Сорт винограда молдавской селекции Виорика продолжает набирать популярность. Вслед за получившими широкое распространение тихими винами недавно появились первые игристые Viorica, изготовленные методом Charmat (вторичное брожение – в больших резервуарах). И пришёл черёд игристого вина Viorica, произведённого méthode champenoise, или классическим способом с применением вторичного брожения в бутылках. Первыми на этот эксперимент решились виноделы компании KVINT.
Необходимо отметить, что именно KVINT первым в Молдове посадил промышленный виноградник сорта Виорика и начал с ним работать в виноделии в первой декаде 2000-х годов. И все продукты из этого сорта винограда здесь сделали первыми: сухое вино, ликёрное, «ледяное» (с 2016 г.), ракиу и классическое игристое вино.
В настоящее время в ассортименте KVINT есть Vinvoyage Viorica (сухое вино), Viorica (ликёрное), Exclusive Edition Viorica (сухое в сегменте «премиум»), «ледяное вино» (Ice-wine) Viorica урожая 2022 г., 242 Viorica игристое акратофорное, а теперь – и Kvintessence Viorica brut natur méthode classique. Такого многообразия продукции из сорта винограда Виорика больше ни у кого нет.
Kvintessence Viorica, 2023 brut natur
В этом вине, кроме способа производства, обращают на себя внимание невысокое содержание алкоголя – 11,8% и brut natur (остаточный сахар – 2,5 г/л).
Мы специально собираем виноград пораньше для того, чтобы крепость виноматериала не была высокой, потому что после вторичного брожения она повышается, – говорит заместитель генерального директора по качеству Галина Ползикова. – Урожай 2023-го года мы разлили для вторичного брожения в бутылках в январе и марте, а произвели дегоржаж первой партии в начале октября 2024 г. То есть вино провело на дрожжевом осадке девять месяцев – это минимальный срок (согласно законодательству).
В настоящее время прослеживается тенденция к потреблению игристых вин с невысокой крепостью. Потребители хотят, чтобы они были лёгкими, элегантными и свежими. Поэтому мы стараемся недолго держать на осадке классические игристые вина.
Решили сделать именно брют-натур, т.к. было интересно попробовать игристую Viorica в натуральном виде, без добавления экспедиционного ликёра. Содержащийся в экспедиционном ликёре сахар может изменить естественный баланс аромата и вкуса вина в бутылке, создавшийся во время вторичного брожения и последующей выдержки вина на осадке. Мы хотели получить утончённое вино, сохранить его таким, каким оно родилось после двух брожений. Результат превзошёл все ожидания».
Что в бокале?
Как обычно, дегустирую из двух видов бокалов – «флуте» и винного универсала.
Цвет вина – очень светлый соломенный, с зеленоватым оттенком. В обоих бокалах при наливании вина поднимается высокая шапка пены. Перляж, конечно, лучше наблюдать в узком «флуте».
Во «флуте»: очень нежный аромат цветов, мякоти спелого абрикоса, летних луговых трав (часть из них подсушенных), абрикосового сока. Чистый, красивый, свежий аромат.
Вкус свежий, выразительный, с оттенками барбариса и цедры лайма. Послевкусие длинное, с оттенками цедры лайма и ароматом абрикоса.
В универсале: здесь ожидаемо букет богаче. В нём раскрываются ароматы жасмина, розы, абрикоса, жимолости, нектарина, луговых трав, чуть позже – айвы, сухих трав, белой черешни, барбариса, бриоши и очень отдалённо в нём чувствуется бусуйок (базилик).
Во вкусе – аромат цветов, оттенки барбариса и цедры лайма. В длинном послевкусии – аромат абрикоса, оттенок цедры лайма и базилика.
Для меня удивительно, что в классическом вине Viorica так мало проявлен бусуйок, характерный для этого сорта винограда. В целом получилось свежо, элегантно и красиво.
Всего в этом году KVINT выпускает 2,5 тыс. бутылок Kvintessence Viorica brut natur.
Это игристое вино можно подать как прекрасный аперитив к застолью, а также сопровождать им лёгкие блюда. Кроме того, оно прекрасно пьётся без какой-либо закуски, когда в компании друзей вы решили взять по бокалу игристого.
Где купить?
По словам Галины Ползиковой, это вино сделали на пробу, чтобы посмотреть, как его воспримут потребители. Посетители стенда KVINT на Национальном дне вина очень хорошо оценили новинку, и было видно, что пили её с удовольствием. Также небольшую партию вывели на рынок — в фирменных магазина в Левобережье. Вино было продано мгновенно.
Ожидается, что в Кишиневе Kvintessence Viorica brut natur появится в декабре. Ещё с ним можно будет познакомиться на зимнем «Вернисаже вин».
Сколько стоит?
Поскольку классические игристые вина серии Kvintessence в сети магазинов Alcomarket стоят порядка 145 леев, то и новое вино должно вписаться в эту же цену.
Статьи по теме:
KVINTESSENCE – теперь и элегантная игристая классика от KVINT
Яркая Viorica, «бомбическое» Pinot Gris rosé и благородный Riesling – Exclusive Edition от KVINT
Viorica – три вина и ракиу от KVINT
VINVOYAGE от KVINT – яркое путешествие в мир вина
KVINT – новый лидер в молдавском виноделии
