На состоявшемся недавно конкурсе Galicja Vitis` 2020 (Польша) вина компании Fautor завоевали 16 золотых медалей, в том числе высшие награды – три Большие золотые медали и два титула Чемпиона. И на самом крупном конкурсе в Северной Америке Sélections Mondiales des Vins Canada` 2020 (Канада) одно вино награждено Большой золотой медалью и вошло в ТОП-50 лучших вин конкурса из 2160 участников. И такой успех не случайный.
По итогам трёх лет подряд лидерство по числу завоёванных наград среди отечественных производителей винодельческой продукции принадлежит именно компании Fautor. За 2017 г. – 51 медаль, за 2018 г. – 116 и за 2019 г. – 126 трофеев. Среди самых титулованных молдавских вин за прошлый год первые три позиции принадлежат… тоже этой компании. Чем объясняется феномен Fautor? Ответ на данный вопрос интересует многих.
Из коммерческих партий – на конкурсы
Не секрет, что некоторые предприятия отправляют на дегустационные конкурсы образцы из своих лучших партий вин (зачастую очень маленьких), т.е. не все вина одного наименования одинакового уровня качества. Такое явление есть во всех странах. Поэтому и существует конкурсное требование при регистрации проб – заявлять объём партии. Если какое-то вино завоюет медаль, то её стикер должен быть наклеен только на бутылки с винами, разлитыми из той же партии, что и победитель. Несомненная заслуга компании Fautor в том, что она отличается честностью перед потребителями.
Когда посылаем вина на конкурсы, кто-то из сотрудников компании идёт на склад и отбирает образцы по заранее составленному списку. Так было у нас всегда. Эти вина – из коммерческих партий, которые отправляются в продажу, а не разлиты из специальной бочки, предназначенной для конкурсов. И эти вина никогда не отличались от тех вин, которые находятся на полках магазинов», — говорит директор по производству Татьяна Кроитору.
Три фактора качества
Вино получает награду за своё высокое качество. Оно объясняется не только тем, что продукт был изготовлен на современном оборудовании. Сегодня большинство винзаводов Молдовы (по крайней мере, все активные предприятия) модернизировали своё оснащение. Есть ещё две важнейшие составляющие – виноградник, на котором выращен виноград для вина, и люди.
Здесь не жалеют средств для выполнения работ на виноградниках. По этой причине себестоимость винограда получается достаточно высокой. Также не экономят на инвестициях в технологии и расходах на вспомогательные материалы для виноделия. Кроме того, каждый год обновляется/ пополняется бочковой парк, т.к. дубовые баррики служат только три года. Их покупают во Франции. В декабре прибудет третья за 2020 г. партия барриков (два раза получили по 30 бочек и ожидаются ещё 20 – всего будет восемьдесят), цена которых доходит до 800 евро за штуку. Есть компании, которые для контакта вина с древесиной вместо бочек используют чипсы или клёпку, но на контрэтикетках заявляют о бочках. Для фотосессий приобретаются пару барриков, однако на предприятие никого не пускают, чтобы этого не видели.
Имея 350 га виноградников, ежегодно перерабатываем до 3 тыс. т винограда, — продолжает Татьяна Кирилловна. — Бутылируем примерно 30% от всего произведенного объёма вина. Поэтому нам есть из чего выбрать лучшие вина для розлива, т.е. в бутылки попадают только самые лучшие «сливки». Не зря, когда на внутреннем рынке присутствовала серия вин Fabula, многие потребители предпочитали её более дорогим винам других производителей и покупали коробками. Получалось, что вина очень хорошего качества оказались в низком ценовом сегменте. Но у нас не было слабых вин, чтобы разливать их для самой демократичной серии. Поэтому в ней были вина очень хорошего качества.
В настоящее время вина Fabula отправляются на экспорт в Китай, только этикетку изменили в соответствии с особенностями этого рынка. Всё, что касается технологии и того, чтобы довести продукт в целом до высокого уровня качества, мы стараемся делать добросовестно. В это включена вся семья, мы переживаем за то, чтобы финальный продукт был очень хорошим. И, конечно, мы ориентируемся на вкусы потребителей. Часто дегустируем вина из разных стран, иногда вслепую, оцениваем, что нам в них нравится, иногда что-то хочется повторить и в своих винах. Такое знакомство служит стимулом для экспериментов и развития».
Личное участие
Чтобы на всех этапах всё делалось по максимуму, должна быть особенная процедура внутреннего контроля технологической дисциплины. В компании Fautor собственники сами работают по разным направлениям: Григорий Дьякону отвечает за виноградарство, Татьяна Кроитору – за производство, Руксанда Липкан – за маркетинг и продажи. То есть контроль абсолютно над всем, чтобы знать всё до мелочей. Технологи удивляются, как Татьяна Кирилловна помнит, в какой цистерне (а их достаточно много) какое вино находится и его кондиции (алкоголь, сахар, титруемая кислотность). Составлением купажей, распределением вин по сериям и формированием партий для поставок наливом она занимается лично.
Планируя делать ассамбляж для очередного вина, нахожусь в предвкушении этого интересного процесса, который доставляет большое удовольствие. Когда знаешь вино в каждой цистерне (даже вина одного сорта отличаются по кондициям), это помогает складывать «мозаику» из ароматов и вкусов будущего продукта. Подготавливая к отправке образцы по наливу, нужно их подобрать по критериям покупателей. Этой работе отдаёшь себя полностью. У нас нет очень больших объёмов производства бутылированных вин, что даёт возможность держать всё под контролем. Большинство наших бутылированных вин пронумеровано, это свидетельствует о прослеживаемости», — отметила г-жа Кроитору.
Говорит о честности
Когда производитель обеспечивает прослеживаемость своей продукции от винограда до бутылки, это говорит о его честности. Один из критериев прослеживаемости – категория качества IGP (защищённое географическое указание). Компания Fautor начала производить вина с IGP в числе первых в Молдове, когда это только стало возможным, — из урожая 2015 г. В Национальном бюро винограда и вина взяты на учёт для вин IGP 51 га виноградников из 350 га, 16 наименований вин в ассортименте предприятия относятся к категории вин с IGP. Дело в том, что к таким виноградникам предъявляются более высокие требования, чем к обычным, чтобы выращенный на них виноград был более высокого качества.
Вина – золотые призёры 2020 г.
Чтобы не быть голословными, приведём список вин – золотых призёров на последних двух конкурсах — Galicja Vitis` 2020 и Sélections Mondiales des Vins Canada` 2020. Оба конкурса проводятся под патронатом Международной организации винограда и вина (OIV), т.е. награждаются не более 30% образцов. Это значит, что не все вина, набравшие необходимое количество баллов, получают медали, а только те, у кого оценки выше.
Также необходимо сделать небольшое пояснение, когда присуждается титул Champion. Вино становится Чемпионом в своей категории (их всего восемь), получив самые высокие оценки. Но при этом в категории должно быть не менее определенного числа участников.
А в подтверждение оценок международного жюри (т.е. это – не случайно) добавим ещё немного золотых медалей (иначе список будет слишком большим), которые эти же вина (из тех же партий) завоевали в нынешнем году на других конкурсах.
1. Illustro Cabernet Sauvignon – Merlot, 2013
— Galicja Vitis` 2020 – титул Champion + Большая золотая медаль (Польша)
2. Late Harvest Traminer, 2016
— Galicja Vitis` 2020 — титул Champion + Большая золотая медаль (Польша)
— Mundus Vini Spring Tasting` 2020 (Германия)
— Frankfurt International Wine Trophy` 2020 + титул Best wine in competition Moldova
— Challenge International du Vin` 2020 (Франция)
— Asia Wine Trophy` 2020 (Южная Корея)
— Sélections Mondiales des Vins Canada
3. Late Harvest Sauvignon Blanc, 2017
— Galicja Vitis` 2020 – Большая золотая медаль (Польша)
— Eurasia Wine & Spirits Competition` 2020 – Большая золотая медаль
— Concursul Internațional de Vinuri București` 2020 (Румыния)
— Oenoforum` 2020 (Чехия)
— Berliner Wein Trophy` 2020 Summer tasting (Германия)
— Asia Wine Trophy` 2020 (Южная Корея)
4. Aurore Syrah – Cabernet Sauvignon, 2017
— Galicja Vitis` 2020 (Польша)
— Sélections Mondiales des Vins Canada` 2020 – Большая золотая медаль (Канада) и место в ТОП-50 лучших вин
— Oenoforum` 2020 – Большая золотая медаль + Champion Cuvée (Чехия)
— Berliner Wein Trophy` 2020 Summer tasting (Германия)
5. Illustro Cabernet Sauvignon – Merlot, 2015
— Galicja Vitis` 2020 (Польша)
— Mundus Vini Spring Tasting ` 2020 (Германия)
— Concours International de Lyon` 2020 (Франция)
— Frankfurt International Wine Trophy` 2020 (Германия)
— Oenoforum` 2020 — Grand Gold Winner of the category F — Cuvée (Чехия)
— Mundus Vini Summer Tasting` 2020 (Германия)
— Berliner Wine Trophy – Winter Edition` 2020 (Германия
— Sélections Mondiales des Vins Canada
6. Negre, 2017
— Galicja Vitis` 2020 (Польша)
— Oenoforum` 2020 (Чехия)
— Mundus Vini Summer Tasting` 2020 (Германия)
7. Negre, 2016
— Galicja Vitis` 2020 (Польша)
— Galicja Vitis` 2020 (Польша)
— Mundus Vini Spring Tasting` 2020 (Германия)
— Concours International de Lyon` 2020 (Франция)
— Challenge international du Vin` 2020 (Франция)
— Oenoforum` 2020 (Чехия)
— AWC Vienna` 2020 (Австрия)
— Asia Wine Trophy` 2020 (Южная Корея)
9. Fumé Blanc, 2017
— Galicja Vitis` 2020 (Польша)
— Mundus Vini Spring Tasting` 2020 (Германия)
— Concursul Internațional de Vinuri București` 2020 (Румыния)
— Challenge International du Vin` 2020
— London Wine Competition` 2020 (Великобритания)
— Berliner Wein Trophy` 2020 Summer tasting (Германия)
— AWC Vienna` 2020 (Австрия)
10. Aurore Rara Neagră, 2018
— Galicja Vitis` 2020 (Польша)
11. Aurore Feteasca Neagră – Tempranillo, 2018
— Galicja Vitis` 2020 (Польша)
12. Aurore Syrah – Cabernet Sauvignon, 2016
— Galicja Vitis` 2020 (Польша)
13. Late Harvest Rhein Riesling, 2017
— Galicja Vitis` 2020 (Польша)
— Concursul Internațional de Vinuri București` 2020 (Румыния)
— Mundus Vini Summer Tasting` 2020 (Германия)
14. Ice Wine Traminer — Muscat Ottonel, 2016
— Galicja Vitis` 2020 (Польша)
— Mundus Vini Spring Tasting` 2020 (Германия)
— Concours International de Lyon` 2020 + титул Best wine in competition – Moldova (Франция)
— Concursul Internațional de Vinuri București` 2020 (Румыния)
— Challenge International du Vin` 2020 (Франция)
— Oenoforum` 2020 (Чехия)
— Berliner Wein Trophy` 2020 Summer tasting – Большая золотая медаль (Германия)
— AWC Vienna` 2020 (Австрия)
— Asia Wine Trophy` 2020 (Южная Корея)
— Sélections Mondiales des Vins Canada
15. Late Harvest Sauvignon Blanc, 2011
— Galicja Vitis` 2020 (Польша)
16. Late Harvest Rhein Riesling, 2010
— Galicja Vitis` 2020 (Польша)
В этом списке есть Illustro Cabernet Sauvignon – Merlot, 2015, которое в 2019 г. завоевало на разных международных конкурсах 10 золотых медалей и стало самым титулованным вином Молдовы за прошлый год. В этом году к ним добавились ещё восемь золотых медалей. Это вино оценивали десятки экспертов из разных стран мира, но все они ему присудили «золото». Значит, бленд Illustro red удался, опираясь на все перечисленные выше факторы.
У вин Fautor много медалей, и все они заслуженные.
