ООО Vinăria Ungheni мало известно в Молдове, несмотря на то, что предприятие было основано в 1944 г. В 2004 г. оно было реконструировано и работало, в основном, на экспорт. В марте прошлого года для винзавода открылась новая страница в его истории в связи со сменой владельца. Что изменилось?
В состав ООО Vinăria Ungheni входят Унгенский винзавод, технологически связанный с ним Пырлицкий винзавод, а также 123 га виноградников (сортов Шардоне, Совиньон-блан, Мускат-оттонель, Алиготе, Фетяска-албэ), посаженные в 2005-2011 гг. вблизи с. Христофоровка Унгенского р-на.
В основу деятельности было положено решение улучшить качество продукции. Виноградники прошли проверку специальной комиссии на соответствие требованиям производства сырья для вин с защищенным географическим указанием (IGP Codru), Национальное бюро винограда и вина взяло их на учёт. Для повышения качества возделывания виноградников были сделаны инвестиции в приобретение дополнительной техники. В частности, приобрели трактор Landini, машину для опрыскивания и машину для обрезки.
Из винограда урожая 2022 г. на Vinăria Ungheni были произведены первые вина с IGP Codru – Feteasca Albă, Chardonnay и Sauvignon Blanc. Мускат оставили для традиционных сладких вин, а Алиготе – для коньячных виноматериалов.
Инвестиции в завод
Прошлым летом, в рекордный срок — к сезону, на Vinăria Ungheni была построена первичка. В советское время на этом заводе перерабатывали виноград, но после приватизации остались только выдержка, хранение и розлив вин и дивинов.
О предыдущем здании на месте нового цеха напоминают только стены. Над ними возвели крышу, залили пол, построили рампу для разгрузки машин в новый бункер из нержавеющей стали и установили новое оборудование.
Виноград проходит гребнеотделение и дробление, полученная мезга охлаждается в теплообменнике и направляется либо в пресс (виноград белых сортов) либо в ферментаторы для брожения (виноград красных сортов). В цехе установили 14 емкостей с термоизоляцией объемом по 2,5 тыс. дал и два горизонтальных ферментатора для красных вин (по 2,7 тыс. дал). Все они все подключены к автоматизированному управлению температурой. Также к сезону приобрели холодильную установку.
Инвестиции в переработку составили порядка 600 тыс. евро. Часть инвестиций была реализована при поддержке фонда субсидирования, благодаря которой компания получит субвенции на сумму почти 3,5 млн леев, а также проекта Livada Moldovei, в рамках которого предприятию выделен кредит на выгодных условиях от Европейского инвестиционного банка и применение «нулевой» ставки НДС на некоторые инвестиции.
Виноград для высококачественных вин собирают в ящики. Для этого купили 5 тыс. маленьких ящиков (8 кг). Урожай в них привозят на завод в рефрижераторах, несмотря на короткое расстояние от виноградника (20 км). Каберне-совиньон, Мерло и Пино-нуар заготовили в с. Чумай и тоже собрали в ящики и доставили в фуре-холодильнике.
Если бы у нас не было контроля брожения и другого нового оборудования, мы бы не смогли произвести вина с IGP, — говорит директор по производству Vinăria Ungheni Светлана Маланчук. — Температура – очень важный фактор в производстве качественных белых вин. Кроме того, виноград поступает на переработку охлажденным — при температуре 6-8 оС. Мы быстро его перерабатывали. У нас есть все технические и технологические условия для производства вин с IGP. Полученные вина успешно прошли дегустационную комиссию и даже были отмечены на международных дегустационных конкурсах».
В этом году вина Vinăria Ungheni завоевали медали на международных конкурсах:
MUNDUS Vini` 2023 (Германия) – золотая медаль (Pastoral, 2021),
Lednické vinné trhy` 2023 (Чехия) – серебряная медаль (Pastoral, 2021),
Concours Mondial de Bruxelles` 2023 (Хорватия) — серебряная медаль (Sauvignon Blanc, 2022 IGP Codru)
Vinarium International Wine Contest`2023 (Румыния) – зона серебряных медалей (Chardonnay, 2022 IGP Codru и Pinot Noir, 2022)
Новые аламбики
Унгенский завод вместе с Пырлицким задействованы в производстве дивинов. На пырлицкой площадке вырабатывают коньячные виноматериалы и их дистиллируют. Для этого используются две колонны непрерывного действия болгарского производства. Одна установка дает 250 дал а.а. в сутки. Дистилляты выдерживаются на клепке, а потом и в дубовых бочках в Унгень. Здесь и разливаются. Кроме того, в Пырлице изготавливают яблочный и виноградный ракиу.
Новые собственники решили расширить «крепкий» сегмент ассортимента продукцией более высокого качества – ракиу на основе фруктовых дистиллятов, полученных в аламбиках. В прошлом году купили два аламбика и установили их на Ungheni-vin. Заготовили спелые абрикосы, сливы, груши, айву, и один из консервных заводов по заказу произвел из них очищенную от косточек пульпу. На винзаводе она прошла ферментацию. В этом тоже есть свои особенности, т.к. необходимо предотвратить окисление фруктовой массы. Затем из нее произвели дистилляты.
Это был очень трудоемкий процесс, т.к. загрузка аламбиков делается небольшими партиями – по 350 кг сброженной пульпы. То есть за цикл перерабатывается только 700 кг и получается всего лишь 3 дал а.а. Но результат стоит тех усилий. Фруктовые ракиу получились интересными (на полке стоят по 250 леев).
В общем, эти два чудесных аппарата положили начало новому цеху дистилляции на Vinăria Ungheni. В отдельном помещении еще будут установлены четыре больших классических аламбика для производства высококачественных дистиллятов для дивинов. В Пырлице останется дистилляция для массовой продукции.
У предприятия есть большие планы по развитию производства дивинов с IGP. Его виноградники также были взяты на учет НБВиВ для производства дивинов с IGP.
Пройдёмте в «закрома»
В сезон 2022 г. компания Vinăria Ungheni переработала более 4,5 тыс. т гроздей, в том числе со своих плантаций — 880 т винограда.
В цехе хранения вин, где более 100 емкостей из нержавеющей стали, ждут своего часа розлива примерно 200 тыс. дал вина. Там не только последний урожай, но и часть предыдущих двух. До реконструкции в 2004 г. здесь стояли огромные бетонные амфоры.
В помещении выдержки молодых дистиллятов на дубовой клёпке в воздухе витают такие вкусные ароматы ванили и карамели, что можно не спрашивать, что там происходит. Цистерны, которые выстроились в длинный ряд, служат колыбелями для будущих дивинов. Свое взросление они продолжают в дубовых бочках. В настоящее время заполнены дистиллятами более 100 бочек объемом 350 л.
Основная торговая марка дивинов, как и для других крепких напитков, которую продвигает производитель, — Ungheni. Под ней созданы дивины возраста трех, пяти, семи, 10 и 15 лет. Также недавно был разлит 20-летний дивин. И скоро появится еще один очень старый дивин.
Хотелось бы особое внимание обратить на очень интересный, но не очень коммерческий продукт, — бальзам Ungheni. В его состав входят алкоголизированные соки айвы и красной калины, морс из зеленых орехов, настои разных трав и прополиса, натуральный мед.
Из сухих сортовых вин стоит попробовать вина из новой серии Bridge, на этикетках которых изображен знаменитый унгенский мост, перестроенный по проекту Гюстава Эйфеля в 1877 г. В линейку вошли три белых вина с IGP Codru — Feteasca Albă, Chardonnay, Sauvignon Blanc, три красных вина – Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon и Merlot rose из урожая 2022 г. Цены на них очень щадящие – 80 леев.
В 2022 г. на предприятии произвели 400 тыс. бутылок вина и около 1 млн бутылок крепких напитков. Продукцию экспортируют в Чехию, Польшу, Хорватию, Германию, Боснию и Герцеговину, Эстонию и США. Также примерно 30% от общего объема вин отгружают наливом в Польшу.
Весь ассортимент продукции можно приобрести в двух фирменных магазинах предприятия – в г. Унгень (ул. Ион Крянгэ, 6) и в г. Кишиневе (ул. Ион Крянгэ, 25). Вина, дивины, ракиу представлены в сетях Metro, Kaufland, Linella, «№1» и всех магазинах Duty free.
Большие планы
Инвестиции в Vinăria Ungheni только начались.
К следующему сезону виноделия мы хотим доукомплектовать цех первичной переработки винограда, увеличив емкостной парк на восемь ферментаторов, — рассказывает Светлана Маланчук. — А к сезону 2024 г. приобретем еще один приемный бункер и пресс. Мы планируем создать серию более вин высокого качества, выдержанных в дубовых бочках. Для этого будет обустроено отдельное помещение для выдержки с кондиционированием. Кроме того, весной 2024 г. мы намерены начать сажать виноградники. Рядом с нашими плантациями в Христофоровке у нас еще есть 50 га земли. Часть площади хотим отвести под красные сорта винограда. И на юге Молдовы тоже есть 40 га земли. Надеемся, что в 2025 г. сможем начать закладывать там виноградники».
Учитывая близость румынского города Яссы и строительство в ближайшее время на румынской территории автобана и моста через Прут, который будет сооружен недалеко от моста Эйфеля, в Vinăria Ungheni рассчитывают на увеличение потока туристов из соседней страны. Предприятие занимает территорию почти 5 га. Там есть достаточно места для создания туристической инфраструктуры, что станет еще одним проектом для инвестиций. Появление туристического направления на Vinăria Ungheni также позволит создать там новые рабочие места вдобавок к существующим 98.
