Одна из очень заметных новинок последних дней уходящего года — Lake Breeze Riesling, 2021 от компании Fautor. Появление очередного нового вина этой винодельни в «премиальном» сегменте — настоящее событие для ценителей вина, потому что каждое вино Fautor обладает выраженной индивидуальностью и расширяет для нас горизонты в огромном и удивительном винном мире. Оно дебютировало на зимнем «Вернисаже вин» и вызвало настоящий ажиотаж.
Синий, синий
Новинка привлекает внимание даже своим необычным внешним видом, т.к. вино разлито в высокую узкую бутылку из синего стекла, верх её горлышка покрыт синим воском. На белом фоне минималистичной этикетки отливают синим цветом названия вина и винодельни, да на рисунке поблескивает серым лаком водная гладь озера. Пейзаж мне знаком. Это озеро расположено у подножия склона холма с виноградниками Fautor вблизи села Романовка (микрозона Тигеч) — место очень красивое. Не трудно догадаться, что это озеро играет особую роль в создании Lake Breeze Riesling.
Мы использовали бутылку синего цвета, придумали не очень яркую этикетку и получилось «зимнее» вино. Кто-то может сказать, что для Рислинга бутылка должна быть другого цвета. Но мы исходили из личного восприятия Рислинга. Этот сорт у нас ассоциируется с синим цветом», — объяснила директор по производству Татьяна Кроитору.
История озера
Оно не только красивое, но и со своей историей. Много лет назад на этом месте уже было озеро, но высохло. Узнав об этом, в компании Fautor, решили его возродить. Приобрели 4 га земли и в 2005 г. построили озеро. Там оказалось много глубоких холодных источников, благодаря которым засуха не сильно влияет на состояние озера. Поскольку участились засухи, своей водой для полива озеро спасает виноградники от гибели. Кроме того, благодаря ему создается мягкий микроклимат.
Riesling, но другой
В структуре виноградников предприятия Рислинг рейнский занимает около 22 га. Раньше в ассортименте Fautor было сухое сортовое вино Rhein Riesling (на этикетке был вырезан профиль), однако такое вино — на любителя, потому что оно было свежим, с высокой кислотностью, характерной для этого сорта винограда.. Поэтому в компании отказались от его производства.
Мы придумали бленд Traminer — Riesling в серии «Altitudine 310», — продолжает Татьяна Кирилловна. — Высококислотный Рислинг рейнский и, наоборот, низкокислотный Траминер очень хорошо друг друга дополнили, создав баланс. Вино получилось с приятной кислотностью, красивым ароматом, и хорошо продаётся, в том числе на экспорт. Потом мы начали работать с Rhein Riesling Late Harvest. Виноград для него выращиваем на склоне, обращённом к озеру. Именно на этом участке на ягодах появляется благородная плесень Ботритис. Это вино неизменно получает награды на всех конкурсах, в которых участвует, в основном, золотые медали. Тем не менее нам хотелось создать и сухое интересное вино, но уже не свежее, а выдержанное. За годы наших экспериментов я понимала, что для такого вина не совсем подходит виноград, который мы выращиваем. То есть с ним нужно по-другому работать».
Сначала выбрали участок виноградника. Им стал участок по соседству с тем, где собирают виноград для десертного Late Harvest и сухого Rhein Riesling Orange. Он тоже находится близко к озеру, которое оказывает большое влияние на развитие виноградных растений. Поэтому вино назвали Lake Breeze. Виноград для свежих вин выращивают наверху холма.
Чтобы в ягодах содержалось меньше кислотности, нужно было собрать виноград с большей зрелостью и более высокой сахаристостью. Но Рислинг рейнский не обладает способностью накапливать много сахаров, как, например, Шардоне, или Совиньон-блан. Для этого уменьшили нагрузку на куст при обрезке, изменили зелёные операции, стали собирать два урожая. Один пораньше — для шампанских виноматериалов, а для сухого сортового вина оставляли на кустах самые красивые, здоровые грозди, на которые больше попадало солнца. Они созревали столько, сколько позволяла погода (с частичным заизюмливанием ягод), накапливая сахара и богатство ароматов, которое раскрывается в процессе выдержки. Благодаря этому сахаристость ягод была 235-240 г/л, что дало алкоголь в вине 14%.
Также в течение нескольких лет проводили эксперименты с выдержкой. Сначала использовали универсальные дубовые бочки, но результат не нравился, потому что в вине получалось многовато дуба. Он перекрывал богатство вина. Потом подобрали баррики, предназначенные для выдержки белых вин, которые очень деликатно воздействуют на вино. Таким путём пришли к желаемому стилю вина.
Секреты винодела
Другие варианты вин тоже были неплохими, их можно было выпустить на рынок, но они не соответствовали нашему представлению, — рассказывает г-жа Кроитору. — Хотелось, чтобы вино было интересным, запоминающимся и отличалось от других вин из Рислинга рейнского. Мы намеревались получить насыщенное, комплексное вино, с богатой структурой. Для этого нужно было иметь алкоголь не менее 13,5-14%. Виноград собирали в ноябре, вручную, в маленькие ящики. Выполнили гребнеотделение без дробления и загрузили ягоды в пресс, где прошла криомацерация. Для брожения использовали только сусло-самотёк и вспомогательные материалы, которые специально созданы для немецкого Рислинга. На всех этапах был установлен холодный режим.
Также применили «сур-ли» с батонажем в ёмкости из нержавеющей стали. Вино выдерживалось в барриках из французского дуба для белых вин шесть месяцев. Его влияние на вино очень лёгкое. Во время выдержки я периодически пробовала вино и невольно задавалась вопросом — а есть ли там вообще дуб? Настолько тонко работают эти бочки. Даже если правильно выдерживать Рислинг рейнский только в нержавеющей ёмкости, он созревает очень интересно, у него богатая палитра ароматов, которая никого не оставляет равнодушным. Поэтому стоило потратить так много времени и сил на изучение особенностей этого сорта».
Рислинг называют королём белых вин, потому что он способен давать велике вина. И как положено королю, ему нужно было отдать почтение. Виноградари и виноделы компании Fautor сделали это, за что вознаграждены прекрасным вином Lake Breeze Riesling.
Что в бокале?
Цвет вина светло-жёлтый, с блеском. Первый нос — сочно-фруктовый.
В букете раскрываются ароматы абрикоса, кожуры персика, цедры лайма. Я отставила бокал, чтобы вино «подышало». Через 30 минут в нём появились ноты мякоти ананаса, разрезанной спелой дыни с семенами. Цветочная нота сначала не яркая, но чистая и красивая. Если не вращать бокал, то она усиливается, это — жимолость. Какие-то мгновения она нарастает и становится ведущей (как будто нахожусь рядом с кустом жимолости), но ненадолго. Волна жимолости плавно отступает, обнажив горстку соли для ванной. Ещё нахожу цветочки миленькой ромашки и зелёное яблоко.
Текстура вина шелковистая. Вкус очень мягкий, округлый, с оттенками персика, абрикосовой косточки, дыни с семенами, зелёного яблока. В послевкусии — оттенки ананаса, персика, цедры лайма. На удивление, во вкусе нет выразительной кислотности, характерной для вин из Рислинга. Здесь она не выделяется, вполне умеренная, но вино свежее во вкусе. Алкоголь хорошо интегрирован и не ощущается.
Lake Breeze Riesling, 2021 с хорошей структурой. Оно «стройное», даже я бы сказала: «С горделивой осанкой и высоко поднятой головой, если его персонифицировать». По вкусу видно, что с вином хорошо, продуманно и целенаправленно поработали, данный результат — не случайность. Благородный Riesling, настоящий аристократ. И совершенно не чувствуется влияние дуба. Если не сказали бы про бочки, не каждый бы и догадался. По крайней мере, в аромате ничто её не выдаёт.
Lake Breeze Riesling, 2021 — это Limited Edition, который насчитывает 4300 бутылок. Каждая бутылка оформлена в прозрачный целлофановый пакет, т.к. производитель хотел, чтобы вся бутылка была видна на полке.
Сколько стоит?
Цена производителя, как и на другие вина Limited Edition (например, Fume Blanc) — 320 леев. В винотеках — от 350 леев.
Где купить?
Это вино появится во всех винотеках и многих ресторанах. Уже есть в METRO Cash & Carry, в винотеках wine.md, Carpe Diem, Invino, Wine Republic, онлайн-магазине vincuvin.shop.
Для него не потребовалось много времени для того, чтобы появиться в продаже. Одна торговая сеть в Молдове решила заказать Lake Breeze Riesling, 2021, даже не дегустируя, только увидев фото в соцсетях. Сказывается репутация Fautor качественного производителя и самой награждённой винодельческой компании в Молдове. Вот лишь часть её результатов — за 2017-23 гг. Правда впечатляют?
Статьи по теме:
Феномен Fautor: в чём секрет чемпиона Молдовы по медалям?
Новые вина Fautor на дегустации в InVino
Первые в Молдове Orange с IGP – от Fautor
Barbaro, 2019 от Fautor – в плену обаяния «благородных варваров»
Если вам нравится сайт wine—and—spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon или PayPal (angeltar387@gmail.com).
