Через виноградники компании Fautor вблизи села Романовка Леовского р-на пролегает часть Верхнего Траянова вала — древнего археологического памятника, появление которого связывали с именем римского императора Траяна (правил в 98-117 гг.). По легенде, Траяновы валы отделяли Римскую империю от территории варваров, которых называли barbaro (на латыни, итальянском и английском языках звучит одинаково). Поскольку этот народ не завоевали римские воины, жителей за пределами вала ещё называли благородными дикарями. Теперь за Траяновым валом растут виноградные лозы. Из их плодов родилось вино с мужским характером, которое назвали Barbaro.
Оно уже более года присутствует на рынке. И довольно успешно продаётся. Но Barbaro интересно не только своими ароматическим букетом и богатым вкусом. Потребители хотят о нём знать больше – какая у него история появления на свет, как его произвели, как выбирали для него «наряд» для выхода в свет.
В память о благородных дикарях
Владельцам виноградника не давали покоя мысли о том, что здесь происходило в древности. Какими были те люди? Если их называли благородными дикарями, значит, их уважали за силу, мужество и благородство непокорённых?
«Исходя из того, что на этой плантации растут четыре таких мощных сорта винограда, как Каберне-совиньон, Темпранильо, Сира и Саперави, мы решили, что будет уместно сделать из них вино с сильным мужским характером и назвать его Barbaro в память о тех людях, которые жили за Траяновым валом, — рассказывает директор по маркетингу Руксанда Липкан. — На наш взгляд, для воплощения замысла наиболее подходили вина именно урожая 2019 г., а не 2018 г.
Хотелось, чтобы в нём была и сила выдержанного вина, и молодость в свежей фруктовости в ароматике и во вкусе. А из всех лотов мы выбрали самые мощные партии вин. Когда в начале 2022 г. составили бленд, попробовав его, один из членов нашей команды усомнился: «Не слишком ли мы усердствуем, и не получится ли вино чересчур тяжёлым и танинным?». Главный винодел сказал, что время сделает своё дело, оно ещё округлится. И он оказался прав».
Секреты виноделов
Партии виноматериалов, вошедшие в бленд, были самыми лучшими и получены в условиях микровиноделия, но тогда ещё не знали, на какое вино они будут направлены. Когда появилась идея Barbaro, из всех партий начали выбирать, что подходит по цвету, ароматике, вкусу. И выбрали именно эти.
Все сорта перерабатывались по отдельности. Гроздья прошли гребнеотделение. Но дробилку сняли с линии, чтобы ягоды были почти целыми, лишь с частичным нарушением кожицы. Это делается, чтобы увеличить срок брожения и получить от ягод больше отдачи. Ферментация велась под контролем температуры. Как и на всех красных винах Fautor, было проведено яблочно-молочное брожение.
Все вина прошли выдержку в дубовых барриках, — говорит директор по производству Татьяна Кроитору. — Только Саперави и часть Каберне-совиньона были в американском дубе. Остальные – во французском. Дуб новый. Средний срок выдержки составил 12 мес. Но, например, Каберне-совиньон любит более длительный контакт. Вижу, что он ещё месяца два-три не против побыть в бочке, поэтому оставляю его там. А для Сира столько не нужно. Ещё выдержка зависит от степени обжига бочки. В этом деле важно, чтобы сортовая ароматика винограда не была перекрыта ароматами бочки. Кроме того, Сира и Темпранильо очень любят кислород, поэтому делаем декантацию и используем микрооксигенацию. Саперави – для нас новый сорт. Но мы уже заметили, что он ведёт себя по-другому, не как Сира и Темпранильо. Однако есть понимание, что и этот сорт у нас будет дышать. Поэтому и готовое вино однозначно требует насыщения кислородом перед тем, как его пить. В общем, у винодела всегда есть выбор в том, как работать с каждым сортом».
В бленд вошли Сира – 30%, Темпранильо – 27%, Каберне-совиньон – 25% и Саперави – 18%. Всего было разлито 13,5 тыс. бутылок одной партией. Следующее вино будет из урожая 2020 г.
50 оттенков синего
Я думаю, что все, кто видел Barbaro в готовом оформлении, невольно задержал на нём взгляд. Кажется, будто кто-то обмакнул кисть в белую эмалевую краску и быстро написал эти буквы, частично перекрыв напечатанное синими штрихами название.
Очень хотелось иметь вино с этикеткой синего цвета, — продолжает Руксанда Липкан. — Мы долго выбирали этот оттенок синего. Вариантов было очень много, как и написания названия. Мысль о двойном написании Barbaro, напечатанном также и заштрихованными буквами синего цвета другого оттенка, появилась уже в типографии, когда мы вместе с её сотрудниками готовили материалы к печати. Нам нравится, как выглядит вино. Будем стараться сохранить стабильность его качества, потому что оно очень понравилось и в Молдове, и за рубежом, в том числе на выставках и конкурсах».
Признание
Barbaro дебютировало на выставке Prowein` 2022, в Дюссельдорфе, где обратило на себя внимание специалистов. Потом его начали подавать на разные конкурсы. Первым был конкурс Galicja Vitis` 2022 в Польше, куда отправили это вино свежерозлитым. И каково было удивление производителя, когда на предприятии узнали, что Barbaro получило 94 п. – больше всех на конкурсе. Ему присудили Большую золотую медаль и титул Чемпиона среди красных вин. Далее награды для этого вина посыпались, как из рога изобилия:
AWC Vienna` 2022 – золотая медаль
Terravino Izrael` 2022 — золотая медаль
50 Great Red Wines of the World` 2022 (Испания) — серебряная медаль
Sommeliers Choice Awards` 2022 USA — золотая медаль
Portugal Wine Trophy` 2022 — золотая медаль
USA Wine Rating` 2022 — серебряная медаль
PAR Wine Award International` 2022 (Германия) — серебряная медаль
Sélections Mondiales des Vins Canada` 2022 — золотая медаль
Gilbert & Gaillard International Challenge` 2022 (Франция) – Большая золотая медаль
Berliner Wine Trophy Summer Tasting` 2022 — золотая медаль
MUNDUS Vini Spring Tasting` 2023 (Германия) — Большая золотая медаль
Paris Wine Cup` 2023 — золотая медаль
Sommeliers Choice Awards` 2023 USA — золотая медаль
Decanter World Wine Awards` 2023 (Великобритания) – серебряная медаль
Citta del Vino` 2023 (Италия) — Большая золотая медаль
Gilbert & Gaillard International Challenge` 2023 (Франция) – Большая золотая медаль
Challenge International du Vin` 2023 (Франция) – золотая медаль
Vinarium International Wine Contest` 2023 (Румыния) — золотая медаль
Vin la munte` 2023 (Румыния) — серебряная медаль
TOP Moldova/ Vinul.ro` 2023 (Румыния) — Большая золотая медаль
Что в бокале?
Цвет вина – густой рубиновый. В первом носе присутствуют спелые чёрные ягоды. Учитывая сортовой состав бленда, сразу решаю перелить Barbaro в декантер, где оно провело 2 часа 25 мин.
Теперь можно наслаждаться «хором» ароматов, которые хорошо и чисто звучат. А именно – тёрн, вяленая вишня, чёрный молотый перец, раздавленные ягоды чёрной смородины, чёрная переспелая шелковица, кондитерская корица (в свежей булочке), кора плодового дерева, ежевика, высушенный табачный лист, мякоть чёрной сочной черешни, сафьян, конфета «Ириска», сырные нотки, вишнёвая косточка, конфеты «Вишня, заспиртованная в шоколаде», вяленые томаты, вяленый чернослив, разломанный гранат, переспелая малина. И я не уверена, что этот список исчерпан.
Очень нежная текстура, как у натурального шёлка. Вкус – с приятной кислинкой вишни, оттенки чёрной смородины, чёрного горького шоколада, вишнёвой косточки и кожуры граната. Слегка вяжущий эффект, который в послевкусии проявляется сильнее. Также в послевкусии ощущаются оттенки косточек граната и кофе.
На второй день вино кажется ещё более сочным. Если у вас нет времени на ожидание, пока вино насытится кислородом, то лучше не откупоривать эту бутылку. Вы не сможете оценить величественную красоту и мощь «большого» вина, которые не терпят суеты и спешки.
Barbaro, как уважающий себя мужчина, наполнено достоинством, но не надменностью. Проявите к нему уважение, и оно покажет свой сильный и дружелюбный характер. Оно возьмёт вас в ласковый плен силой мощного обаяния, и вы не захотите прерывать этого захватывающего общения, пока вино не закончится.
Как и с чем подать?
Оптимальная температура подачи – 18 оС, т.е. немного охладите, но не слишком, иначе ароматы будут закрытыми, а вкус грубоватым.
К вину с ярким мужским характером нужно подать хорошее красное мясо. Отличный стейк станет прекрасным дополнением к Barbaro. Или запечённая нежная телятина. Только не стоит упрощаться до шашлыка. К нему нужно вино попроще, без больших сложностей.
Где купить?
Barbaro широко представлено в Молдове в винотеках. А также его экспортируют в Литву, Румынию, Голландию, Англию, США, Германию, Японию, Португалию, Доминикану, Чехию, Италию и Китай.
В странах ЕС и за его пределами можно заказать в интернет-магазине moldovawines.store .
Это вино продается очень хорошо. Руководство компании говорит своим менеджерам по продажам: «Не торопитесь продавать Barbaro, чтобы нам хватило этого вина до следующего выпуска».
Сколько стоит?
В Молдове – 425 — 450 леев, в зависимости от магазина.
На сайте moldovawines.store — 29,5 евро.
Статьи по теме:
Феномен Fautor: в чём секрет чемпиона Молдовы по медалям?
Новые вина Fautor на дегустации в InVino
Первые в Молдове Orange с IGP – от Fautor
Если вам нравится сайт wine—and—spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon или PayPal (angeltar387@gmail.com).
