В 2019 г. на рынок вышла серия Aurelius, в которую вошли четыре игристых вина – Aurelius extra-brut rose, Aurelius brut rose, Aurelius brut alb и Aurelius Moscato Dolce. Потребители её сразу заметили и оценили, а также эксперты на различных престижных зарубежных конкурсах (International Wine Challenge, Effervescents du Monde, Berliner Wein Trophy, Eurasia Wine & Spirits Competition, Decanter world wine awards, Mundus Vini, Le Mondial du Rose и т.д.), присудив винам много медалей. Однако производитель – Aurelius Winery – на этом не остановился и дополнил линейку ещё четырьмя винами «с волшебными пузырьками», в том числе первым в Молдове brut nature rose.
«Нам есть что показать»
В настоящее время в серию Aurelius вошли семь игристых вин категории «премиум», потому что нам есть что предложить по вкусу практически каждому потребителю, – говорит вице-директор компании Aurelius Winery Виктор Морар. – Мы добавили Glera extra-brut к уже имевшемуся Glera brut, т.к. потребители начинают понимать, что такое брют, экстра-брют. Ещё не так давно на молдавском рынке не было экстра-брютов, потому что на них не было спроса. Но рынок игристых вин хорошо развивается, особенно его «премиальный» сегмент. И мы решили внести свою лепту в этот процесс, предлагая потребителям широкий диапазон вин по степени сладости. Хотелось бы, чтобы они для себя сделали вывод о том, что есть очень хорошие продукты с минимальным содержанием сахара. Кроме того, мы произвели, помимо наиболее продаваемого продукта – брюта, brut nature rose. Молдавские потребители пока ещё не очень информированы, что такое брют-натур, почему он такой дорогой. На самом деле его не так уж легко создать. Даже если все делать по технологии, не всегда есть гарантия того, что он получится. Брют-натур изготовили розовым, т.к. по характеристикам наиболее подходящим было rose.
Также в этой линейке созданы Muscat alb и rose – два природно-сладких игристых по технологии Asti, без добавления сахара. Виноградный сок помещаем в акратофор, где он бродит до 7-8% алкоголя. Затем брожение останавливается холодом. Стоимость этого продукта выше, чем у обычных игристых вин, в которых для придания сладости добавляется экспедиционный ликер, а для получения слабоалкогольного вина используется деалкоголизация. Мы хотели создать на 100% натуральный продукт».
Игристые вина Aurelius на полке стоят 150-180 леев. В данном ценовом сегменте на молдавском рынке нет других предложений вин, произведенных методом Charmat. По словам собеседника, вина выдерживают в акратофорах не месяц, как это делают по ускоренной технологии, а шесть месяцев, чтобы придать в ароматике и во вкусе вин Aurelius большую сложность.
Мы не ставили цель – просто создать дорогой продукт. А хотели сделать лучшее игристое в категории методом Charmat, чтобы оно было достаточно сложным и в то же время лёгким, приятным для потребления. Мне кажется, что нам это удалось. Теперь мы ставим «классику». Думаю, что в течение года она появится на рынке», – отметил Виктор Морар.
Серия Aurelius – Limited Edition. Это значит, что каждого вина произведено по 5 тыс. бутылок. Забегая вперёд, хочу обратить внимание на то, что, когда в серию входят вина с одинаковым сортовым составом, но отличаются только содержанием сахара, то это не значит, что они будут с одинаковой ароматикой, только одно из них слаще. Присутствие сахара тоже влияет на аромат.
И хотелось бы отменить такой очень важный показатель для игристых вин, как содержание алкоголя. Желательно, чтобы оно было не выше 12,5%. Во всех игристых винах Aurelius (кроме произведённых по методу Asti) крепость составляет 12%, что очень хорошо. Также все они обладают отличными пенистыми свойствами, что радует глаз, когда наполняется бокал Flute. Если хочется больше узнать об ароматике игристого вина, тогда нужно ещё налить и в бокал для белого тихого вина.
NEW: Aurelius Glera extra–brut
Вино произведено на 100% из винограда Глера (он же – скандальный Просекко, из которого делаются самые продаваемые игристые вина в мире). Немного поясню, почему вино экстра-брют: содержание сахара в нём – 5,5% (для данной категории по нормативам разрешается не более 6 г/дм3).
Aurelius Glera extra-brut соломенного цвета. Первый нос – жареные тосты. В аромате угадываются нотка акации, лимонная цедра, яблоко, белый персик и его косточка. Оттенки ароматов, конечно, лучше слышны в более широком бокале.
Освежающий минеральный вкус с ноткой лимонной цедры, в послевкусии – лёгкая пикантная горчинка.
Aurelius Glera brut
То же 100% Глера, но брют – с содержанием сахара 10 г/дм3 (в брютах сладость больше 6 г/дм3, но не превышает 12 г/дм3). Цвет вина соломенный, с зеленоватым оттенком. Первый нос – цветочно-фруктовый. Нотка акации в аромате надолго не задержалась, уступив место оттенкам груши, цедры лимона, цветов бузины, белого персика и яблока.
Вкус – с меньшей минеральностью и лёгкой кислинкой, в нём присутствует грушевый нюанс. По сравнению с предыдущим вином, немного слаще и плотнее. Послевкусие с лёгким оттенком лимонной цедры.
NEW: Aurelius brut nature rose
Знакомьтесь – официально первый розовый брют-натур в Молдове. Ассамбляж состоит из короля красных вин Каберне-совиньона и капризного аристократа Пино-нуара в равных частях.
В игристых винах брют-натур допускается содержание сахара до 3 г/дм3 (здесь – 2,5 г/дм3), который остался после вторичного брожения в акратофорах, и не разрешается добавление экспедиционного ликёра. Поэтому брют-натур ещё называют «зеро дозаж». Такие вина особенно любят ценители.
Вино цвета чайной розы. Первый нос – нежно-фруктовый, но достаточно сдержанный. Вино как бы заявляет о своей элегантности. В аромате – ненавязчивый аромат клубники, розовой черешни, красного апельсина, сладкого болгарского перца.
Вкус – с оттенком клубничного сиропа, разбавленного в воде. Нежное, питкое вино, с освежающей кислотностью. В послевкусии – косточка черешни.
В этой дегустации – мой фаворит.
Aurelius extra–brut rose
То же базовое вино было произведено из винограда Каберне-совиньон и Пино-нуар, но оно чуть слаще, чем брют-натур(5 г/дм3).
В аромате – будто разбавленный клубничный сироп, вишнёвая косточка, грейпфрут, сладкий болгарский перец, оттенок пенки малинового варенья, т.е. аромат воспринимается несколько по-другому.
Во вкусе – лёгкая, приятная сладость с клубничным оттенком, который сменяется в послевкусии вишнёвой косточкой.
Aurelius brut rose
И третье воплощение ассамбляжа «Каберне-совиньон – Пино-нуар» с повышением сладости ещё на одну ступеньку под названием «брют»: в нём сахара 10 г/дм3.
Первый нос – фруктово-ягодный. В аромате снова встречается клубничный сироп, как будто разбавленный, чтобы не быть слишком сладким; подразнил нюанс пенки малинового варенья; отчетливо проявилась вишнёвая косточка; за ней скромно проглядывал оттенок чёрной дикой черешни, и дала о себе знать цедра грейпфрута.
Мягкий вкус, который начался с клубнично-малинового «намёка» и довольно быстро перешёл в грейпфрут. В послевкусии – косточка черешни.
Это вино прославилось тем, что сомелье Даниел Фрумусаки откупорил бутылку Aurelius brut rose методом сабража, во время прыжка с парашютом вместе с инструктором. Оба прямо в полёте и выпили по бокалу этого игристого rose. Выглядит действительно круто!
Следующие два вина – из группы Мускатов. Их пример разбивает стереотип о том, что вина из мускатных сортов одинаковы. У них есть сходство, но они и очень разные. Продегустировав следующие вина, вы это обязательно заметите. Необходимо отметить, что мускатные сорта наиболее ярко себя показывают именно в сладких винах, потому что в сухих винах их ароматические вещества очень нестойкие и довольно быстро исчезают. Аромат сладких Muscat-ов очень нарядный, поэтому я бы рекомендовала пить эти вина не из бокалов Flute, а из бокалов для белых тихих вин. Также они могут служить самостоятельными десертами. Считается, что мускатные вина предназначены для женщин и благодаря им пользуются успехом по всему миру.
NEW: Aurelius Muscat rose dulce
Вино изготовлено из винограда Мускат гамбургский. Напомню, что оно изготовлено по технологии итальянских вин Asti и содержит 80 г/дм3 виноградного сахара и 8% алкоголя.
Цвет – в стиле Прованс. Первый нос – яркий мускатный аромат. Вращаем бокал: пошли ароматы липового цвета, майского мёда, розы, ананаса, манго, жасмина, цедры цитрусовых и нюанс имбиря.
Во вкусе – варенье из черешни, на смену которому приходит длинное послевкусие с оттенком варенья из лепестков роз. Сладость хорошо сбалансирована кислотностью, поэтому не приторная.
Aurelius Muscat alb dulce
А это вино произведено из сорта Мускат-оттонель. В нём тоже 80 г/дм3 виноградного сахара и 8% алкоголя. Но аромат, хоть и мускатный, но совсем другой.
Очень светлый соломенный цвет вина привлекает внимание. Первый нос – узнаваемый мускатный, хоть и более цветочный, чем у Aurelius Muscat rose dulce. А в самом аромате больше фруктовых нот – яблоко, груша, а также уже не нюанс, а достаточно яркий аромат имбиря, нотка базилика, травяные оттенки на фоне тонких цветочных ароматов, нотки варенья из персиков и мёд.
Даже в мягком, нежном вкусе есть бодрящий нюанс имбиря в сопровождении деликатной нотки варенья из персиков. Приятная, сбалансированная сладость. Долгое, слегка медовое послевкусие завершает удовольствие от этого вина.
Фото – Aurelius Winery.
Статьи по теме:
Новая серия вин на рынке – Aurelius.
Почему игристые вина пьют из бокалов Flute?
Три мифа об охлаждении игристого вина.
Каким должен быть бокал для игристого вина?