Несмотря на то, что название «дивин» ещё молодое, но у продукта есть более чем столетняя история. Его не зря называют молдавским золотом, потому что дивин – элитный, благородный продукт, им гордится молдавское виноделие. В нём слились сок священной виноградной лозы, сила богатой нашей земли, энергия яркого южного солнца, мудрость времени, утекающего в бесконечность, любовь коньячных дел мастеров, которые заботятся о дистиллятах, пока они повзрослеют.
Название продукта менялось с течением времени – вода жизни, винный ракиу, напиток богов, коньяк, дивин. Нынешнее название «дивин» отражает его специфику и происхождение с конца XX в.
На территории нашей страны винокурением занимались издавна, т.к. было принято добавлять виноградный спирт в слабоградусные вина. В Бессарабии, в XIX в. (в составе Российской империи) владельцам садов и виноградников разрешалось иметь перегонные аппараты на огне ёмкостью до 5 ведер, на которых получали виноградный и различные фруктовые дистилляты. Промышленное производство дистиллятов в Молдове началось в XIX в.
I этап: 1888-1940 гг.
Первые технологические схемы предусматривали двойную перегонку в устройствах малой мощности, с объемом куба 5-7 дал. Полученные винные дистилляты использовались для крепления вин с низким содержанием спирта и продавались для производства алкогольных напитков. В последнее десятилетие XIX в. были созданы промышленные предприятия, которые специализировались на производстве винных дистиллятов.
В 1896 г., в Калараше, грузинский ученый и предприниматель Давид Сараджишвили основал предприятие по дистилляции. В 1898 г. в обожженных глиняных печах было установлено пять дистилляционных установок. В 1899 г., после первой перегонки в Тбилиси было отправлено более 3000 ведер дистиллятов крепостью 18-25%. Ныне это – ООО Călărași Divin
Также в 1896 г., в с. Лэпушна, помещик Томулец создал коньячный завод, который действовал до 1907 г.
В 1897 г., в Тирасполе, был построен очистной склад, где из крестьянского вина начали производить виноградную водку. Но только в 1938 г. первые коньячные спирты были заложены на выдержку. Сегодня там находится ТВКЗ KVINT.
В 1898 г., в Кишиневе, московское «Торгово-промышленное товарищество «Н.Л.Шустов с сыновьями» открыло завод по производству дистиллятов. Он был оснащен перегонным аппаратом системы «Марсете» из г. Коньяк. В то же время Шустов-младший отправился в г. Коньяк, где устроился на работу на один из лучших коньячных заводов в качестве простого рабочего. Николай Леонтьевич Шустов поставил задачу производить коньяки по качеству не хуже французских. И в 1900 г. французы предоставили ему право называть свою продукцию коньяком. Выдержанные в бочках коньячные спирты отправлялись для розлива в Москву. В настоящее время основанное Шустовым предприятие называется АО Aroma.
В 1899 г. (по некоторым данным – в 1890 г.) купец II гильдии Е. Рейдель основал в Кишиневе «Акционерное общество бессарабского виноделия и коньячного производства Е. Рейдель в Кишиневе». Только на этом заводе в Бессарабии происходило бутылирование коньяка.
В числе крупнейших шести коньячных заводов считалось и «Акционерное общество химических и виноградоводочных заводов И.Д. Мазура» в Кишиневе. В столице Бессарабской губернии были ещё коньячные производства. Кроме них, винные спирты изготавливали многочисленные мелкие заводики. Их насчитывалось несколько десятков.
По информации нынешних владельцев Castel Mimi, в начале 1900-х годов основатель первого шато в Бессарабии в с. Бульбоака Константин Мими, помимо винного производства, открыл отделение дистилляции, внедрив самые современные на тот момент инструменты и техники. В том числе использование медного аламбика (для традиционного метода двойной перегонки), выдержку дистиллятов в дубовых бочках и их купажирование для создания высококачественных коньяков.
Во время первой мировой войны (июль 1914 г. – ноябрь 1918 г.) коньячное производство пришло в упадок. В начале 1917 г. в Бессарабии действовало всего три маленьких предприятия – Е. Рейделя, Х. Могилевского в Кишиневе и Ф. Туннэ в Калараше, на которых работали по несколько человек.
Позже, в 1929 г., в Бардаре, немецкий предприниматель Мюллер построил небольшой винокуренный завод. Ныне – АО Vinaria-Bardar.
Производители в этом регионе оценили потенциал винограда в производстве вина и его дистилляции. Винный ракиу в Бессарабии на данном этапе уже определён как промышленный продукт. Для его производства существовали технология, оборудование для дистилляции, характерные для того времени, и специалисты в этой области. В виноделии уже было выделено направление производства виноматериалов для дистилляции. Но вместе с тем вывоз спиртов в другие регионы обезличивал местное производство.
II этап: 1944-1990 гг.
В то время территория Молдовы входила в состав СССР как МССР. В соответствии со строгими правилами, характерными для того времени, винный ракиу определялся понятием «коньяк». В 1940 г. Наркомпищепром СССР разработал программу развития коньячного производства в нашей республике, однако её реализации помешала II мировая война.
Ещё до её завершения, после освобождения республики от немецко-фашистских захватчиков, в 1944 г. был создан Бельцкий винно-коньячный комбинат. В 1948 г. был восстановлен из руин Тираспольский винно-коньячный завод.
В 1948 г. были определены основные сырьевые зоны и сорта винограда для выработки коньячных виноматериалов, запланировано строительство новых заводов и увеличение мощности существовавших. У каждого из основных предприятий были созданы филиалы по дистилляции виноматериалов.
В отрасли был сделан акцент на увеличении производства сортовых коньячных виноматериалов, что позволило улучшить качество готовой продукции. К середине 1970-х годов в общем объёме коньячного производства МССР ординарные коньяки (3-5 лет выдержки) занимали более 90% («3 звёздочки», «4 звёздочки» и «5 звёздочек»), в том числе «3 звёздочки» — 60-65%.
В тот период времени были произведены самые ценные партии коньячных спиртов, из которых уже в период независимости Молдовы были выпущены дивины возраста 40-60 лет.
В середине 1970-х годов МССР занимала ведущее место в Советском союзе по производству коньяков. На четырёх предприятиях – в Тирасполе, Бельцах, Кишинёве и Калараше – выпускали в общей сложности около 1 млн дал коньяков.
С ростом коньячного производства в конце 1970-х годов произошла специализация заводов по перекурке виноматериалов, выдержке коньячных спиртов и розливу коньяков. Например, в 1988 г. дистилляты, произведенные на Каларашском заводе, который вместе со своей сырьевой базой находится в лучших климатических условиях для коньячной промышленности, были отобраны и распределены профильным министерством другим заводам – в Москве, Тирасполе, Кишиневе, Одессе, Киеве и т.д.
В 1978 г. начали выпускать знаменитый молдавский коньяк «Белый аист».
В этот период было обновлено технологическое оборудование на всех заводах, модернизированы производственные цеха, подтверждено качество продукции. Объём дистиллятов на выдержке в общей сложности достиг более 40 млн. литров в дубовых ёмкостях. Ежегодно продавалось 15 млн. бутылок коньяка по всей территории Советского союза. У молдавского коньяка были репутация продукта высокого качества и любовь потребителей.
Первые марочные коньяки в МССР были произведены в 1957 г.: семилетний «Молдова» — на Кишиневском винно-коньячном заводе и девятилетний «Дойна» — на Тираспольском винно-коньячном заводе.
Первый молдавский 10-летний коньяк — «Кишинэу» — был изготовлен в 1960 г., на Кишиневском винно-коньячном заводе.
Первый 20-летний коньяк – «Солнечный» — в 1967 г., на Тираспольском винно-коньячном заводе.
Первый 30-летний коньяк – «Юбилейный» — в 1984 г., на Тираспольском винно-коньячном заводе.
III этап: 1991 – настоящее время
К 1990 г. общий объем дистиллятов на выдержке составлял 3 млн дал абсолютного алкоголя. В его структуре примерно 70% занимали дистилляты возраста 3-7 лет, а среди остальных были и дистилляты, выдержанные 15, 20, 30 и 40 лет. Этот потенциал позволял выпускать продукцию высокого качества.
В 1992 г. был произведен первый 40-летний молдавский коньяк – «Суворов», на Тираспольском винно-коньячном заводе.
В новейшей истории коньячного производства произошли фундаментальные изменения. В 1993 г. молдавский коньяк обрёл новое название – дивин (divin). Им может называться только продукт, произведенный из винограда, выращенного на территории Республики Молдова. Защищенное географическое указание IGP Divin получило международную защиту.
В 2011 г. вышел в свет первый молдавский 50-летний дивин – «Князь Витгенштейн», на ТВКЗ KVINT. В настоящие время у всех предприятий из первой четверки есть 50-летние шедевры. О них можно прочитать в разделе «дивины» .
Национальное законодательство в области производства дивинов гармонизировано с европейским. В 2012 г. в РМ разработана Тетрадь задач по производству IGP Divin, а производители дивина объединились в профессиональную ассоциацию.
В отрасли появились новые предприятия, где производят только дивины, а также на некоторых винзаводах была освоена технология коньячного производства.
В 2017 г. в Молдове, на ТВКЗ KVINT, был произведён первый 60-летний дивин – KVINT Legacy.
В октябре 2022 г. на рынок вышли первые дивины (трёхлетние) со статусом IGP Divin. Их произвела компания Călărași Divin.
В настоящее время дивин представляет высококачественный сегмент молдавской алкогольной продукции, который по достоинству оценили как на его родине, так и потребители других стран — России, Украины, Белоруссии, Китая, Германии, Польши, Чехии, Румынии, Австралии и т.д. Дивин по праву может быть назван послом культуры виноградарства и виноделия Республики Молдова.
