Мишель Группер, построив инновационную бутиковую винодельню Clos Pachem в Гратальопсе, установил для собственных вин очень высокую планку качества. Он просто не имеет права производить там обычные вина для супермаркетов. Вина Clos Pachem должны соответствовать уровню такой винодельни. И у него это получилось. Вина очень интересные и заслуживают внимания знатоков и ценителей.
Философия их создателей
Вина Clos Pachem призваны отразить как сам ландшафт, так и людей, очарованных почвами и климатом Приората. Не отказываясь от мощного характера терруара, наши вина стремятся воплотить в себе его наиболее тонкие и деликатные черты», — считает основатель Clos Pachem.
Этим объясняется почти полный отказ от выдержки вин в бочках. Но ещё было важно найти винодела, который видит вина из Приората так же. Руководитель направления «энология и виноградарство» Жозеп Риба Комапосада отметил:
Мы интерпретируем особенности каждого урожая, каждого участка и каждого сорта, следуя философии — «меньше» означает «больше» — и осознавая, что перед нами — мощный и в то же время требовательный терруар. Мы каждый день открываем для себя Приорат в рамках целостного проекта, объединяющего вино, архитектуру, ландшафт и людей, и всё это — с глубочайшим уважением к жизни».
Дегустация
Поскольку времени для дегустации у меня было мало, моё описание ароматов вин явно не полное. Я уверена, что эти вина намного богаче, и читателям есть что в них ещё открывать.
Licos, 2023 DO Terra Alta
Произведено из органического винограда Гарнача-бланка (100%), выращенного в Гандесе (Gandesa), в DO Terra Alta, на глинисто-известняковых почвах, прекрасно подходящие для производства белых вин. За последние 12 месяцев до начала сбора урожая в августе 2023-го выпало всего лишь 330 мм осадков (год был засушливым). Сбор винограда проводился в два этапа, что позволило использовать разную степень зрелости ягод.
Соответственно, были получены два вина с одного виноградника, которые потом смешали, что позволило создать свежее и сбалансированное Licos.
Брожение сусла проводилось в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Затем оно выдерживалось в течение восьми месяцев в танках из нержавеющей стали.
Цвет вина – бледно-соломенный, с блеском. В аромате раскрываются ноты зелёного яблока, белого персика, грейпфрута, пряных трав и тонкие цветочные нотки.
У Licos довольно плотное для белого вина тело и слегка кремовая текстура. Как оказалось, оно выдерживалось на тонком дрожжевом осадке в течение двух-трёх месяцев. Удивительно, насколько солёный вкус у вина! Это – самое солёное вино, которое я когда-либо пробовала. Во вкусе также ощущаются лёгкая минеральность, свежесть и оттенки грейпфрута, которые переходят в лимон в длинном послевкусии. Содержание алкоголя – 13,5%.
Вкус вина подсказывает лучшую, по моему мнению, гастрономическую пару для Licos – это устрицы, политые лимонным соком.
Очень интересное вино, в котором отлично проявлен сорт Гарнача-бланка.
Licos, 2023 продаётся на винодельне за 17 €.
Известный американский винный критик, обладатель титула Master of Wine Тим Аткин в своём специальном отчете о каталонских винах (Catalunya` 2026
Special Report) назвал Clos Pachem Licos, 2023 «Лучшим белым вином года по выгодной цене» (Value White Wine of The Year) и отметил его Medal of Excellence — медалью за выдающиеся достижения.
Camí de la Mina White, 2025 DOQ Priorat
Новый бленд из сортов винограда Гарнача-бланка (70%) с молодой посадки и Макабео (30%), лозам которого уже более 60 лет. Виноградники расположены в Торрохе (Приорат) на почвах «ликорелья», которые содержат много сланца.
Каждый сорт винифицировали отдельно, в ёмкостях объёмом 1000 л, что позволяет сохранить особенности происхождения винограда и характер каждого терруара. Была применена 24-часовая мацерация сусла на мезге, затем – прессование и спонтанный запуск ферментации. После завершения брожения вино выдерживалось на тонком дрожжевом осадке примерно два месяца.
Несмотря на то, что с предыдущим вином его объединяет Гарнача-бланка, но у него совершенно другой профиль.
Вино светло-соломенного цвета, с зеленоватым оттенком и блеском. Аромат свежий, фруктовый, с нотами абрикоса, тропических фруктов, лайма, белого персика, пряных трав.
Вкус свежий (кислотность лучше выражена, чем в первом вине), минеральный, с оттенками косточки абрикоса и цедры лайма. В долгом послевкусии сохраняется оттенок цедры лайма. Элегантное вино. Содержание алкоголя – 14%.
Произведено только 800 бутылок. Цена на винодельне – 29 €.
Pachem Garnatxa Negra, 2021 DOQ Priorat
Виноградные лозы в 2021 г. в Приорате получили достаточно влаги (зимой было много снега), урожай собрали хорошего качества.
Гроздья Гарначи для этого вина собрали на разных виноградниках, расположенных в Льуаре, Гратальопсе, Торрохе и Поболеде, что позволило виноделу, подобно художнику, использовать особенности разных терруаров для создания задуманной картины. Благодаря этому Pachem Garnatxa Negra стало типичным воплощением сорта Гарнача из Приората, но в его наиболее утончённом проявлении.
Урожай с каждого участка переработали и сбродили отдельно, в резервуарах из нержавеющей стали, при контролируемой температуре. Ферментация сусла на мезге проходила спонтанно. Во время этого процесса применяли мягкое перекачивание сусла наверх (ремонтаж), чтобы обеспечить деликатную экстракцию. Алкогольное брожение длилось 15 дней, после чего в резервуарах для выдержки естественным способом запустилось яблочно-молочное брожение. Выдержка продолжалась в течение 12 месяцев в бетонных ёмкостях и в танках из нержавеющей стали, чтобы сохранить фруктовость вина.
Цвет вина рубиново-красный цвет, не очень насыщенный. В букете присутствуют ароматы вишни, клубники, ещё каких-то красных ягод (на том этапе не могла разобрать), цедры апельсина, душистого перца, графита и лёгкие цветочные нотки.
Вкус свежий («живая» кислотность), фруктовый, с мягкими танинами и лёгкой минеральностью. Долгое фруктовое послевкусие. Содержание алкоголя – 14%, но он не чувствуется на высоком уровне. Pachem Garnatxa Negra, 2021 – красивое, элегантное вино. На винодельне оно стоит 19 €.
Американский винный критик Джеймс Саклинг в прошлом году оценил это вино на 95 баллов.
Pachem Carinyena, 2023 DOQ Priorat
Вино произведено из винограда сорта Кариньян (100%), выращенного на двух виноградниках — в Торрохе и Поболеде. Возраст лоз составляет 30-40 лет. Виноград с разных терруаров винифицировали отдельно. Брожение сусла на мезге происходило спонтанно, в резервуарах из нержавеющей стали, при контролируемой температуре. В этот период применялось мягкое перекачивание сусла наверх, для получения лучшей экстрактивности. Яблочно-молочное брожение началось естественным способом. Вино выдерживалось в течение 12 месяцев в бетонных резервуарах яйцеобразной формы.
Его цвет — рубиновый, с лёгким фиолетовым оттенком. В букете раскрываются ароматы чёрных ягод – ежевики, вишни, чёрной смородины, а также фиалки,
гвоздики, лакрицы, цедры грейпфрута, благородной кожи, лёгкая дымность.
Вкус – с оттенками чёрных ягод, душистых пряностей и с лёгкой минеральностью. Танины спелые, сладковатые. Содержание алкоголя – 14%, он хорошо интегрирован. Это вино более сложное, чем предыдущее. И оно ещё очень молодое.
Цена на винодельне – 22 €.
Camí de la Mina, 2020 DOQ Priorat
Бленд, в котором соединились самые популярные в Приорате сорта винограда – Гарнача и Кариньян в равных пропорциях. Урожай собран с 40-летних лоз, произрастающих на почвах «ликорелья» (сланцевых почвах) в Гратальопсе и на песчаниках в Торрохе. Виноград каждого сорта и с каждого участка винифицировали отдельно в емкостях из нержавеющей стали.
Ферментация происходила спонтанно, на диких дрожжах, и сопровождалась мягким перемешиванием, чтобы добиться бережной и мягкой экстракции. Также состоялось яблочно-молочное брожение. Выдержка вина длилась 12 месяцев: Кариньян — в бочках («фудрах») из французского дуба, Гарнача – в керамических амфорах объёмом 1000 л. Благодаря частичной выдержке в дубовых бочках
Camí de la Mina, 2020 приближено к классическому стилю вин Приората, но более свежее и питкое.
Вино рубиново-вишнёвого цвета средней интенсивности. Букет сложный, выразительный: с ароматами пенки клубничного варенья на огне, переспелой вишни, чернослива, корицы, ароматических трав, фиалки и дымные оттенки.
Вкус фруктовый, сочный, с оттенками специй и выраженной минеральностью. Бархатные, сладковатые танины. Послевкусие длинное, фруктовое. Крепость – 14%.
Camí de la Mina, 2020 на винодельне продаётся за 37 €.
Джеймс Саклинг поставил этому вину 93 балла, а на конкурсе Decanter World Wine Awards` 2024 оно было оценено на 94 балла
Planassos, 2021 Vi de Paratge, Gratallops DOQ Priorat
Это вино произведено из сорта винограда Кариньян (100%), возраст лоз – 80 лет. Спонтанное брожение сусла на мезге происходило в ёмкости объёмом 1000 л, с контролем температуры. Мацерация длилась 14 дней, в течение которых применялось перемешивание вручную, чтобы получить деликатную экстракцию. Затем последовало яблочно-молочное брожение. Вино созревало 12 месяцев в 500-литровом керамическом «яйце», из которого разлили 664 бутылки Planassos, 2021. Потом вино прошло бутылочную выдержку ещё 12 месяцев.
Этот Carignan рубиново-красного цвета, с фиолетовыми отблесками. Букет выразительный, интересный, с ароматами граната, вишни, чернослива, фиалки, лакрицы, гвоздики, корицы, апельсиновой цедры и графита.
Вкус мягкий, с шелковистой текстурой, с оттенками спелых черных фруктов и пряностей. Послевкусие длинное, со множеством оттенков. Содержание алкоголя — 13,5%. Это вино желательно перелить в декантер для большего раскрытия.
Тим Аткин в мае 2026 г. оценил это вино на 93 балла. Его цена на винодельне —
110 €. Planassos продаётся упакованным в деревянном ящичке.
Mas de Serres, 2022 Vi de Paratge, La Vilella Baixa DOQ Priorat
И самое ТОП-овое вино Clos Pachem – тоже из Кариньяна. Возраст лоз составляет более 100 лет! Виноградник на участке в 1 га находится в Ла-Вильелья-Баша (La Vilella Baixa) в составе DOQ Priorat. Он посажен на крутом сланцевом склоне, c экспозицией на северо-восток. Кариньян там занимает не всю площадь, а соседствует с другими сортами винограда и деревьями — миндальными, оливковыми и грецким орехом. Почвы, в основном, сланцевые, с добавлением песчаника. Участок обрабатывается методами регенеративного и биодинамического земледелия.
Урожай 2022 г. стал первым для этого вина. Год был засушливым и жарким, что повлияло на развитие виноградных растений — рост лозы был ограничен и снижена урожайность. Поэтому было получено всего лишь 420 кг винограда сорта Кариньян. Ягоды содержали меньше сока, чем обычно, и стали более концентрированными.
Виноград винифицировали в 500-литровой ёмкости, при контролируемой температуре. Ферментация сусла на мезге протекала спонтанно, в течение этого периода применяли перемешивание руками для деликатной экстракции. Яблочно-молочное брожение запустилось естественным путём. Выдержка вина длилась 12 месяцев, в одном керамическом сосуде сферической формы объёмом 250 л.
Вино получилось рубиново-вишнёвого цвета. У него тонкий, красивый букет с ароматами тёрна, ежевики, вишни, сливы, фиалки, лакрицы, специй, графита. Чтобы больше ароматов раскрылось, вину нужна аэрация (перелить в декантер).
Вкус насыщенный, живой, с мягкими танинами, оттенками чёрных ягод и минеральной ноткой. Послевкусие долгое и «вкусное», с лёгкой солоноватостью. Содержание алкоголя — 14%. Вино ещё очень молодое, но с высоким потенциалом для хранения. Лет 10 точно.
Всего было произведено 334 бутылки. Mas de Serres продаётся в магазине при винодельне за 220 €. Бутылка упакована в деревянный ящичек.
Резюме
Винодельня Clos Pachem показала миру другие вина Приората. Они менее классические, но более лёгкие и питкие, хотя достаточно концентрированные. Вина Clos Pachem заменили привычную мощь Приората на большую элегантность, утончённость и свежесть. При этом винодел старается выразить в винах особенности сортов винограда и терруаров, где они произрастают. И это удаётся. Эти вина готовы к тому, чтобы их пить сейчас (не надо долго ждать созревания), они очень дружелюбные и в то же время обладают значительным потенциалом для развития и хранения.
Статьи по теме:
Clos Pachem – из новой волны виноделен Приората
DOQ Priorat (Приорат): от заброшенных виноградников до культовых вин
