Penfolds – один из самых известных и успешных австралийских брендов. Под ним произведено самое дорогое в мире вино ($168 тыс.) — Kalimna Block 42 Cabernet Sauvignon, 2004 с самых старых в мире лоз Каберне-совиньон. При этом Penfolds выпускает и довольно доступные вина, начиная с $10 (до $3500). Мне повезло получить персональную дегустацию нескольких знаменитых вин под руководством сомелье компании на стенде Penfolds, на выставке Prowein` 2022. Penfolds заслуживает отдельного рассказа.
История бренда
В 1844 г. английский врач Кристофер Пенфолд с женой Мэри эмигрировал в Австралию, где недалеко от Аделаиды приобрёл 500 акров лучшей земли. Семья привезла с собой французские виноградные лозы и посадила виноградник в Magill Estate (в поместье Мэгилл). Пенфолды планировали производить винный тоник для лечения анемии и поначалу остановились на изготовлении креплёных вин.
Так как Кристофер занимался врачебной практикой, Мэри пришлось взять на себя заботу о винограднике и больше уделять внимания винодельне. Она многому научилась и настаивала на том, чтобы купажирование выполнялось только по её вкусу. «Однородность, которая так важна, обеспечивается купажированием вин, когда им два или три года», — считала Мэри Пенфолд.
После смерти главы семейства в 1870 г. Мэри полностью взяла на себя управление бизнесом. Она вышла на пенсию в 68 лет, в 1884 г., передав бразды правления дочери Джорджине, которая руководила компанией вместе с мужем Томасом Хайлендом. К тому времени Penfolds производила треть всего вина Южной Австралии. Мэри Пенфолд скончалась в 1896 г. К 1907 г. Penfolds стала крупнейшей винодельней Южной Австралии, постепенно расширяя площади виноградников.
Впоследствии бизнес перешел к двум сыновьям и двум дочерям Джорджины и Томаса. В 1962 г. компания стала публичной, семья Пенфолд сохраняла в ней контрольный пакет акций до 1976 г. С 2011 г. Penfolds принадлежит Treasury Wine Estates.
Виноградники
Плантации Penfolds расположены в разных винодельческих регионах Южной Австралии. Magill Estate — один из немногих городских виноградников в мире, расположен в Аделаиде. Там выращивают Шираз. Лучшие урожаи с отдельных участков идут на производство флагманского вина Grange.
Также виноградники расположены в регионе Adelaide Hills, Barossa Valley (есть участок старейших в мире постоянно плодоносящих лоз Каберне-совиньона), Mclaren Vale, Coonawarra, Eden Valley.
На сайте производителя не сообщается общая площадь плантаций, но, согласно другим источникам, в Австралии она составляет около 1 тыс. га.
Кроме того, у Penfolds есть виноградники в Калифорнии, которые были посажены саженцами Каберне-совиньона и Шираза, привезёнными из Австралии. Первый релиз вин вышел из урожая 2018 г. в серии California Collection.
Философия виноделия
В основе философии виноделия Penfolds лежат три стиля — один виноградник или один блок, один регион или субрегион, смешивание вин из винограда из нескольких регионов и из нескольких сортов.
Великое Grange и Bin wines
В 1948 г. первым главным виноделом компании стал Макс Шуберт. Будучи настоящим новатором, Шуберт вывел Penfolds на мировой уровень благодаря созданию великого вина Penfolds Grange (самое известное вино Австралии). По сути с этого вина началось современное австралийское виноделие.
Первое вино Grange было произведено из урожая 1951 г. В 1957 г. Макса Шуберта попросили показать экспериментальное вино руководству компании в присутствии гостей. Но вино не понравилось, и виноделу приказали закрыть данный проект. Однако три года он продолжал его в тайне. В 1960 г. Максу Шуберту разрешили возобновить производство Grange, которое получило международное признание и стало одним из самых знаменитых вин в мире. В 2001 г. (50 лет спустя) Grange было включено в список икон наследия Южной Австралии.
В 1959 г. было положено традиции Bin wines. Первое вино Shiraz из винограда из долины Баросса было названо просто по месту хранения в погребе, где оно выдерживается. Таким образом, Kalimna Bin 28 стало первым вином Penfolds с номером Bin. Так появилась серия красных вин — Bin 389, Bin 707, Bin 28 и Bin 128, которые стали визитной карточкой бренда Penfolds.
Дегустация на Prowein` 2022
На самой важной в винном мире выставке — Prowein` 2022 (в Дюссельдорфе) у Penfolds был отдельный стенд, где я под руководством сомелье компании продегустировала несколько вин. Мне давно хотелось познакомиться с этой легендой, однако не на уровне одной купленной бутылки, а в разрезе ассортимента, чтобы уловить что-то в целом о производителе. Мои дегустационные заметки – на основе экспресс-дегустации красных вин, которые были откупорены заранее. Некоторые вина позволю себе описать.
Koonunga Hill Shiraz – Cabernet, 2019
Производитель считает это вино отражением стиля и философии виноделия Penfolds. Его состав — традиционная «австралийская смесь» в соотношении 50/ 50. Виноград Шираз и Каберне-совиньон выращен на лучших плантациях Южной Австралии, в четырех регионах — Barossa Valley, McLaren Vale, Langhorne Creek и Padthaway. Вино выдержано 10 мес. в неновых дубовых бочках.
В букете чувствуются фруктовая сладость, переспелая вишня, чёрная смородина, слива, кондитерский тон, черный перец, восточные специи. Вкус слегка пряный и фруктовый, с оттенками шоколада и орехов. Вино очень молодое и слегка дерзкое, но не лишено округлости, с крепким телом. Крепость – 14,5%. Вино стоит от $11.
Max`s Shiraz – Cabernet, 2019
Это вино создано как дань уважения бывшему главному виноделу Максу Шуберту, который считается легендой в истории Penfolds. Шираз — 69% и Каберне-совиньон – 39%. Виноград выращен в McLaren Vale, Wrattonbully, Padthaway и Coonawarra. Вино выдержано в бочках из американского дуба (7% — новые, 60% — после одного года использования).
Те же сорта, но проявлены по-другому. В букете – голубика, спелая слива, чёрная смородина, корица, черный перец, графит, кожа. Во вкусе – оттенки сливы, маслин и нюанс ментола. Вино с сильным телом и бархатистыми танинами. Содержание алкоголя – 14,5%. Цена – порядка $20.
Bin 8 Shiraz – Cabernet, 2018
По словам сомелье, Bin 8 выполнен в традиционном стиле Penfolds: в нём зрелые, сбалансированные фруктовые ароматы поддерживаются мягко интегрированным дубом, создав выразительное мягкое красное вино. Оно было произведено в ответ на повышенный интерес к классическому австралийскому бленду Shiraz – Cabernet.
Любопытно название Bin 8. Изначально вина Bin получали свои номера по месту нахождения после розлива, но в этом случае цифра 8 демонстрирует связь с Bin 128, Bin 28 и Bin 389, т.к. вино Bin 8 было выдержано в дубовых бочках после того, как там побывали названные вина.
Сорта взяты в пропорции 60/ 40. Виноград выращен в семи зонах — McLaren Vale, Wrattonbully, Padthaway, Coonawarra, Robe, Barossa Valley и Langhorne Creek. Bin 8 было выдержано 12 мес., как уже упоминалось, в использованных бочках (они называются «хогсхед», их объём – 240-530 л) из французского и американского дуба.
В букете – ежевика, чёрная смородина, вишня, шоколад, чёрный перец, нюансы эвкалипта, лаврового листа и ванили. Мягкие танины, во вкусе чёрные ягоды, слегка приправленные ванилью. Содержание алкоголя – 14,5%. Цены начинаются от $21.
Bin 28 Shiraz, 2018
Сомелье отметила, что Bin 28 – это типичный представитель австралийского Shiraz с тёплым климатом. Первоначально это вино в 1959 г. было произведено из гроздей с одного виноградника – знаменитого Калимна, в долине Баросса. В настоящее время виноград для Bin 28 выращивают в McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway и Wrattonbully, поэтому это – купаж. Шираз был выдержан 12 мес. в ранее использованных хогсхедах из американского дуба.
Богатое вино, с крепким телом. В букете – ежевика, слива, маслины, кондитерская нотка и ваниль, смородиновый конфитюр, вишня, чёрный перец и нюанс можжевельника. В объёмном вкусе – черные ягоды, нюанс табака, шоколадный оттенок, который переходит в ванильный. Крепость – 14,5%. Вино стоит от $30.
Bin 389 Cabernet — Shiraz, 2018
Bin 389 часто называют Baby Grange (ребенком вина-иконы Grange), потому что часть вина выдерживается в бочках, в которых находился предыдущий урожай Grange. Его создал в 1960 г. Макс Шуберт, ставя цель положить начало «династии вин, в которой рождаются вина с безошибочным сходством».
Благодаря появлению Bin 389 формировалась репутация Penfolds как производителя сухих красных вин высокого качества. В нём воплотилось мастерство блендинга. В настоящее время Bin 389 является самым популярным вином на австралийском вторичном винном рынке.
Соотношение сортов – 57/ 43. Виноград собран в шести зонах — McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway, Coonawarra, Robe и Wrattonbully. Вино выдерживалось 12 мес. в хогсхедах из американского дуба, из которых 38% — новые бочки.
Считается, что Bin 389 отличается узнаваемым стилем Penfolds. Очень богатое, мощное вино. В букете – конфитюр из чёрной смородины, бисквит, кокосовая стружка, грецкий орех, переспелая малина, чёрная шелковица, ежевика, ваниль. Во вкусе – шоколад, чёрная смородина, вишня, ваниль. Содержание алкоголя – 14,5%. Отмечу здесь и высокую кислотность – 7,1 г/ дм3, что обеспечивает большой срок жизни вина. Bin 389 стоит от $60.
Резюме
Эти вина с хорошим потенциалом созревания в бутылках, однако при этом вина из урожая 2019 г. и Bin 8 Shiraz – Cabernet, 2018 укупорены crew cap. Виноделы Старого света ещё настороженно относятся к такому союзу, а передовые австралийцы активно используют его преимущество.
Даже несмотря на винтовые крышки, производитель рекомендует пить Koonunga Hill Shiraz – Cabernet, 2019 до 2026 г., Max`s Shiraz – Cabernet, 2019 – до 2029 г., Bin 8 Shiraz – Cabernet, 2018 – до 2032 г.
Укупоренные корковой пробкой Bin 28 Shiraz, 2018 – до 2040 г., Bin 389 Cabernet — Shiraz, 2018 – в 2023-2050 гг.
Я специально привела и цены в интернет-магазинах, чтобы вы могли планировать своё знакомство с Penfolds, потому что это виноделие мирового уровня. Если хочется познакомиться с лучшими образцами Shiraz и Cabernet Sauvignon как в блендах, так и по отдельности, то Penfolds для этого подходит наилучшим образом.
P.S. А вы знаете, что в 1990-х годах у Penfolds был проект в Молдове по производству вин для европейских рынков?
Статьи по теме:
Вино с самой старой в мире лозы Каберне-совиньон – за $168 000
