Этим шато владеет одна семья более 300 лет – самое продолжительное время среди нынешних собственников поместий в AOC Saint-Emilion. А винодельческий регион Сент-Эмильон в 1999 г. был включен в Список всемирного наследия ЮНЕСКО и стал в нём первым виноградником, зарегистрированным как культурный ландшафт, т.к. исторический ландшафт виноградников сохранился и используется в наши дни. То есть и плантации Château La Gaffelière представляют большую историческую ценность.
Асфальтированная дорога, которая меня ведёт от железнодорожной станции к шато и далее, вверх – к деревне Сент-Эмильон, когда-то была частью поместья La Gaffelière. Но его владельцы очень давно передали её в общественное пользование, чтобы людям было удобно передвигаться. Поэтому имение разделено этой дорогой на две части.
Винодельня с большей частью виноградников стоит напротив готического замка, в котором живёт владелец шато. Эта часть, разумеется, для осмотра не доступна.
Это – приватная часть.
А винодельня принимает гостей. Её территория очень компактная, т.к. здесь же растут виноградники. Обращает внимание очень необычный первый ряд виноградника. Несколько кустов как будто покрашены краской серебряного цвета. Рядом растёт обычный зеленый куст. За ним – полностью чёрный. Потом ещё несколько живых зелёных, далее – «серебряные». На самом деле «серебряные» кусты винограда – это скульптуры из хрома, чёрный куст – из бронзы. Но выглядят они очень натурально.
Эта композиция называется L’Eternelle Création («Вечное творение»). Её автор – известный французский художник и скульптор Филипп Паскуа. Она посвящена семье Мале-Рокфор. Каждый куст представляет поколение семьи – красивый символ человека, который берет свои силы из земли, где родился и живёт. На «серебряных» кустах есть гроздья, что символизирует продолжение жизни. Виноградный куст может прожить 70-80 лет (а то и больше), что сопоставимо с человеческой жизнью. На единственном чёрном кусте нет гроздей. Он является аллегорией смерти, напоминая о том, что приходит такой момент.
Из истории
Виноградники шато ведут свою историю с галло-римской эпохи. Об этом свидетельствуют мозаики, обнаруженные в 1969 г. среди руин виллы того периода на территории поместья.
Владельцы поместья хотели сделать доступной для публики ту часть его территории и создать музей. Но для этого нужны инвестиции. К сожалению, французское правительство отказалось поддержать данную инициативу.
В XI—XV вв., возле дороги, которая ведет в деревню Сент-Эмильон, находился лепрозорий, где содержались больные проказой. В то время прокажённых называли gaffet («гаффе» переводится с гасконского как «палка»), т.к. они ходили с палками и просили милостыню. Поэтому данную местность стали называть La Gaffeliere («Ля Гаффельер»).
На этой же дороге находилось поместье, которого получило название La Gaffeliere. На его территории в XV в. был построен замок.
В 1654 г. у древнего французского рода Мале (известен с XI в.) появилась ветвь де Мале-Рокфор. Луи Мале де ла Жори женился на Маргарите де Кальвимон и поселился в родовом гнезде своей жены – замке Рокфор в Лугассоне (20 км к югу от Сент-Эмильона), который она впоследствии наследовала.
В 1705 г. их сын Луи де Мале-Рокфор женился на Изабо де Бонно де Фонрок, чья семья жила в Сент-Эмильоне уже несколько поколений. Ей принадлежали владения La Gaffeliere, Fonroque и укреплённый дом на валах, известный сегодня как logis de Malet Roquefort. Таким образом, Мале-Рокфор появились в Сент-Эмильоне и в течение трёх столетий являются собственниками имения, которое сегодня называется Château La Gaffelière.
В XVIII в. с появлением в поместье La Gaffelière Луи де Мале-Рокфора было положено начало винодельни. А производимое там вино получило репутацию вина высокого качества.
1789-1799 гг. – в период Великой французской революции, когда уничтожали дворян, семье Мале-Рокфор удалось не пострадать, потому что потому что они были фермерами. В одном из помещений шато висит генеалогическое дерево семьи владельцев. Во Франции считается редкостью видеть такое большое родовое дерево, потому что дворян истребляли.
К концу XIX в. довольно большое поместье было разделено. От него отделилась часть, которая стала Château Canon-la-Gaffelière. Оставшаяся — Puygenestous-Naudes, потом переименована в Château Gaffelière-Naudes.
В 1963 г. название шато было изменено на Château La Gaffelière.
В 1985 г. начали производить второе вино.
В 1990 г. был построен первый в Сент-Эмильоне (на «правом берегу») подземный бетонный подвал для выдержки вина в бочках. Его спроектировал Филипп Мазьер.
С 2004 г. с шато работает знаменитый энолог Стефан Деренонкур.
В 2013 г. была сделана реконструкция винодельческого блока.
Нынешние владельцы
В настоящее время шато принадлежит семье графа Лео де Мале-Рокфора, который относится к одиннадцатому поколению рода Мале-Рокфор, владеющему Château La Gaffelier. В феврале 2023 г. ему исполнилось 90 лет. У него пятеро детей, но только сын Александр задействован в управлении шато. Он присоединился к команде в 2004 г., ныне является президентом компании.
Поместья графа де Мале-Рокфора сегодня образуют группу из семи винодельческих предприятий, расположенных в известных апелласьонах Бордо. Но основное из них — Château La Gaffelier, полученное по наследству. Остальные хозяйства были приобретены, правда, одно из них уже ранее принадлежало семье.
Классификация Сент-Эмильона
В 1936 г. контролируемое наименование происхождения Saint-Emilion было признано декретом, а его географический район определён на исторических границах Жураде-де-Сент-Эмильон (Jurade de Saint-Emilion).
Идея классификации Крю де Сент-Эмильон возникла в начале 1950-х годов, после введения в 1948 г. дегустации вин как способа контроля их качества. В 1952 г. под эгидой Национального института происхождения и качества (INAO) и Министерства сельского хозяйства была отредактирована схема регулирования классификации.
В дополнение к AOC Saint-Emilion, введенному в 1936 г, в 1954 г. были добавлены три новых наименования — Saint-Emilion grand cru, Saint-Emilion grand cru classé и Saint-Emilion premier grand cru classé. Но, в отличие от классификации Bordeaux 1855 г., она была одобрена производителями коммуны, а не винными негоциантами.
Первая классификация Saint-Emilion была начата в 1955 г. и завершена в 1958 г. Затем пересматривалась каждые десять лет – всего семь раз. В 1984 г. вместо четырех апелласьонов утвердили два — AOC Saint-Emilion и AOC Saint-Emilion grand cru.
Последний пересмотр классификации состоялся в 2022 г.
До сих пор Chateau La Gaffelier имело категорию качества Premier grand cru classé B. Но 1 июня 2022 г. — за несколько месяцев до того, как были публично объявлены официальные результаты классификации Saint-Emilion 2022 г. — Château La Gaffelier вывело своё поместье из классификации. Оно стало четвёртым по счёту бунтарём в апелласьоне, последовав за Château Ausone, Château Cheval Blanc и Château Angelus.
Основные требования AOC Saint—Emilion grand cru
Название наименования может быть дополнено словами grand cru classé или premier grand cru classé для вин, которые отвечают соответствующим условиям. AOC Saint-Emilion grand cru может быть применено только для тихих красных вин.
Вина производятся из основных сортов винограда – Каберне-фран, Каберне-совиньон, Карменер, Кот (или Мальбек), Мерло. Преобладающим сортом является Мерло. Также разрешается использовать Пти-вердо, доля которого в бленде не может превышать 10%. Запрещается изготавливать вина только из Пти-Вердо.
27 июля 2023 г. были приняты дополнительные требования, включенные в Тетрадь задач (опубликованы 24 августа 2023 г.). В их число входит запрет на использование гербицидов, что относится и к более низким категориям качества – AOC Bordeaux и AOC Bordeaux superieur. Самое интересное – это введение обязательства по экологической сертификации виноградников.
Минимальная плотность посадки составляет 5500 лоз/га. Расстояние между рядами не может быть больше 2 м, а между лозами в одном ряду — меньше 0,5 м.
При обрезке должно оставаться максимум 12 глазков/куст. Средняя максимальная нагрузка урожаем винограда установлена на уровне 8 т/га. При разрешении орошения – 5,5 т/га.
Доля изреженности на винограднике и отмерших кустов не должна превышать 20%. Отмершие растения запрещено оставлять на участках. Виноградники должны содержаться в хорошем санитарном состоянии, в том числе урожай, и не быть заброшенными.
Виноград считается зрелым, если сахаристость ягод Мерло составляет не менее 194 г/л, для других сортов – не ниже 189 г/л. Минимальная натуральная крепость вин — 11,5%.
Максимальный выход сусла установлен на уровне 55 Гл/га.
Вина AOC Saint—Emilion grand cru должны проходить яблочно-молочную ферментацию (содержание яблочной кислоты не превышает 0,3 г/л).
Разлитые вина содержат не более 3 г/л остаточных сахаров.
Вина после обогащения не превышают общую крепость алкоголя по объему 13,5%.
На винодельнях необходимо иметь мощности, которые способны выработать как минимум в 1,5 раза больше среднего объема производства за десять лет.
Вина выдерживаются как минимум до 1 февраля второго года после сбора урожая, т.е. применяется длительная выдержка.
Вина разливают только в стеклянные бутылки у их производителя, не ранее 1 февраля второго года, следующего за годом сбора урожая.
После выдержки вина поступают в продажу потребителям с 15 мая второго года после сбора урожая.
Терруар
Поместье расположено южнее деревни Сент-Эмильон, на склоне, обращенном к реке Дордонь. Его ближайший сосед (виноградники прилегают впритык) – знаменитое Château Ausone. Территория вокруг деревни Сен-Эмильон лежит на известняковом плато, которое возвышается над рекой Дордонь.
Вдалеке виднеется Château Ausone.
В настоящее время поместье занимает площадь 38 га, включая 22 га виноградников, которые классифицированы как premier grand cru classé.
Плантации расположены в «золотом» треугольнике между холмами Pavie и Ausone, на трёх участках. Один — на плато известняка (с морскими звездами третичного периода), где слои глины и зелёного мергеля толщиной от 3 до 5 м, зажатые между двумя известняковыми скалами. Плато находится на высоте 90 м над уровнем моря. Здесь в больших масштабах добывали известняк для строительства Бордо.
Второй участок – на склоне холма с экспозицией на юг и юго-запад, где глинистая почва. И третий участок – у подножия склона. Там в состав почвы включено много глубоких карбонатных песков.
В регионе Сент-Эмильон преобладает умеренный океанический климат Бордо, но более континентальный, поскольку он расположен дальше от побережья Атлантики, чем левобережная часть Бордо. Поэтому и температура выше. Океанический климат в отдельные годы осенью сопровождается дождливыми периодами или, наоборот, жаркими и очень солнечными поздними сезонами.
Виноградники
В 2000 г. в Château La Gaffelier была начата программа по пересадке виноградных лоз. Также были внедрены экологические методы земледелия. В целом в группе поместий придерживаются принципов устойчивости. Château La Gaffelier прошло сертификацию Certified High Environmental Value (HEV).
Сортовой состав виноградников: 75% — Мерло и 25% — Каберне-фран. Средний возраст лоз – 35 лет. Плотность посадки, в основном, — около 6000 лоз/га. На некоторых новых участках она достигает 9615 лоз/га.
Среди плантаций шато есть участок виноградника (более прохладный), вина с которого были, на наш взгляд, недостаточно хороши, — рассказывает менеджер по энотуризму Беатрис Лоренсан. — Александр де Мале-Рокфор захотел производить с него белые вина. Мы знаем, что терруар Сент-Эмильона подходит для белых сортов винограда, но вина из них не могут иметь его наименование происхождения. Мы решили посадить не Семийон или Мюскаде, характерные для Бордо, а Шардоне, чтобы произвести вино, как в Бургундии. Этот участок посажен (в 2017 г.), как в романские времена, без шпалерной системы. Но для каждого куста есть деревянная опора. Эти 0,5 га – биодинамический виноградник. Его обрабатывают вручную и на лошадях».
В зависимости от густоты посадки, применяются формировки Гюйо односторонний или двусторонний. Побеги после обрезки измельчают и оставляют на винограднике для естественного обогащения почвы. В междурядьях растёт трава, которую срезают, чтобы сформировать мульчу. Залужение способствует развитию биоразнообразия, уменьшает эрозию, поддерживает влажность в почве и положительно влияет на жизнеспособность виноградной лозы. Почву обрабатывают механическим способом.
Для защиты от вредителей используют феромоны. Вокруг виноградника высаживают живые изгороди, которые обеспечивают среду обитания для опылителей и хищников для вредителей виноградной лозы. В некоторых местах рядом с виноградниками стоят пчелиные улья.
Также делается «зелёный» сбор, чтобы регулировать урожайность на куст. Удаляются лишние листья для лучшего созревания гроздей. Точная дата сбора урожая на каждом участке определяется по результатам дегустации ягод. Виноград собирают вручную, в ящики вместимостью 10 кг и сразу отвозят в холодильное помещение, где при температуре 7°C гроздья оставляют до следующего утра.
На винодельне
На следующее утро делается гребнеотделение, и ягоды по ленточному конвейеру отправляются в машину оптической сортировки (куплена в 2013 г.). В ней оптический датчик распознаёт остатки стеблей, листьев, насекомых и другие посторонние включения, а также незрелые ягоды винограда (разного цвета) и пораженные серой гнилью. Все это автоматически удаляется.
Охлаждение и сортировка находятся на третьем (верхнем уровне) производственного блока. Отсортированные целые ягоды (не используется дробилка) заполняют ёмкости, которые установлены на втором уровне, под влиянием гравитации.
Это помещение было полностью переоборудовано в 2013 г., его дизайном занимался известный архитектор из Бордо Оливер Шадюбост, который также работал с Château d’Yquem и Château Cheval Blanc. Он придумал уникальный дизайн танков из нержавеющей стали фиолетового цвета в форме усеченного перевёрнутого конуса. А изготовила их итальянская компания. Эти ёмкости – с «рубашками» и, соответственно, контролем температуры. Всего там 20 танков шести объёмов – от 60 Гл до 120 Гл. Но внешне они выглядят как будто только двух размеров – большой и маленький.
Я стала единственным гостем, кому разрешили подняться на верх ёмкостей. Сверху лучше видны различия в величине цистерн.
Этот производственный зал (его сложно назвать цехом) потрясающе красиво выглядит. Его фото очень часто встречаются в публикациях, когда речь идёт о Сент-Эмильоне как о винодельческом регионе. Однако моё восхищение заканчивается мыслью вслух: «Но ведь это так дорого!»
Винный блок сочетает в себе высокие технологии, традиции, эстетику и функциональность, — говорит Беатрис Лоренсан. – Да, он стоит дорого, но эти инвестиции — для поколений. Семья Мале-Рокфор решила сделать красивые танки для шато, потому что их окружает наследие, включённое в список ЮНЕСКО. Каждый участок виноградника Château La Gaffelier обрабатывается индивидуально, чтобы максимально раскрыть его терруар. Поэтому число ёмкостей соответствует числу участков. Эти танки, изготовленные по индивидуальному заказу, обеспечивают очень точную винификацию винограда, выращенного на выделенных участках».
За последние четыре сезона переработки винограда во время ферментации совсем не добавляют сульфиты в сусло. Во время алкогольного брожения применяется мягкое перекачивание сусла. Когда оно завершается, мезгу прессуют в корзиночном прессе (с 2014 г., до этого использовали пневматический пресс), что очень необычно для Бордо.
Затем для проведения яблочно-молочного брожения некоторые партии снова заливают в резервуары, а часть – в дубовые бочки, тоже используя силу гравитации. Выдержка в бочках происходит на первом уровне блока, в подземном хранилище, где с помощью кондиционирования поддерживается температура 15оС. До 2013 г. в подвале не было контроля температуры.
При выдержке тоже соблюдается разделение по участкам, где был выращен виноград. Бочки емкостью 225 л и 500 л (только из французского дуба с юго-запада Франции), т.к. производитель хочет уменьшить присутствие дуба в вине. Каждый год половина бочек обновляется. Продолжительность созревания вин в бочках составляет 14-16 мес. В течение этого времени делаются три переливки.
Бленд составляется после выдержки. По мнению владельцев и виноделов шато, бленд должен идеально выражать винтаж, сохраняя при этом «ДНК» поместья и его терруара.
Вино разливается поздней весной, затем в течение лета хранится в помещении с контролем температуры и поступает в продажу в сентябре, т.е. через два года после сбора урожая.
Что производят?
Первое вино — Château La Gaffelière.
Второе вино — Clos la Gaffelière, которое выпускают, начиная с урожая 1985 г., чтобы поднять уровень качества первого вина. Виноград для него собирают с участков у подножия склона. В зависимости от урожая, также может быть добавлен виноград с молодых лоз, выращенных на склонах. В бленде Мерло может доходить до 90%. На некоторые экспортные рынки оно поставляется как Dame Gaffelière.
Начиная с урожая 2022 г., впервые в истории поместья начали производить белое бордоское вино — ‘G’ Chardonnay, AOC Bordeaux. Оно на 100% из Шардоне, выдержано в течение девяти месяцев в бочках из французского дуба. Его разлили в бутылку античной формы. Первый релиз — 600 бутылок. На это вино установлена цена в два раза выше, чем на первое красное вино. И оно хорошо продаётся.
Общий объём производства составляет 80 тыс. бутылок.
Специфика в продвижении
Основной рынок для продукции Château La Gaffelière – французский, где реализуют 75% его вин. Остальную часть экспортируют в Канаду, США, Англию, Северную Европу и немного в Азию.
Но 80% вин предлагается и продаётся на фьючерсах через 45 винных торговцев в Бордо. Например, первое вино урожая 2022 как En Primeur стоит 79,2 евро/бут. Джеймс Саклинг его оценил в 96-97 баллов, Le Figaro — 96-98 баллов.
Оставшиеся 20% вин оставляют для дальнейшей выдержки в бутылках, продаж в бутике шато и для коммуникации. Кстати, самое старое вино в коллекции Château La Gaffelière — урожая 1904 г. (остались четыре бутылки).
Как мне объяснили в шато, философия владельцев – не спекулировать на вине. Их конечная цель – чтобы бутылка вина была открыта и её содержимое разделено между друзьями и близкими. Здесь вино производится не для того, чтобы оно долго стояло на полке, а для того, чтобы быть выпитым.
Свою роль играет ещё один момент — Александр де Мале-Рокфор был негоциантом. Он знает, что иногда пол-евро имеет значение для продажи. Политика шато – повышать цену на 2-3%, а не сразу на 15%. «Мы хотим продавать, а не хранить вино».
В продвижении великих шато есть своя специфика, о чём я уже писала. Так, Château La Gaffelière помогает своим партнёрам — негоциантам в продвижении. Глава компании лично посещает разные важные ивенты и дегустации с ведущими критиками (Джеймсом Саклингом и т.д.). Директор по продажам ходит на специальные ужины, которые организуют негоцианты для своих клиентов.
Силами шато для продвижения делается немного. Его команда не организует огромных рекламных кампаний с публикациями, т.к. это стоит значительных денег, и нет уверенности в том, что это поможет. Предпочтение отдаётся помощи негоциантам в продвижении, выделяя им специальные бутылки.
Вина Château La Gaffelière не участвуют в конкурсах. Но участвуют в дегустациях, которые организует Союз гран крю Бордо (объединяет 132 шато).
Также для компании интересны некоторые выставки в США и в Азии, но это — не винные экспозиции, открытые для публики. Вся работа по продвижению делается очень точечно, сосредоточившись на специальных ужинах и тестингах, организованных для определённых клиентов.
Дегустация
Мне предложили попробовать Château Chapelle d’Aliénor rosé, 2022 AOC Bordeaux, которое изготовлено в другом шато из группы поместий Domaine Comte de Malet Roquefort.
Это – бленд из сортов Каберне-совиньон, Каберне-фран и Мерло. Свежее вино с ароматами клубники, цитрусовых и груш. И освежающий фруктовый вкус. Очень миленькое за 6,25 евро.
Clos la Gaffelière, 2017
Второе вино, в составе которого Мерло – 85% и Каберне-фран – 15%. Оно выдержано в бочках в течение 12 месяцев первой и второй заливки (70%). Содержание алкоголя – 13%.
Красивый рубиновый цвет. Отличный фруктовый, свежий букет, в котором раскрываются ароматы спелых слив, вишни и ежевики, а также грибов, нюансы корицы и ванили. Мягкие танины, совсем нет терпкости. Интересный вкус и фруктовое послевкусие, без присутствия дуба. Вино очень легко пьётся, при этом в нём много энергии. Чувствуется его характер.
По информации производителя, потенциал хранения Clos la Gaffelière, 2017 составляет 10-12 лет. Но оно готово к употреблению уже сегодня, без ожидания.
Джеймс Саклинг и журнал Wine Spectator поставили ему 91 балл.
Хотелось бы отметить хорошее соотношение «цена/ качество». В бутике шато бутылка этого вина стоит 18,75 евро.
Château La Gaffelière, 2018
Первое вино, которое также является 60-м урожаем Лео де Мале-Рокфора. В составе бленда – 58% Мерло и 42% Каберне-франа. Была применена долгая мацерация: для Мерло – 31 день и для Каберне-франа – 33 дня. Выдержка в бочках (60% новые) длилась 14 месяцев. Крепость – 14,5%.
Цвет насыщенный рубиновый. Даже в ароматике вино очень сочное. В букете много ягод – ежевика, чёрная смородина, чёрная вишня, слива, немного белого перца, сладких специй и табака. Интенсивное, сильное вино с шелковистой текстурой. Очень хороший баланс во фруктовом вкусе, с оттенком шоколада. Мягкие, сладкие танины. В послевкусии – белый перец, что необычно и прекрасно.
Вино ещё немного молодо, но и сегодня способно доставить большое удовольствие. Потенциал хранения – 30 лет.
Джеймс Саклинг оценил на 95 баллов, журнал Decanter – 96 баллов, Wine Advocate 94-96, Wine Enthusiast – 95-97 баллов.
В бутике шато это вино стоит 79,17 евро.
Статьи по теме:
Бордоский дневник: La Cité du Vin
Бордоский дневник: Château Margaux («Шато Марго»)
Бордоский дневник: Château d‘Issan («Шато д`Иссан») в апелласьоне Марго
Бордоский дневник: Château Pichon Baron («Шато Пишон Барон») в апелласьоне Пойяк
Эксклюзив W&S: от нашего человека в Château Lafite Rothschild
Если вам нравится сайт wine—and—spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon или PayPal (angeltar387@gmail.com).
