Ни одно изобретение в молдавском виноделии за его новейшую историю не вызывало такого большого международного интереса, как революционная технология производства вина без добавок и консервантов VBUNG, которую придумал винодел Виталие Попа. И теперь он ищет возможности для ее внедрения в разных странах.
Виталие представил свою революционную технологию производства вина без каких-либо добавок VBUNG на международной выставке Vinitech-Sifel` 2022 во Франции (29 ноября – 1 декабря, в Бордо) и в качестве стартапа на симпозиуме «Виноградная лоза в революциях: между традициями и инновациями», который состоялся в рамках этой экспозиции. Он был награжден за свою инновацию дипломом Citation` 2022 в категории «Виноград и вино».
Для справки:
Это изобретение было запатентовано в Австралии в 2020 г., с 2021 г. изучается в Институте энологии Гайзенхаймского университета (Германия), о первом сезоне исследований вышел научный отчет. В феврале 2023 г. еще будут опубликованы две дипломные работы выпускников этого института, посвященные данной технологии. На Euroinvent` 2022 в Румынии (26-28 мая, в Яссах) Виталие Попа получил золотую медаль и приз за самое популярное изобретение на выставке. О нём написал французский научный журнал La Vigne (№356, октябрь 2022 г.). И в декабре 2022 г. автор технологии VBUNG награжден золотой медалью на международном салоне Inventcor, который состоялся онлайн, в Румынии.
Виталие привёз на выставку Vinitech-Sifel` 2022 в Бордо свою супер-бочку со специальным клапаном (между клепками проложен пищевой силикон; одно днище – из прозрачного акрила; запорный клапан обеспечивает постоянное давление; трубка из нержавеющей стали проходит от запорного клапана до дна баррика и позволяет его наполнять и опорожнять). Для участников-стартапов было выделено почётное место в центре павильона. Из 32 компаний 28 были из Франции, а из четырех иностранных – одна из Молдовы (Vbungvdoor SRL). Чтобы попасть в этот ограниченный круг, предприятию должно быть не более пяти лет и необходимо предложить продукт, которого нет на рынке. Организаторы выставки обеспечили стартапам бесплатный маркетинг.
Все участники выставки могли подать заявку на участие в конкурсе инноваций. Всего поступило 62 обращения, а наградили половину. Однако оценка инноваций происходила за два-три месяца до выставки. Вместе с Vbungvdoor из Молдовы Citation получили такие гранды с мировыми именами, как Bucher Vaslin, Diemme Enologia, Amcor Flexible Capsules.
Отбор заявок был в августе, — рассказывает Виталие Попа. — Тогда у меня ещё не было образцов вина последнего урожая, и отчёт Института энологии Гайзенхаймского университета по моей технологии вышел после того, как меня наградили. Моего продукта ещё нет на рынке, но виден его потенциал. Эксперты оценили мое изобретение, даже не потрогав бочку, не попробовав вина из нее и еще не видя отчета немецких энологов. В жюри сказали, что я должен воспринимать эту награду как очень серьезный прогресс, потому что было много претендентов, и я конкурировал с компаниями, которые зарабатывают миллионы евро, и где есть специальные департаменты по инновациям с соответствующим финансированием, которых у меня, разумеется, нет».
Выставочному образцу и технологии производства вина в супер-бочке VBUNG молдавского изобретателя было уделено очень много внимания. Конечно, свою роль сыграла и награда, полученная на выставке. На стенде постоянно был поток людей. Виталие раздал 100 визиток, и их не хватило. Приходили пообщаться виноделы, которые хотят использовать эту технологию; они спрашивали цену и когда можно купить такие бочки. А также производители бочек. Например, представитель компании Tonnellerie Leroi (г. Коньяк) заинтересовался молдавским изобретением с точки зрения избежания потерь во время выдержки дистиллятов (доли ангелов).
В одной итальянской компании выразили готовность производить оборудование VBUNG для бочек. Доктор Саймон Нордестгаард из Австралийского исследовательского института вина предложил сотрудничество в изучении этой технологии. Предприниматель из Южной Африки намерен продавать инновационные бочки, когда они выйдут в массовое производство. Из большого потока посетителей не было ни одного негативного отзыва либо сомнения в том, что технология работает.
В последний день выставки Виталие Попа провел дегустацию образцов своих вин, изготовленных по технологии VBUNG. И перед этим в выставочном павильоне заказал физико-химический анализ вин. То есть люди дегустировали и могли узнать кондиции вин. Специалисты, которые их попробовали, назвали вина необычными. По их словам, эти образцы им понравились больше, чем другие вина без сульфитов.
По соседству с Виталием находился стенд испанского энолога-консультанта Диего Фернандеса Понса, который отвечает за качество вин своих клиентов в общем объеме 10 млн л в год. Будучи разработчиком в области сенсорного анализа вин, он познакомился с образцами Виталие и сказал, что, судя, по аромату вин, дрожжи не были в стрессе. Также он отметил, что у этого изобретения есть большой потенциал как для промышленности, так и для частных лиц. Другие консультанты по виноделию говорили, что будут предлагать эту технологию своим клиентам.
Операционный директор Grupo Penaflor (входит в ТОП-10 крупнейших винодельческих компаний мира) Максимилиано Лестер сообщил, что, по его мнению, VBUNG — очень хороший проект, он хочет обсудить его в своей компании в Аргентине. Если такой крупный производитель захочет использовать данную технологию, это могло бы стать решающим фактором в переговорах с производителями бочек.
Виталие Попа ехал на выставку в надежде найти партнера для производства бочек по его технологии.
С бондарнями пока есть две проблемы – они хотят эксклюзив и высокие цены, что мне не выгодно, — считает собеседник. — Я хочу запустить свое изобретение и сделать его доступным. Кроме того, производители бочек спрашивают: «Как мы их будем продавать?» То есть им нужен сразу большой объем. Кроме того, все хотят быть первыми, но одновременно и вторыми: пусть кто-то проложит им дорогу на рынок и рискует, чтобы за ним безопасно войти в бизнес, но при этом есть желание получить эксклюзив и быть первым, что невозможно. К тому же нужно будет делиться со мной прибылью, чего им тоже не хочется. Пока я продолжаю переговоры с хорватами, которые изготовили бочки для экспериментов в Гайзенхаймском университете. Идеальный вариант, на мой взгляд, — создать новое производство с инвесторами. У меня есть технология и «ноу-хау», у них – финансирование. По поводу рынка сбыта для этой продукции у меня нет никаких сомнений. Потому что уже есть много желающих малых производителей, особенно органических вин».
Винодел и консультант по винному маркетингу Диего Вебер из Германии так увлекся изобретением инновационной бочки и вином без добавок, что сделал аудиоподкаст о нем на сайте weinverkauft.com. Эти подкасты адресованы виноделам, их аудитория – порядка 1500 слушателей. А также он пригласил Виталие сделать презентацию своей технологии 16 января на zoom-конференции Ассоциации производителей органического винограда и вина PIWI International, которая насчитывает 800 виноделен из 22 стран (эта организация консультирует еврокомиссию по органическому производству). Вебер сам собирается купить бочку VBUNG, путешествовать с ней, показывая инновационную технологию в деле, и рекомендует ее другим виноделам PIWI. Кроме того, энтузиаст Диего на предстоящей онлайн-встрече хочет предложить коллегам сделать предзаказ бочек с дисконтом в размере членского взноса в ассоциацию.
Таким образом одно изобретение молдавского винодела продвигает Молдову на мировой винной карте. История этой революционной инновации только началась, и мы еще узнаем о ее продолжении.
P.S. В следующей публикации читайте дегустационные заметки о винах, которые произвел Виталие Попа по своей технологии VBUNG в Молдове, и о вине, изготовленном в Институте энологии Гайзенхаймского университета.
Статьи по теме:
Виталие Попа: Эта технология полностью изменит рынок вина
Какими получаются вина из супер-бочки VBUNG?
Если вам нравится сайт wine-and-spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon или PayPal (angeltar387@gmail.com).
