Я специально выбрала для посещения Château d’Issan, которое расположено по соседству с Château Margaux, чтобы увидеть, насколько отличаются вина, полученные с одного терруара в апелласьоне Марго. Кстати, оба шато – одни из старейших в регионе Бордо. Ещё один их именитый сосед — Château Palmer.
Через столетия
О поместье, которое сегодня называется Château d’Issan, известно с XII века. Тогда оно было La Mothe-Cantenac («Ла Мот-Кантенак» – «Холм Кантенак»), в то время как Château Margaux — La Mothe de Margaux. Уже в то время его вино уже было известным и его пили на свадьбе Элеоноры Аквитанской и будущего короля Англии Генриха Плантагенета 18 мая 1152 г.
В историю поместья вписан длинный список смены собственников через наследование и браки. После того, как очередная наследница вышла замуж за лорда Теобон, La Mothe-Cantenac было переименовано в Manoir Théobon («Поместье Теобон»).
С 1575 г. оно принадлежало пяти поколениям семьи д`Эссено, которые решили увековечить в названии собственности свою фамилию d`Essenault, но сократив ее до d`Issan. Так появилось Château d’Issan. Д`Эссено занялись перепланировкой поместья. Средневековая крепость, стоявшая на этом месте с XII в., была разрушена. На ее месте в 1626 г. был построен замок, окруженный рвом. Но и новое сооружение сохранило связь со средневековой архитектурой – глубокий арочный вход в замок, башни и ров, остатки его прежних укреплений.
В 1644 г. поместье было обнесено стеной (виноградник за стеной называется clos – «кло» и предназначен для высококачественных вин), которая сохранилась по сей день.
Сохранился первый вход в Clos.
Во время Великой французской революции владевшая Château d’Issan семья Фуа де Кандаль была вынуждена его покинуть.
В 1824 г. новым хозяином поместья стал Жан-Батист Дюлюк, который тоже запустил проекты по улучшению виноградника.
В 1865 г. шато приобрела семья Рой. Гюстав Рой, возглавивший Château d’Issan, построил первые погреба, где в виноделии использовался принцип гравитации. Также он руководил посадкой нового виноградника после нашествия филлоксеры.
Классификация 1855 г.
Самая знаменитая винная классификация появилась благодаря императору Наполеону III, который ко Второй всемирной выставке в Париже в 1855 г. попросил каждый винодельческий регион создать классификацию. Торгово-промышленная палата Бордо начала этот процесс для департамента Жиронда.
Критерием послужили репутация вин и их цены в торговых сделках. В эту классификацию вошли только красные вина из Медока, сладкие белые вина из Сотерна и Барсака и одно красное крю Грав. Все эти регионы находятся на левом берегу Гаронны и Жиронды.
Для красных вин
были ранжированы 60 крю из Медока и одно крю из Пессак-Леоньян (Château Haut-Brion) по пяти категориям: пять Premier Grand Cru Classé («Первое гран крю»), 14 Deuxième Grand Cru Classé («Второе гран крю»), 14 Troisieme Grand Cru Classé («Третье гран крю), 10 Quatrième Grand Cru Classé («Четвёртое гран крю») и 18 Cinquième Grand Cru Classé («Пятое гран крю»).
Для сладкого белого
27 крю из апелласьонов Сотерн и Барсак: один Premier Cru Supérieur, 11 Premier Cru, 15 Deuxième Cru.
В 1973 г. произошло повышение Château Mouton Rothschild с ранга Deuxième Grands Cru Classé до Premier Grand Cru Classé (Médoc).
Виноградник Château d’Issan тоже попал в эту знаменитую классификацию и был отнесен к третьей категории. Вино с него задолго до этого смотра стало популярным и не нуждалось в ранжировании, чтобы утвердить свою репутацию. Например, в 1453 г. англичане, потерпевшие поражение в битве при Кастийоне и вынужденные бежать, тем не менее, не забыли опустошить винные подвалы Château d’Issan.
В XVIII в. вино этого шато поставлялось ко двору принца Уэльского. Сохранилась запись, датированная 1723 г., «сомелье» принца Уэльского, который упомянул вино Château d’Issan.
В XIX в. его подавали при дворе австро-венгерского императора Франца-Иосифа I в Вене.
В 1787 г. будущий президент США Томас Джефферсон включил Chateau d’Issan в список 17 лучших красных вин Бордо.
Не зря давний девиз Chateau d’Issan, который можно прочесть на архитектуре шато, — Regium mensis aris que deorum («Для стола королей и алтаря богов»).
Между прочим, в 1855 г. только пять поместий в Бордо в своём названии содержали слово Château — Lafite, Latour, Margaux, Beychevelle и d’Issan.
Современные владельцы
Две мировые войны нанесли огромный ущерб поместью. Из 45 га виноградника остались 3 га. В 1945 г. его приобрела семья крупных бордоских негоциантов Круз (компания Cruse fils & frères), в то время также владевшая Pontet-Canet и Le Taillan. Под руководством Эммануэля Круза началось восстановление виноградников.
Сменивший его на посту главного менеджера сын Лайонел занимался реставрацией замка, продолжил посадку виноградников и инвестиции в производство. В 1970 г. фасады и крыши дворца, а также два его камина (в зале Правосудия и столовой) были внесены в список исторических памятников Франции.
С 1998 г. и по настоящее время бразды правления Château d’Issan находятся в руках третьего поколения – внука Эммануэля и его тёзки. С тех пор было модернизировано производство, а поместье превратилось в одно из лучших в апелласьоне Марго.
В 2012 г. Крузы продали 50% Château d’Issan семье Лоренцетти, которым уже принадлежали Château Lilian Ladouys (с 2008 г.) в Сент-Эстефе и Château Pedesclaux (с 2009 г.) в Пойяке. В 2021 г. Лоренцетти приобрели ещё Château Lafon-Rochet в Сент-Эстефе, что послужило началом для создания компании Vignobles Cruse-Lorenzetti.
Кстати, Эммануэль Круз принимает активное участие в создании вин Château Lafon-Rochet как винодел, а в Château Lilian Ladouys с 2013 г. является генеральным директором. В такой же должности он и в Château Pedesclaux.
Виноградники
Поместье занимает 127 га. Из них 50 га – вдоль берегов лимана с XVIII в. используется для поликультуры, и часть земель осталась природным заповедником. Это необходимо для биологического баланса.
Вход в Clos. Справа — постройки для сельскохозяйственной техники.
Общая площадь виноградников Château d’Issan составляет 67 га. Непосредственно к AOC Margaux относятся 52 га виноградников, из которых более 35 га — историческая часть (лучший терруар), огороженная стеной, построенной в 1644 г. В Марго этот clos – единственный.
Рядом с ним находится массив из 10 га, который классифицируется как АОС Bordeaux Supérieur. И ещё один участок в 5 га – в г. Арсак относится к АОС Haut-Médoc.
Совсем недавно здесь выращивали только два сорта винограда – Каберне-совиньон и Мерло. Посадки 1950-х, 1960-х, 1980-х, 1990-х, 2000-х и 2010-х годов. Средний возраст лоз — 35 лет, но, как видим, по годам закладки виноградников, есть и семидесятилетние лозы. Плотность посадки составляет 9 тыс. лоз/га.
В 2020 г., в апелласьоне Марго был приобретен виноградник площадью 7 га. На нём Пти-Вердо был посажен в 1948 г., Каберне-фран — в 1958 г. и Мальбек – в 2010 г. Благодаря этому, начиная с урожая 2020 г., в бленд первого вина уже включают пять сортов винограда.
Пропорции сортового состава виноградников следующие: Каберне-совиньон — 65%, Мерло — 30%, Каберне-фран — 2%, Пти-вердо — 2% и Мальбек — 1%.
Виноградник, который относится к АОС Bordeaux Supérieur, в основном, расположен на почве с большим содержанием глины, что особенно подходит для сорта винограда Мерло, который преобладает в этой части виноградника. На небольшой части плантации — почва с глиной и известняком, поэтому там выращивают Каберне-совиньон. Соответственно, и в состав бленда входит 90% Мерло, что является уникальным для Медока.
Буквально через дорогу от виноградника АОС Bordeaux Supérieur находятся виноградные посадки AOC Margaux. Примерно половина их площади представлена почвами с глиной и гравием, вторая часть – преимущественно с гравием. Исторический виноградник (clos) расположен на четвертой террасе AOC Margaux.
Высота холмов – до 15 м. Эта почва хорошо дренируется, заставляя лозы развивать глубокую корневую систему в поисках воды. Виноградники испытывают на себе благоприятное влияние устья Жиронды, которая находится от них всего лишь в 800 м, в засушливые годы обеспечивая влагу и защиту от жары и мороза.
Зимой здесь применяется особый метод обрезки Medoc. Весной проводится традиционная обработка почвы, улучшающая циркуляцию воздуха и воды. Когда я была в Марго в мае, там повсеместно рыхлили почву.
За этим следует удаление неплодоносящих и вторичных побегов, чтобы стимулировать созревание гроздей. Затем — удаление зелёных гроздей и листьев.
Урожай собирают вручную в небольшие корзинки, из которых виноград пересыпают в «конусы», которые носят за плечами грузчики. А те в свою очередь – в тракторный прицеп, в котором гроздья прибывают на винодельню. Для сбора урожая приглашают около 100 человек, половина из которых ежегодно приезжает из Дании. Это партнёрство длится более десяти лет. Остальная часть сборщиков – это местные жители.
Основные требования AOC Margaux
Основные сорта винограда – Каберне-совиньон, Каберне-фран, Мерло, Карменер, Кот (Мальбек) и Пти-вердо. Минимальная густота посадки виноградников составляет 7 тыс. кустов/га. Расстояние между рядами меньше или равно 1,5 м. Изреженность (или мертвые лозы) не может превышать 20%.
Урожайность — ключевой фактор качества винограда. Чтобы защитить качество вина и долговечность лоз, апелласьон Марго установил лимит, который является самым строгим в Медоке. Поэтому средняя максимальная нагрузка на участок установлена на уровне 9,5 т/га. То есть максимальное число гроздей на куст для сорта Пти-вердо – 14, для других сортов винограда — 12. Если найти эквивалент в вине, то урожайность равна 57 Гл/га. Её предел – 63 Гл/га.
В апелласьоне Марго запрещено применять гербициды. В Тетради задач AOC Margaux было сделано изменение, опубликованное 13 апреля 2023 г., согласно которому на всех междурядьях контроль растительности, посеянной или стихийной, обеспечивается механическими или физическими средствами.
Яблочно-молочное брожение является обязательным технологическим приёмом в производстве вина. Вина выдерживаются как минимум до 1 июня года, следующего за годом сбора урожая. Розлив осуществляется не ранее 1 июня года, следующего за урожаем, и не позднее 31 декабря третьего года, следующего за урожаем.
По окончании периода выдержки вина реализуются потребителю с 1 сентября года, следующего за годом сбора урожая.
Винодельня
Помещения винодельни расположены рядом с замком. Дворец является жилым. Семья Круз использует его как второй дом, а сама живёт в г. Бордо.
Перед этим зданием (на фото) устанавливают навес, под которым – сортировочный стол. На него выгружают привезённые с поля гроздья. Потом их на транспортере поднимают в большой проём на втором этаже, где после гребнеотделения (удалённые гребни сбрасывают в стоящий на улице прицеп) ягоды сортируют на вибростоле. Они не проходят дробление и целыми попадают в ёмкости, которые стоят на первом этаже.
Все помещения винодельни относятся к XIX в. Винохранилище, в котором 37 танков из нержавеющей стали с регулируемой температурой ёмкостью от 70 до 200 Гл, построено в 1873 г. В 2002 г. было увеличено число ёмкостей, чтобы делать переработку винограда по более мелким участкам и сохранить отличительные характеристики разных участков виноградника. Это важно для составления блендов.
Ферментация длится 18-25 дней, на коммерческих дрожжах. В это время делается переливка сусла наверх до трех раз в сутки. Затем применяется мягкое прессование. Яблочно-молочное брожение частично происходит в бочках.
Выдержка вина в дубовых бочках может длиться до 24 месяцев, в зависимости от урожая. Но для первого вина (Château d’Issan Margaux) она обычно составляет 16-18 мес., при этом 50% — новый дуб. А для второго вина (Blason d’Issan Margaux) – 14-16 мес., новых бочек — 35%. Используются бочки от шести бондарен и разной степени обжарки. Дуб выращен только во Франции.
Каждые три-четыре месяца вино из бочек сливают, чтобы удалить дрожжевой осадок. Момент, когда надо прекратить слив, определяется проверкой вина на прозрачность над пламенем свечи. Во время моего посещения рабочие делали переливку урожая 2022 г.
Первые два вина категории AOC Margaux выдерживаются в одном подвале, а два вина категорий АОС Haut-Médoc (Le Haut-Médoc d’Issan) и АОС Bordeaux Supérieur (Moulin d’Issan), — в другом.
Здесь (на фото выше) тысяча бочек, в которых выдерживаются первое и второе вино.
В одном погребе с конца октября до марта хранят прессовые вина (для четвертого вина). А летом здесь проводят фестивали, фотовыставки и экспозиции картин.
В шато нет собственной линии розлива. Оно сотрудничает с одной крупной компанией, которая приезжает и бутылирует вина.
Дегустация
Мне довелось попробовать первое и второе вина поместья урожая 2017 г. Один терруар AOC Margaux и урожай, но разный возраст лоз и сроки выдержки. В итоге получились два совершенно разных вина.
Blason d’Issan Margaux, 2017
Второе вино производится в шато с 1995 г. В бленд вошли 60% Каберне-совиньон и 40% Мерло. Для него используются лозы со средним возрастом 15 лет с отдельных участков.
В первом носе был нюанс бретта (потом он ушел) и фрукты. В букете – черная смородина, слива, голубика, кожа. Вино очень сочное, с нотками специй. Шелковистая текстура. Вкус очень округлый и мягкий, свежий, с оттенком шоколада. В нём много нюансов. В послевкусии – кофейные ноты и зёрен кофе. Содержание алкоголя – 13,3%.
Blason d’Issan, 2017 может храниться 10-15 лет. Но оно интересно и свежим. Вину почти пять лет, а воспринимается как молодое. Во Франции в ритейле оно стоит 28 евро. В интернет-магазинах – в среднем $50.
Château d’Issan Margaux, 2017
Первое вино производится со старых лоз, которые растут за стеной, окружающий исторический виноградник. В ассамбляже 65% Каберне-совиньон и 35% Мерло.
Цвет более глубокий, рубиновый, чем у Blason. В первом носе — много черных фруктов. В букете – смородина, ежевика, вяленая слива, дымность, фиалка, сушеные томаты, очень деликатные специи, черный шоколад, кофе, табачный лист, немного карамели и трюфеля. Шелковистая текстура. Вкус фруктовый, с лёгкой минеральностью и нюансом ванили. Оно более полнотелое, интенсивное, чем предыдущее вино. Но тоже воспринимается как более молодое, чем есть. Более продолжительное послевкусие и свежий финиш. Содержание алкоголя – 13,2%. Это вино считается очень типичным для терруара Марго, который дарит винам утончённость, элегантность и изысканность.
У Château d’Issan Margaux, 2017, несомненно, больший потенциал для выдержки. Если Blason более фруктовое, то Château d’Issan — более глубокое. Во Франции оно стоит 65 евро, в интернет-магазинах – в среднем $89.
Эти вина очень хорошо демонстрируют, какое значение для вина имеет возраст лоз. Но, несмотря на большой потенциал для развития в бутылке, эти вина очень хороши и в настоящее время. И, конечно, нужно больше времени, чтобы узнать все достоинства этих вин.
Объём производства
Château d’Issan Margaux ежегодно выпускают немногим более 100 тыс. бутылок. Blason d’Issan Margaux — свыше 120 тыс. бутылок.
На два вина — Le Haut-Médoc d’Issan и Moulin d’Issan АОС Bordeaux Supérieur – приходится 50 тыс. бут.
Примерно 80% вина продаётся как En Premier. Появилась информация о цене на Château d’Issan Margaux, 2022, которое будет отпускаться в начале 2025 г. Пока оно стоит 70,7 евро/бут. Но предлагается только коробками по шесть бутылок за 720,2 евро (с налогом). Известный американский винный критик, основатель журнала Wine Spectator Джеймс Саклинг ему поставил 96-97 баллов.
Статьи по теме:
Бордоский дневник: La Cité du Vin
Бордоский дневник: Château Margaux («Шато Марго»)
Эксклюзив W&S: от нашего человека в Château Lafite Rothschild
Если вам нравится сайт wine—and—spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon или PayPal (angeltar387@gmail.com).
