К Новому, 2021-му году на рынок вышло игристое вино, произведенное классическим способом (Methode Traditionele/ Methode Champenoise) от ещё одного малого производителя – Gogu Winery. Годом ранее винодельня Casa vinicola Luca выпустила своё первое классическое игристое вино (brut natur). Многие торговые предприятия проявили к нему интерес, но не всем хватило вина.
Оно произведено из собственного винограда сортов Рислинг рейнский и Фетяска-регалэ, использованного в равных пропорциях, провело на дрожжах в бутылке 12 месяцев.
Мы сами (я и мой работник) вручную сделали ремюаж в пюпитрах (бутылки устанавливают в отверстия вниз горлышком под углом в 45о, где их постепенно приводят в вертикальное положение. – Прим. А.Т.), — рассказывает Илие Гогу. — Каждый день поворачивали бутылки вокруг оси на 1/8 или на ¼ оборота. В принципе, ничего сложного. Труднее в домашних условиях с дегоржажем. Мы сымпровизировали установку для замораживания осадка. Зная принцип работы аппарата по заморозке дрожжевого осадка в промышленном производстве, я придумал способ дегоржажа без такого аппарата. Пришлось обходиться тем, что есть, т.к. самый маленький дегоржажный аппарат стоит от 8 тыс. евро в Германии. В прошлом году не удалось его приобрести, но в новом году купим».
Изначально задумывался брют, однако вторичное брожение в бутылках прошло не до конца. Поэтому в этом игристом присутствует остаточный сахар. Сухое вино получилось без добавления дозажа (экспедиционного ликера, который определяет сладость вина). Содержание алкоголя – 12,9%.
Всего было изготовлено 600 бутылок Riesling & Feteasca Regală, из которых на рынок выпустили 420. Остальные Илие решил оставить для большей выдержки на осадке, чтобы посмотреть, как созревает вино. Оставшиеся 180 бутылок предназначены для приема туристов.
Вино поступило в продажу в винотеки Кишинева и в онлайн-магазин vincuvin.md. Его розничная цена – от 260 леев. Ещё и крупный ритейл тоже хотел его взять на реализацию, но этого вина для оптовых продаж больше нет. Даже многие частные клиенты, которые покупают вина Gogu Winery напрямую у производителя, уже не смогли его приобрести. Илие считает свой первый опыт по классическому игристому вполне удачным.
Будем продолжать работать по классическим игристым винам. Нам уже привезли из Франции 2 тыс. бутылок для следующего тиража. На днях планируем разлить тираж из урожая 2020 года. Состав ассамбляжа может быть изменён», — отметил винодел.
Я пробовала Gogu Winery Riesling & Feteasca Regală, 2019 накануне Дня вина, тогда оно было ещё не вполне созревшим, но уже многообещающим. Теперь это вино, бесспорно, стало лучше, полностью сформированным.
Вино светло-соломенного цвета, с зеленоватым оттенком. Пенистые свойства получились отличными и хороший перляж. Первый нос – цветочный. В букете из белых цветов выделяется аромат жасмина, также в нём присутствуют нотки жидкого мёда, яблока, леденцов «дюшес».
Нежная текстура. Полный, гармоничный вкус, честно говоря, удивил: он очень богатый для игристого вина. Сначала ощущается как в целом фруктовый, потом в нём стали проявляться нотки абрикоса, миндаля и «дюшеса». Послевкусие длинное, в нём снова «дюшес», который сменяет абрикосовая косточка.
В этом вине два сорта винограда – немецкий Рислинг рейнский и региональный Фетяска-регалэ перекликаются, усиливая совпадающие сортовые ароматы. Неожиданно из них получилась интересная, гармоничная пара в молдавском классическом игристом вине.
Больше можно узнать об этом производителе и его винах:
«Три ТОП-овых вина от Gogu Winery»
Интервью с виноделом – «Илие Гогу: Мы не на пессимистичной ноте. Ничего, выживем»
«Gogu Winery: первое в Молдове вино из винограда Ритон»
