10 февраля начинается празднование Китайского Нового года, и продлится оно до 24 февраля. 2024-й год будет проходить под знаком Дракона. А для меня это событие стало поводом рассказать о премиальном китайском вине Château Saiwai Reserve of Cabernet Sauvignon, 2019. На конкурсе Concours Mondial de Bruxelles` 2022 оно получило золотую медаль. А на Concours Mondial de Bruxelles` 2019 это вино урожая 2017 г. было награждено Большой золотой медалью.
Производитель вина — компания Beijing Sanzhi Dacheng Wine Sales Co. Ltd. Мне повезло лично познакомилась с виноделом, который создал это вино, когда он приезжал в Молдову. Автор вина Жен Хуанг — не просто винодел, а является заведующим кафедрой на факультете виноделия Северо-западного аграрного университета. Как мне сказали, он относится к новому поколению китайских виноделов.
Китайские дрожжи
Одна из отличительных особенностей вина Château Saiwai Reserve of Cabernet Sauvignon, 2019 заключается в дрожжах, на которых был сброжен виноград. Они изобретены в Китае, и стали первыми китайскими дрожжами для виноделия. Более того, дрожжи получила преподаватель г-на Хуанга — Ян Лин Лю.
Раньше мы, как и молдавские виноделы, покупали французские, итальянские или американские дрожжи. Теперь появились отечественные. Несколько местных винзаводов уже ими пользуются. И даже есть винодельни в Испании, Франции, Италии, которые их применяют», — отметил Жен Хуанг.
На самом деле роль дрожжей в формировании будущего вина очень важна. И в этом вине это видно, разумеется, наряду с терруаром, где выращен виноград.
О регионе
В этом вине — 100% винограда сорта Каберне-совиньон, к которому в Китае особенное отношение. Там он — король! Виноградник находится в регионе Нинся — на севере центральной части Китая, на горной возвышенности. Виноградники расположены на высоте 1200 м над уровнем моря, благодаря чему они получают больше солнечного света, а виноград производит больше антоцианов — красящих веществ в ягодах. Здесь выпадает мало осадков (сказывается близость пустыни Гоби), есть значительные перепады между дневными и ночными температурными значениями.
Виноделы Нинся любят производить красные вина в стиле Бордо (в регионе создана винная классификация по подобию Классификации Бордо 1855 г.), и они успешно конкурируют с винами из знаменитого французского региона. Китайские вина даже показали лучшие результаты в слепых дегустациях «Бордо против Нинся». Более того, некоторые китайские вина стоят дороже, чем вина «гран-крю» из Бордо. Считается, что лучшие китайские вина происходят из Нинся и представляют китайское виноделие в мире. Их присутствие в винных картах ресторанов в Европе — уже не редкость.
Château Saiwai Reserve of Cabernet Sauvignon, 2019
Цвет вина — очень тёмный (вино в бокале не пропускает свет), по краю чаши — рубиновый. Сказывается высокогорный виноградник. При вращении бокала вино оставляет на стекле очень густые стройные «ножки». Это вино требует декантации. Но мне интересно наблюдать, как оно будет раскрываться. В течение часа происходило следующее.
В первом носе — переспелые ягоды и фрукты. В букете появляются насыщенные ароматы тёрна, черноплодной рябины, высушенной дикой чёрной черешни, вяленой вишни, кедровых орешков, сафьяна, чёрного молотого пера, пыльной земли, сушеной сливы, чёрной смородины, протертой с сахаром, древесной смолы, фруктовой сладости.
У вина шелковистая текстура. Во вкусе — оттенки черноплодной рябины, чёрного горького шоколада, чёрной сушеной черешни. В долгое послевкусие переходят рябина и шоколад, их сопровождает вяжущий эффект. Хотелось бы отметить очень деликатное влияние выдержки в дубовых бочках, правда, не знаю её срока. Крепость вина — 15,5%, но алкоголь хорошо интегрирован.
На второй день я вернулась к этому Cabernet Sauvignon. Вино стало более фруктовым. Ушли сухие ароматы. Их сменили переспелая вишня, смородина, ежевика, немного ванили, высушенный табачный лист, конфеты «Ириска». И вкус несколько изменился: добавился лёгкий табачный оттенок. А послевкусие стало другим: в нём теперь оттенок чёрной горькой черешни, которой плавно перешёл в шоколад. Исчез вяжущий эффект, осталась лёгкая терпкость, что говорит о пользе аэрации для вина. Поэтому не ленитесь, переливайте красные вина хотя бы в кувшин, если нет декантера.
В целом вино мощное, концентрированное, с большим потенциалом выдержки. Пока оно ещё молодое, но не обязательно ждать годы, чтобы им наслаждаться. Мне оно очень понравилось в нынешнем виде. И, как я понимаю, стилистика этого вина соответствует предпочтениям китайских потребителей, которые любят терпкие, танинные вина с высоким алкоголем.
В Китае это вино стоит 30 евро на полке. И оно заслуживает своих денег.
Резюме
Это было моё первое знакомство с китайским виноградным вином. И оно состоялось весьма удачно — сразу с «премиума», что вдребезги разбило для меня стереотип о том, что Китай — не винная страна. Ещё какая винная! Кстати, всего там выделено около десяти винодельческих регионов.
Статистика
По данным Международной организации винограда и вина (OIV) за 2022 г., в Китае насчитывалось 784 750 га виноградников, правда, в том числе много столовых сортов. По площади виноградников эта страна занимает третье место в мире.
В Китае произведено 4,2 млн Гл вина (12-е место в мире), импортировано 3,4 млн Гл (восьмое место в мире), экспортировано 29 тыс. Гл. Потребление виноградного вина в стране составляет 8,8 млн Гл (седьмое место в мире).
Статьи по теме
Лион Лианг: Продажи в Китае могут окончательно решить проблемы в молдавском виноделии
P.S.: Если вам нравится сайт wine—and—spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon или PayPal (angeltar387@gmail.com).
