Местные сорта винограда сейчас пользуются необычайной популярностью и вызывают интерес у ценителей вин во всём мире. В Молдове из автохтонных сортов в винодельческой промышленности используют совсем немного, один из них – Виорика. Всё больше отечественных компаний обращают внимание на этот сорт, потому что потребителям нравятся вина из него. Но пионерами в работе с ним стали виноделы Тираспольского винно-коньячного завода. KVINT первым в Молдове высадил саженцы винограда сорта Виорика, и по сей день именно эта плантация остаётся самой крупной – 25 га. Также «квинтовцы» произвели целую гамму продуктов из этого винограда – вина сухое и ликёрное, Ice—wine («ледяное» вино) и ракиу (винную водку), что говорит о высоком потенциале сорта.
Для справки:
Сорт Виорика в 1969 г. создала группа ученых МолдНИИВиВ — доктор хабилитат, профессор, член-корр. АН РМ, лауреат Госпремии РМ Н.И. Гузун, лауреат Госпремии РМ научный сотрудник Ф.А. Оларь, научный сотрудник М.В. Цыпко, ведущий научный сотрудник, доктор технических наук А.В. Коновалова, доктор хабилитат, профессор, почетный академик АН РМ П.Р. Недов.
Родители сорта – французский межвидовой гибрид Зейбель 13-666 и итальянский Алеатико. Оба – красные сорта винограда, а их «ребёнок» – белый сорт. В 1990 г. Виорика была высажена во всех регионах Молдавии, а также получила распространение на Украине, в России, Чехии, Венгрии, Румынии, Болгарии, Италии и других странах.
В советское время молдавские учёные работали над созданием сортов с повышенной устойчивостью к морозам и болезням, поэтому Виорика обладает этими характеристиками и подходит для производства органического винограда и вин из него. Заместитель генерального директора KVINT по качеству Галина Ползикова подтвердила:
Виноград этого сорта всегда хорошего качества, с ним никогда не бывает проблем ни у агрономов, ни у виноделов предприятия. В винах из Виорики очень красиво проявляется терруар (виноградник находится в с. Дойбаны, в центральной зоне Молдовы, Codru). Сорт многогранный, позволяет делать из него любые типы вин. То, что в него вкладывают виноградари, а потом – виноделы, он с благодарностью отдаёт в вине».
Для потребителей несомненное преимущество вин из винограда Виорика заключается в том, что их аромат раскрывается сразу, его не нужно долго ждать, как у Sauvignon Blanc или Pinot Grigio. Он яркий, понятный и узнаваемый.
Vinvoyage Viorica, 2018
Вино бледно-соломенного цвета. Первый нос – цветочный. В аромате раскрываются цветы жасмина, лёгкий мускатный оттенок. Затем цветочно-лепестковые ноты переходят во фруктовые – спелой белой черешни, айвы, белого персика и абрикоса. «Подышав» немного в бокале, вино продолжает развивать свой аромат. На смену цветочно-фруктовой гамме приходят сухотравье, подсушенные белые цветы, а также выразительный бусуйок (базилик). Аромат интенсивный, стойкий.
Во вкусе встречаются те же нотки – персика и белой черешни, с лёгким оттенком фруктовых леденцов. Приятная кислотность придаёт вину свежесть. Вкус мягкий, округлый. В послевкусии – травы. Очень насыщенное вино. Содержание алкоголя – 12,5%.
Неожиданно нашлась к этому вину замечательная эногастрономическая пара – зама, в которой используется в качестве специи бусуйок (базилик). Этот аромат блюда объединяет его с вином Viorica, и по кислотности они гармонично сочетаются.
Награды:
Decanter World Wine Awards` 2019 (Великобритания) – золотая медаль,
International Wine Contest Bucharest` 2019 (Румыния) – золотая медаль,
Challenge International du Vin` 2019 (Франция) – серебряная медаль,
Concours Mondial de Bruxelles` 2019 (Бельгия) – серебряная медаль.
Ice-wine Viorica, 2016
Это – единственное на рынке «ледяное» вино из винограда Виорика. Больше никто такое не производит (был эксперимент одного предприятия с заморозкой ягод в холодильнике, но не повторился). Виноград заморожен естественным путём, на кустах. Прессование выполнялось на корзиночных прессах, выход сусла составил 20-30%. Из-за небольшого объёма вина брожение проводилось в новых дубовых барриках.
Выпускаем Ice-wine из Виорики второй год, – рассказывает Галина Петровна. – До этого несколько лет проводили эксперименты с разными сортами — Рислингом Рейнским, Гевюрцтраминером, Ркацители. Теперь остановились на двух сортах — Рислинге рейнском и Виорике. Оставляем на кустах 10-15 т винограда, но часть его съедают птицы, зайцы, пчёлы. Поэтому производим очень маленькие количества – около 70 дал (700 л). Особенности терруара и высочайшее качество винограда позволяют получить эксклюзивное вино Ice-wine Viorica».
Вино светло-золотистого цвета. В букете присутствуют белые цветы – акация, жасмин, роза, цитронные нотки, спелые айва и персик, желтый изюм, цукаты – на фоне мускатной нотки и бусуйка (базилика). Аромат дуба практически не чувствуется – лёгкий ванильный оттенок.
Во вкусе повторяются фрукты, которые присутствовали в аромате вина. Хороший баланс кислотности, сахара и спирта, поэтому нет ощущения сильной сладости. Вино мягкое, нежное. Вкус волшебный. Содержание алкоголя – 10,5%, остаточного сахара – 149 г/дм3.
К этому вину отлично подойдут сыры с голубой плесенью, нежные муссы, чизкейк, не очень сладкие десерты с мягкой текстурой, но не шоколадные.
Награды:
Black Sea Region Wines and Spirits Contest` 2018 (Молдова) – золотая медаль,
Mundus Vini` 2018 (Германия) – золотая медаль,
International Wine and Spirits Competition` 2018 (Великобритания) – бронзовая медаль.
Рекомендую покупать это вино в подарок, когда вы едете в другую страну как что-то аутентичное из Молдовы. Его можно найти в сети магазинов Alco Market, а также удобно приобретать в магазине Duty free в аэропорту.
Viorica, 2016 Liqueur wine
Не следует искать в ликёрном вине Viorica прямую ассоциацию с сухим вином, потому что использована другая технология производства, – объясняет Галина Ползикова. – У вина появляется иная ароматическая палитра. Кроме того, виноград собирается с максимальной сахаристостью (260-280 г/дм3). Его кожица загорает и приобретает бронзовый оттенок. После дробления ягод применяется лёгкая криомацерация. Спиртование делаем на мезге. Вино отдыхает больше года, чтобы ассимилировался виноградный спирт, который добавляет вину благородных зрелых тонов, хорошего украшения спиртуозности вина. Часть продукта проходит выдержку в бочках. Мы не торопились в производстве этого вина, чтобы не допустить дисбаланса и не разочаровать потребителей».
Цвет янтарный. В букете чувствуются сухофрукты, жареные орешки, мощные цитронные тона, насыщенные медовые нотки, изюм, финики, цукаты из экзотических фруктов, сладкие пряности и бусуйок. Роскошный вкус, округлый, мягкий, не чувствуется высокий спирт. Содержание алкоголя – 16%, сахара – 180 г/дм3. Это вино вполне может быть самостоятельным десертом.
Награда:
Mundus Vini` 2019 (Германия) – золотая медаль.
Ликёрная Viorica продаётся на Украине, в Польше, Германии и Франции, а также на внутреннем рынке, причём не только в Приднестровье. Однако если вы будете в Левобережье, стоит зайти в фирменный магазин KVINT и купить это вино по невероятно низкой цене – 31 руб. (35 леев за такой огромный и длительный труд). Даже если вы не поклонник сладких вин, хотя бы из любопытства стоит попробовать, чтобы увидеть, как себя проявляет сорт Виорика в таком типе вина. Интересно, что его производят более 10 лет. Раньше оно называлось «Смуглянка». Тогда ещё не было моды на местные сорта винограда. А более года назад сделали ребрендинг этого вина и название сорта вынесли на этикетку.
Rachiu de vin Viorica
Прозрачный, как слеза; мягкий, как масло; ароматный, как Viorica. Фруктово-базиликовый аромат. Выделяются нотки персиков и розовой черешни. Эти оттенки повторяются и во вкусе, который обволакивает всю полость рта. В долгом послевкусии персик сменяется ржаной корочкой. Нет жгучести или горечи, которые бывают в крепких спиртных напитках. Содержание алкоголя – 38%.
Этот качественный продукт идеален для дижестива – последнего глоточка после еды, а также составит великолепное сопровождение трапезе тем, кто предпочитает алкоголь покрепче. Удивительное сочетание удалось открыть: ракиу вместе с розовой черешней. Получилось фантастически вкусно.
Такой ракиу производит только KVINT. Купить его можно на обоих берегах Днестра (в Приднестровье он стоит всего лишь 38 руб., или 40-42 лея). Ракиу из винограда Виорика, как, впрочем, и вина из этого сорта, был бы очень интересен в меню ресторанов молдавской кухни. Рестораторы, возьмите себе на заметку этот продукт, ваши гости будут вам благодарны. Да и на полках магазинов по всей Молдове хотелось бы видеть и ракиу, и ликёрное вино Viorica.
P.S. Если вы любите изучать вино, налитое в бокал, и получать удовольствие, то рекомендую проделать это с четырьмя видами продукции Viorica от ТВКЗ KVINT. Вы увидите, как технологические приёмы изменяют аромат и вкус вин из винограда Виорика, и как удивительно проявляется этот сорт в ракиу – словно через них проходит одна нить, но на ней висят разные бусинки.
