Третье красное вино в серии Aurore – это Syrah — Cabernet Sauvignon, 2016 с защищенным географическим указанием (IGP Valul-lui-Traian). Вместе с винами Rara Neagră, 2016 IGP Valul-lui-Traian и Feteasca Neagră – Tempranillo, 2016 оно завершает красный сет в данной линейке. Это вино произведено в той же стилистике – элегантное, благородное, что и первые два, но… Интересно, что все три красных вина Aurore с разным телом: у Rara Neagră, 2016 оно более лёгкое, у Feteasca Neagră – Tempranillo, 2016 – среднее, а у Syrah — Cabernet Sauvignon, 2016 — более сильное, но не тяжелое.
Название определяет стиль
В Молдове очень мало виноградников сорта Сира (Шираз). Но у компании Fautor есть свои посадки этого сорта. В 2012 г., вблизи села Романовка Леовского р-на, на 3 га был заложен виноградник Сира. Производитель его называет именно Сира, а не Шираз, потому что у виноделов под этим понимается стиль вина. Сира – если вино будет изготовлено в стиле Старого света, а Шираз – в стиле Нового света. Fautor для себя выбрал Сира.
По словам директора по производству компании Fautor Татьяны Кроитору, Сира очень хорошо акклиматизировался в молдавских условиях и в первый же год собирался принести богатый урожай, который пришлось ограничить наполовину ради качества вина. Сира созревает предпоследним на виноградниках предприятия – как раз перед Каберне-совиньоном, с которым у него и сложился винный союз.
В новом бленде Syrah — Cabernet Sauvignon, 2016 ему принадлежит 53%, Каберне-совиньону достались, соответственно, 47%. Оба сорта ферментировались по классической технологии в емкостях из нержавеющей стали, где все необходимые технологические процессы автоматизированы. Как и все красные вина, оба сорта прошли и яблочно-молочное брожение, что смягчает вкус вина.
Как уже можно было узнать из описания других вин, виноделы Fautor любят экспериментировать с выдержкой в бочках, используя разные виды дуба. Сира и Каберне-совиньон в течение шести месяцев созревали в барриках из американского, французского и румынского дуба. Виноделы держат в секрете, какому сорту какой вид древесины достался, и как потом они сложили этот пазл для гармоничного ассамбляжа. Мы можем лишь оценить результат их мастерства.
Что в бокале?
Цвет Aurore Syrah — Cabernet Sauvignon, 2016 – тёмно-красный. Первый нос – сладкие чёрные ягоды. Конечно, желательно вино декантировать. В букете в разной степени раскрываются вишня, ягоды смородины, чёрный перец, сафьян, табачный лист, нюанс какао, немного гвоздики, сушеная слива, сушеная малина, ваниль, маслины и графит. Конечно, чтобы почувствовать все ароматические оттенки, нужно посвятить вину немало времени. Зато для настоящего его ценителя в этом процессе кроется огромное наслаждение.
Лёгкая терпкость уступает мягкости во вкусе. В нём также присутствуют вишня и солоноватый оттенок. Он потом сильнее появляется в послевкусии, в котором есть и кофейная нотка. Очень интересное вино.
Почему серия называется Aurore?
Название серии Aurore в переводе означает «северное сияние». Нас вдохновил этот природный феномен, который является уникальным и в то же время может быть разных цветов и форм так же, как и каждое вино из данной серии. Их стоит попробовать и оценить по достоинству», — объяснила Руксанда Липкан.
Одно из его проявлений – на фото.
Сорт винограда Сира привнёс в вино пикантную нотку чёрного перца и едва уловимую «чувственность», которая у меня ассоциируется со звуками саксофона знаменитой Кэнди Далфер.
О белых винах из серии Aurore можно прочитать здесь —Aurore Feteasca regală, 2017 IGP Valul lui Traian и Aurore Albarino — Sauvignon Blanc, 2017.
