Уходящий 2022-й год тоже порадовал любителей игристых вин интересными новинками. Их не так много, как в прошлом году, но все они очень разные, в том числе благодаря используемым сортам винограда.
Apriori Wine/ Bulgari Winery
Начнем с крупнейших производителей. Apriori Fetească Albă brut выпущено на заводе Bulgari Winery (последние несколько лет является лидером в Молдове по объему производства игристых вин), в партнерстве с которым компания Consalcom реализует проект Apriori Wine по игристым винам. Энолог Apriori Wine Владимир Ганца сообщил о том, что для игристого вина выбрали автохтонный сорт винограда, потому что местные сорта в настоящее время в тренде. А тихое сухое вино Fetească Albă уже года три производится под брендом Apriori. Реализации идеи также способствовали особенности урожая 2021 г., который благодаря невысоким сахарам и высокой кислотности в ягодах винограда, особенно хорошо подходил для игристых вин.
Вино задумывалось летним и свежим, в то же время округлым во вкусе, — объясняет Владимир Ганца. — Полнота и округлость достигнуты благодаря длительному контакту вина с дрожжами. Вторичное брожение и выдержка на дрожжевом осадке длились примерно 10 месяцев (разрешается в пределах месяца) с применением батонажа (в игристом вине это большая редкость), что позволили специальные акратофоры. В течение этого времени происходят разложение умерших дрожжевых клеток и миграция в вино аминокислот, белков, ферментов, полисахаридов и т.д., которые закругляют вкус вина. Поэтому этот брют не колючий, а мягкий. Однако при длительной выдержке получается более высокая себестоимость продукта. Но для нас было важно, чтобы наш продукт выделялся своим качеством, т.к. на рынке уже есть игристые вина из сорта Фетяска-албэ, и не был похожим на другие вина. Иначе какой смысл его выпускать?»
Вторым принципиальным моментом для создателей этого вина была его цена на полке – порядка 85-90 леев. Сначала его хотели включить в серию премиальных вин Maestro, т.к. качество соответствует этому уровню. Но все-таки решили в более доступной по цене серии Apriori выпустить вино ещё лучшего качества, потому что, по мнению владельцев проекта, в винодельческой Молдове вино не должно стоить дорого. Поэтому добавленная стоимость на него минимальная, продукт больше носит имиджевый характер, укрепляя позиции бренда Apriori. Кроме внутреннего рынка, Apriori Fetească Albă еще продается в Румынии.
Cricova
Комбинат Cricova в честь своего 70-летнего юбилея выпустил серию вин Elogiu, в которую вошли два тихих вина (белое и красное) и одно классическое игристое. В частности, игристым Elogiu (переводится как прославление) нынешнее поколение специалистов отдает дань предыдущим, в том числе основателю производства классических игристых вин в нашей стране Петру Унгуряну, ведь первые молдавские вина по технологии Champenoise были созданы в криковских выработанных штольнях.
Сохранив знания, унаследованные от поколений амбициозных специалистов-энтузиастов, вложивших душу в создание бренда Cricova, который стал визитной карточкой Республики Молдова, мы превратили производство игристых вин в настоящее искусство. Каждая бутылка классического игристого вина представляет собой колоссальный ручной труд, вложенный в течение многих лет командой специалистов. Elogiu Brut Natur символизирует достойное продолжение сложившихся за 70 лет традиций», — отметил и.о. генерального директора Сорин Масло.
Это вино произведено из 100% Шардоне, с выдержкой на дрожжевом осадке в бутылках в течение двух лет, без добавления экспедиционного ликера, чтобы подчеркнуть его чистоту и натуральность, чтобы потребитель увидел это вино таким, каким оно родилось в тишине и особом микроклимате подземного винного города, на глубине 90 м под землей. После вторичного брожения в бутылках в Elogiu Brut Natur осталось сахара 1-2 г/куб. дм при содержании алкоголя 12,5%. Тираж насчитывает 5 тыс. бутылок. В декабре вино начало поступать в продажу в специализированные магазины, в HoReCa и в супермаркеты, где есть винотеки. Цена в Молдове — на уровне классического игристого вина из серии Cuvée Prestige. У производителя – 160 леев.
Mileștii Mici
В 2022 г. комбинат Mileștii Mici запустил проект, аналогов которому нет, — музыкальные вина. На этикетку каждого такого продукта нанесен штрих код, который необходимо сканировать с помощью телефона. Далее остается только выбрать из предложенного списка понравившееся музыкальное произведение и пить вино, наслаждаясь музыкальным сопровождением. В настоящее время в него входят пять вин, посвященных известным музыкантам. Единственное игристое вино названо именем румынского композитора Джоржа Енеску — George Enescu Genius music brut, произведенное из винограда сорта молдавской селекции Ритон (100%) по методу Charmat. В отличие от других игристых вин Mileștii Mici, которые стоят в пределах 90 леев, музыкальное — порядка 220 леев, т.к. на его цену влияют затраты на цифровую технологию. И, соответственно, продается George Enescu Genius music brut только в винотеках.
Благодаря музыкальному проекту производитель хотел привлечь больше молодых потребителей. Почти все, что он делает в настоящее время, направлено на то, чтобы снизить средний возраст своего потребителя. Cамый молодежный проект, который у него есть, — это Sauvignon Blanc Alex Calancea. Еще ведутся переговоры с другими молодыми артистами, чтобы продолжить развивать эту серию вин, но игристое вино, скорее всего, останется в ней единственным.
Так как у нас очень много туристов из Румынии, первые музыкальные вина мы запустили с учетом того, чтобы они были привлекательны для потребителей с обоих берегов Прута, — говорит генеральный директор Mileștii Mici Виорел Гараз. — Чтобы не ошибиться и действовать наверняка, мы выбрали наиболее популярных личностей. George Enescu Genius music brut экспортируем в Румынию, Китай, Голландию, Латвию. И в Молдове оно хорошо продается. Сначала мы выпустили пробную партию, потом еще не раз бутылировали.
С экспортных рынков получаем очень положительные отзывы, потому что таких вин больше нет в мире. Я рад, что они стали еще и проводниками культуры. Наши официальные лица дарят музыкальные вина Mileștii Mici своим зарубежным коллегам, что очень радует. И люди, которые их получают, воспринимают с восторгом. К тому же игристое вино — из необычного сорта молдавской селекции. Из местных сортов в данном проекте еще задействована только Фетяска-нягрэ для вина Maria Tănase. Я думаю, что для этих вин самым большим рынком будет Румыния, а не Молдова, потому что эта соседняя страна намного больше, и продвигаемая культура понятна потребителям».
Divus Winery
Малый производитель Divus Winery произвел свое первое игристое вино по Metode Traditionnelle – белый брют из винограда Фетяска-албэ и Фетяска-регалэ из урожая 2020 г. (крепость – 12,5%, сахар – 7 г/куб. дм). До этого он был довольно успешен в сегменте тихих вин. Бренд-амбассадор Divus Winery Андрей Штирбу объяснил, почему предприятие взялось за тему «классики»:
В нашей команде, где все — любители игристого вина, подумали — почему бы не создать один, но не любой, а другой брют (какого еще нет на рынке) из местного винограда. Мы выбрали сорта Фетяска-регалэ и Фетяска-албэ. Имея опыт работы с этими сортами, а также Виорика и Флоричика, я предложил для ассамбляжа две Фетяски в соотношении 50/50. Кроме того, мы хотели поэкспериментировать, чтобы увидеть потенциал этих местных сортов в классическом игристом вине. Хотелось бы подчеркнуть, что цель и задача нашей компании – производить и экспериментировать с виноградом местного происхождения для создания и получения вин с особой индивидуальностью, поэтому данное классическое игристое вино отвечает выбранному направлению развития».
Первый тираж насчитывает 6600 бутылок. На рынок его выпускают небольшими партиями, поэтому вина получаются с разными сроками выдержки на дрожжевом осадке. Первый дегоржаж (снятие с осадка) 1 тыс. бутылок был сделан через 15 месяцев, второй – 1,4 тыс. бутылок через 22 месяца. Это делается для того, чтобы часть вина оставалась на выдержке на дрожжах до пяти, семи и десяти лет для наблюдения за его развитием. Оно продается только в Молдове (стоит порядка 250 леев), поскольку для экспорта не хватает количества. Создатели вина очень довольны своим результатом, впечатлены потенциалом этих двух сортов и решили развивать производство классических игристых вин. Поэтому будет не только повторение первого ассамбляжа, но и другие.
KVINT
Недавно в правобережной Молдове появились классические вина KVINT – Kvintessence Pinot Noir rosé и Kvintessence Viognier — по два брюта и экстра-брюта. Кстати, rosé недавно завоевало серебряную медаль на конкурсе Effervescents du Monde` 2022. Но остановиться хотелось бы на уникальном вине из очень редкого Вионье (у предприятия есть более 13 га этого сорта). Виноделы хотели удивить потребителей оригинальностью, и им это удалось (выбирать было из чего – 32 сортов на собственных плантациях в 2 тыс. га). Сорт Вионье мало распространен на планете (он очень сложный в возделывании), поэтому и сортовых вин из него мало, а игристых – тем более. Даже в ассамбляже акратофорного вина он встречается всего лишь у двух предприятий в мире. Лишь 4% в составе одного из них послужило для производителя поводом назвать Вионье на этикетке. Просто чистосортное резервуарное игристое изготавливают пять виноделен (в Австралии и США) и только одно — классическим методом (в ЮАР). То есть в Молдове – второе классическое. В игристых винах Kvintessence привлекает не только красивая ароматика, пенисто-игристые свойства, но и низкий уровень содержания алкоголя — 11,3-11,5% (большая редкость в молдавских классических винах). Это придает вину свежесть, легкость и питкость. В Молдове «классика» от KVINT стоит порядка 145 леев (в настоящее время по акции – 108 леев), также ее экспортируют в Чехию.
Novak Winery
На зимнем «Вернисаже вина» привлекли внимание два новых игристых вина Novak Winery из урожая 2022 г., изготовленные со вторичным брожением в бутылке. Одно из сорта Флоричика, другое — из Алб де Оницкань, оба с содержанием алкоголя – 10%. Произведено по 500 бутылок каждого. Пока на рынке этих вин еще нет.
Новые вина уходящего года в очередной раз говорят о том, что тема игристых вин в Молдове неисчерпаема. Каждый год виноделы находят, чем удивить и порадовать потребителей. И у многих уже есть задел на 2023-й год.
Статьи по теме:
Три классических игристых вина от малых производителей
Молдавские игристые вина, рождённые в 2021 г.
