliner Wine Trophy` 2026.
Резюме
Вина серии Apartе́ оправдывают своё название: они как бы «в стороне» от остальных вин из тех же сортов винограда. Каждое вино – со своей изюминкой, отличительной особенностью, чем и запоминается. Они не попадут в большой ритейл, чтобы дистанцироваться от массовости. Их предназначение – винные карты ресторанов и винотеки.
