Мои отношения с самым известным вином – Champagne (в целом как категория) не складывались довольно долго. Нельзя сказать, что эти вина мне не нравились на основании дегустации нескольких образцов. Наоборот, скептическое отношение к ним нарастало постепенно, в течение нескольких лет после больших целенаправленных тестингов на ProWein, когда в зоне Champagne за раз можно было пробовать десятки вин (насколько время позволяло там задержаться). Чем больше я дегустировала, тем больше росло недоумение – почему под таким раскрученным брендом (Champagne) так много окисленных вин?
Сначала я думала, что в Champagne Lounge, где обслуживают сомелье, подают посредственные вина. Потом я пошла по стендам производителей (к сожалению, самые ТОП-овые не участвуют в выставках). Но и там было много окисленных. Считанные образцы понравились, например, у таких известных производителей, как Cordier (Dival Cotel) или Champagne Nicolas Feuillatte (в прошлом году перепробовала всё, что было на их стендах).
Но тогда же, в 2024 г., для себя выделила Champagne Drappier. В этом году специально пришла на стенд La Maison Drappier, чтобы снова всё продегустировать. И поняла – это то, что я хотела получить от Champagne! Поэтому предлагаю познакомиться с этим производителем. К тому же он входит в ТОП-50 лучших производителей Champagne, занимая 17-е место. Как оказалось, он не только мне нравится, винные критики его тоже жалуют. Кстати, эти вина можно купить и в Молдове, в винотеке La Nobilta Del Gusto.
Поместье Драппье
Семейный бизнес Драппье ведёт свою историю с 1808 г. Когда Франсуа поселился в Юрвиле (в самом сердце Кот-де-Бар) и на нескольких гектарах начал возделывать виноградник. В начале 1930-х годов один из членов семьи первым пересадил виноград Пино-нуар в кантоне. После этого его прозвали «Старик Пино».
Этот сорт винограда является эмблематичным для производителя и в настоящее время занимает 70% его виноградников. Пино-менье — 15%, Шардоне — 9% и старые сорта винограда — 6%.
Почва там содержит высокий процент известняка кимериджского возраста (поздняя юра), идентичная той, что встречается на виноградниках Шабли Гран-крю.
В настоящее время La Maison Drappier владеет 62 га виноградников и 50 га арендует. Еще в поместье есть старые сады, огород и фермерский двор. Оно получило аккредитацию «углеродно-нейтрального».
В поместье не используют гербициды или инсектициды, работают на земле вручную, с лошадьми или машинами, и постепенно переходят на электрические тракторы вместо транспортных средств на топливе. На виноградниках растёт трава, рост которой контролируют, что способствует биоразнообразию и обеспечивает поддержание естественного баланса на всем винограднике.
Посадки на 27 га земли сертифицированы как органические. Из них на 3,5 га выращивают редкие сорта винограда, которые являются частью генетического наследия региона Шампань, — Арбан, Пти-Мелье, Блан-врай (Пино-блан) и Фроманто (Пино-гри).
На винодельне
До 5 марта 2025 г. бизнесом управляли три поколения Драппье (Андре ушёл из жизни в возрасте 99 лет). Самых молодых – трое (восьмое поколение). Представители каждого из поколений — Андре, Мишель и Хьюго каждый год собирались вместе с мастером погреба Элизой Бригандат, чтобы начать составление ассамляжей. С 1979 г. виноделием руководит Мишель Драппье. Теперь они будут это делать без Андре.
Часть дрожжей, используемых для ферментации, отбирается и выращивается в поместье. После многих лет экспериментов дрожжи получили название «Drappier Fermentum Meum» (DFM). Вина винифицируются с минимальным вмешательством, они не фильтруются и не осветляются. В производстве не используются продукты животного происхождения.
Champagne Drappier содержит одни из самых малых количеств сульфитов в отрасли – менее 35-45 мг/л. Это также позволяет проводить часть вторичной ферментации при низкой температуре. Поскольку она протекает особенно медленно, образуются красивые пенисто-игристые свойства вина с очень мелкими пузырьками. А в 2007 г. было выпущено первое шампанское без сульфитов — Drappier Brut Nature Sans Soufre. Эксперименты были начаты в 1980-х годах.
В 1988 г. компания приобрела глубокие погреба, которые были вырыты в мелу вокруг Реймса во время правления Наполеона III. В них происходит созревание резервных вин в дубовых бочках. Самые маленькие – «мюид» (274 л) и «полумюид» (137 л) — изготавливаются из местного дуба, растущего в Восточном лесу, который произошел от деревьев, посаженных тамплиерами в XVIII в. В 2012 г. в подвале появилась первая в Шампани дубовая бочка в форме яйца объемом 3342 л.
В производстве брютов используется особый экспедиционный ликёр, который сначала выдерживают в бочках из лимузенского дуба, а затем в бутылях-демиджонах более 15 лет. Это увеличивает их концентрацию и утонченность. Небольшое количество этого ликера добавляется в каждую бутылку при дегоржаже, чтобы подчеркнуть длину вина, не утяжеляя его вкус. Шампанское, полученное таким образом, более сложное и чистое.
Одно вино выдерживают в море, на глубине 30 м, куда их погружают на один, два или три года. В наборе Drappier Immersion Set продаются две бутылки одного вина. Одна была выдержана в подвале, а вторая – на морском дне.
Champagne Drappier
Есть два ключевых слова в описании этих шести вин. Первое – это свежесть, несмотря на выдержку на осадке в течение 36 мес. и минимальное использование серы. Второе — утончённость. Удивительно, что цвет вин очень светлый.
Brut Nature Pinot Noir Zero Dosage
Пино-нуар – 100%. Стиль этого вина можно назвать щедрым, но минеральным. В букете — свежие ароматы цветов, виноградной ягоды, цитрусовых, малины, персика, поджаренной корочки ржаного хлеба. Вкус фруктово-ягодный, с минеральной ноткой, очень чистый.
Brut Nature Rosé Pinot Noir Zero Dosage
Пино-нуар – 100%. Вино красивого розового цвета, с ароматами розы, ягод малины, клубники, красного апельсина, поджаренной корочки ржаного хлеба. Вкус богатый, многогранный фруктово-ягодный, с минеральностью.
Trop m’en faut! Fromenteau Zero Dosage
Фроманто (Пино-гри) — 100%, что очень необычно для Шампани. Вино было выдержано восемь месяцев в 600-литровых бочках из местного дуба, затем разлито для вторичного брожения.
Его цвет слегка золотистый, в букете – жимолость, груша, алыча, яблоко, абрикос, ржаная корочка. Вкус более плотный, обволакивающий, насыщенно-фруктовый, но в меру, с приятной минеральностью. Вино сертифицировано как органическое.
Clarevallis extra-brut
В ассамбляж вошли Пино-нуар — 75%, Пино-менье — 10%, Шардоне — 10% и Блан-врай (Пино-блан) — 5%. Использованы органические дрожжи. Вино тоже органическое. Дозаж – 4 г/л.
Цвет у вина необычный – слегка золотистый, с сероватым оттенком. В букете – липа, яблоко, абрикос, нектарин, свежий мёд, ржаная корочка. Довольно плотное во вкусе, с фруктовыми оттенками и пикантной горчинкой. Минеральность больше чувствуется в послевкусии.
Carte d’Or brut
Это – самый популярный бренд в портфеле Champagne Drappier. В составе Carte d’Or brut: Пино-нуар — 80%, Шардоне — 15% и Пино-менье — 5%. В дубовых бочках были выдержаны 5% вин, резервных вин использовано 40%. Дозаж – 6,5%.
В букете – ноты яблока, сливочного масла, кураги, персика, айвы, миндаля, поджаренной корочки ржаного хлеба. Во вкусе – оттенки фруктов, выраженная кислотность, в послевкусии – оттенки грейпфрута.
Blanc de Blancs
В ассамбляже – Шардоне – 95% и Блан-врай (Пино-блан) – 5%. Выдержаны в бочках 5% вин. Дозаж – 6,5%.
В букете – жасмин, персик, груша, бриошь, цедра лимона, ржаная корочка. Во вкусе – хорошая кислотность, как и во всех шампанских Drappier, минеральность, оттенки лимонной цедры, яблока.
***
Champagne Drappier оставляет самые приятные впечатления. На мой взгляд, особенно хороши Zero Dosage. Если есть возможность купить, настоятельно рекомендую.
Статьи по теме:
50 лучших производителей Champagne
P.S.: Если вам нравится сайт wine—and—spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon, PayPal (angeltar387@gmail.com) или через приложение MIA (069 118 551).
