Дистрибьюторская компания S&R Impex в 2018 г. открыла свою первую винотеку зарубежных вин La Nobilta del Gusto на ул. Сфатул цэрий в 2018 г. Под занавес 2024-го – вторую винотеку и винный бар в придачу на ул. Колумна. Это ли не показатель того, что винная культура в Молдове растет?
Начиная этот бизнес, мы исходили из того, что на нашем рынке почти не были представлены вина из других стран, но разбираться в вине вдруг стало модно, — говорит директор компании S&R Impex Тамара Робу. — К тому же многие наши сограждане путешествуют и хотят либо в подарок подарить то, что пробовали за границей, или самим вернуться воспоминаниями через вино. Мы хотели показать на местном рынке, что можно для себя открыть новые стили вин, новые горизонты, а также сломать стереотипы о том, что вина могут быть не только насыщенные и фруктовые, а стилей бесчисленное множество. И считаю, что постепенно нам это удалось сделать.
Мы уже шесть лет привозим на молдавский рынок так называемый benchmark винного качества. Эти сортовые вина в мире считаются золотым стандартом стиля. И реакция наших покупателей мотивировала нас не только не останавливаться на достигнутом (на получившей популярность винотеке La Nobilta del Gusto), но и открыть винотеку с винным баром. Здесь гости смогут продегустировать под чутким руководством наших сомелье вина, ставшие иконами мирового виноделия».
В винотеке действительно подобран интересный ассортимент. Всего в винотеке пока порядка 200 наименований вин и крепкого алкоголя. Здесь представлены винные Италия, Франция, Германия. Австрия, Германия, Греция, Хорватия, Венгрия, Словения, Португалия, Испания, США, ЮАР, Новая Зеландия, Австралия и Аргентина. Будет немного и Молдовы. Производителей отбирали очень тщательно – лучших, интересных. То, что вы не разбираетесь в зарубежных винах, вообще не должно быть проблемой, т.к. сомелье La Nobilta del Gusto охотно помогают с выбором. А выбрать есть из чего.
Лично моя гордость – то, что у нас есть, например, Pascal Agrapart, — рассказывает шеф-сомелье Евгений Сырбу. — Ценители шампанского о нем с придыханием говорят. Свои виноградники Grand Cru в Кот-де-Блан он обрабатывает лошадкой. То есть помимо суперпопулярных шампанских домов, как Louis Roederer (Cristal стоит 14 тыс. леев), есть Champagne в не очень высоком ценовом семействе. Тот же Dom Perignon можно купить в Молдове в одной сети, но не винтажный. Мы предлагаем нечто более особенное. У любого производителя есть вина попроще и посложнее. В общем, у нас можно познакомиться с ведущими брендами Шампани, а также из других регионов и стран».
К сожалению, нет возможности описать все «изюминки» ассортимента винотеки, но одно можно сказать – по ним можно познакомиться с лучшими производителями разных стран. Кстати, безалкогольный тренд докатился и до Молдовы. В этом сегменте тоже есть что-то интересное.
То, что он состоит из вин других стран, не должно пугать покупателей, которые сразу подумали о высоких ценах. На самом деле ценовой диапазон очень широкий – от примерно 150 леев до нескольких тысяч. Основная масса покупок местных потребителей приходится на сегмент 300-400 леев. Иностранцы тратят больше. Больше всего продаются недорогая Франция, Италия, Новая Зеландия. Они сами себя продают. Номер один по продажам – это Prosecco. Люди знают только эти ключевые слова. Им этого достаточно, неважно какой производитель.
В винном баре много вин (самых популярных) предлагается по бокалам, т.е. это получается недорого (от 30 леев). Причем планируется так продавать и дорогие позиции, потому что некоторые любители редких вин высказывали пожелание с ними познакомиться, а целая бутылка для них стоит дорого. Важно, что вина наливают в бокалы Spiegelau (коллекция Definition) – для белых вин, для красных, для Pinot Noir и Bordeaux. В них сервировали вина на чемпионате мира среди сомелье.
Что есть уникального в этом винном баре – отсутствие cork fee (пробкового сбора). То есть можно купить в винотеке бутылку вина и присесть за столик, чтобы ее выпить. Вам подадут бокалы, но за сервис не возьмут денег.
Также в винном баре очень большое предложение коктейлей.
Как угадать?
— Как в La Nobilta del Gusto работают с коктейлями?
— Приходит человек и говорит: «Дайте мне какой-нибудь вкусный коктейль», — продолжает Евгений Сырбу. — Хорошо, какие у вас есть предпочтения? Хотите цветочный коктейль? Фруктовый? Ярких тропиков? Насыщенный, яркий вкус или деликатный тонкий? Есть мужские коктейли – например, Old Fashion, Negroni. Очень тонкий, цветочный, например, «Авиация» (джин, вишневый и фиалковый ликёры, лимонный сок). Или весенний цветочный, цитрусовый Italicus Spritz на игристом вине. Шикарный классический летний коктейль «Кайпиринья» на основе «Кашасы». Есть великое множество коктейлей, и мы умеем их приготовить.
— Евгений, поскольку ты работаешь с самого открытия первой винотеки La Nobilta del Gusto, наверное, у тебя есть какие-то наблюдения. Изменилось ли что-то в плане восприятия, отношения потребителей к иностранным винам?
— Раньше вообще было сложно продавать иностранные вина. Мне приходилось все рассказывать, начиная с региона, потому что люди вообще ничего не знали об этом. Они внимательно слушали и тщательно отбирали. Мне нужно прямо было чётко попасть в их вкус. Сегодня многие приходят и говорят, например, что они побывали в Португалии и хотят Vinho Verde. Или побыли на озере Гарда в Италии, что у вас есть оттуда? Если раньше люди слушали мои байки, то теперь многим из них даже не нужна моя консультация, они знают, чего они хотят. Публика стала более искушенной. Стало больше экспериментирующих людей, которые хотят уже новых вкусов и ждут новых эмоций. И у нас ассортимент расширился.
Но я всё равно до сих пор я провожу монологи. Всегда спрашиваю покупателя, что бы он хотел. Если человек не так искушен в иностранных винах, я интересуюсь, что он любит из молдавских вин. Если человек говорит, что он, например, любит Lupi, то я ему могу предложить Negro Amaro. Cчитаю, что это очень хорошая альтернатива — оно такое же мощное, насыщенное, чуть-чуть сладковатое. Оно похоже стилистически. Если человек говорит, что любит Negru de Purcari, можно предложить что-то из супер-Тосканы.
Человек хочет подтверждения своего вкуса. Он видит, что ты его слышишь, угадываешь его предпочтения и начинает тебе доверять. Потом ты открываешь похожие на эти вина, но другие, с новыми гранями. Люди к тебе привыкают и настолько потом доверяют, что уже ждут от тебя экспериментов, как бы говоря: «Давай, поиграйся со мной, предлагай что-то новое, кардинально другое, но так, чтобы мне понравилось».
***
Также в винотеке-баре есть отдельный зал, в котором можно проводить презентации (с большим экраном) и мастер-классы. Дистрибьютор планирует открыть полноценную школу-сомелье и проводить здесь её занятия, потому что у него собрана достаточно сильная команда сомелье.
P.S.: адрес винотеки и винного бара La Nobilta del Gusto – ул. Колумна, 88.
Написано мною для газеты «Экономическое обозрение «Логос-пресс».
