Этот ассамбляж из сортов винограда Фетяска-нягрэ и Темпранильо производит только одна винодельня в мире – Fautor из Молдовы просто потому, что там, где выращивают Темпранильо, нет нашей Фетяски. А в Молдове, да и в нашем регионе в целом, наоборот, нет виноградников Темпранильо, кроме плантации вблизи с. Романовка Леовского района. Поэтому, когда пьёшь вино Feteasca Neagră -Tempranillo, 2016, появляется ощущение неповторимости.
Смелая идея
Напомню, что эта прекрасная возможность у потребителей появилась благодаря смелой идее Руксанды Липкан (директора по маркетингу и члена семейного бизнеса Fautor) привезти в Молдову два испанских сорта – белый Альбариньо и красный Темпранильо и успешной реализации этого проекта силами команды Fautor.
В 2012 г. были посажены виноградники Фетяска-нягрэ на 3 га и на 3 га Темпранильо. Первое вино из Фетяски-нягрэ было использовано в бленде 310 Altitude Cabernet Sauvignon — Feteasca Neagră, 2016. А из винограда Темпранильо изготовлено моносортовое вино — Tempranillo, 2015.
Неравный брак
В вине эти два сорта встретились в не равной пропорции: Фетяска-нягрэ занимает в нем 54%, а Темпранильо – 46%. По словам директора по производству Татьяны Кроитору, в данном соотношении вино показалось виноделам наиболее интересным, но этому предшествовал долгий и очень интересный процесс. Производитель планирует сохранить это вино в своём портфолио.
«Фишка» Fautor заключается в том, что технологи предприятия всегда применяют не одну технологию переработки винограда.
Используем разные дрожжи, разные температурные режимы брожения, чтобы получить больше ароматов в будущем вине, — рассказывает Татьяна Кроитору. – На красных винах всегда проводится яблочно-молочное брожение, чтобы вино стало мягким во вкусе. Оба вина выдерживались по отдельности в дубовых бочках. Каждое вино было залито в бочки с разной степенью обжига – всего были задействованы четыре вида бочек из французского дуба и один – из американского. Таким образом вино обогащается новыми ароматическими и вкусовыми оттенками».
Лучше декантировать!
Настоятельно рекомендую Aurore Feteasca Neagră -Tempranillo, 2016 декантировать (если нет декантера, используйте кувшин). Первый раз я этого не сделала, и мне пришлось ждать больше часа, пока налитое в бокал вино начало понемногу раскрывать свои секреты. Сначала этот бленд проявлял себя как сортовое вино из Фетяски-нягрэ. Поэтому, чтобы не гадать, куда спрятался Темпранильо, лучше сразу вино перелить.
И Татьяна Кроитору отметила, что палитра ароматов говорит о том, что как будто Фетяска-нягрэ хочет укротить характер Темпранильо, но делает это элегантно. Сорта винограда в ассамбляжных винах часто ведут себя, как люди.
Что в бокале?
Цвет вина – тёмно-рубиновый. Первый нос – спелые чёрные лесные ягоды. Постепенно раскрываются ароматы чёрной рябины, подвяленной вишни, ежевики, фиалки, вяленых томатов, чёрного перца, клубничного конфитюра, табачных листьев, застывшей древесной смолы, гвоздики и ванили. Они выражены в разной степени.
Aurore Feteasca Neagră -Tempranillo, 2016 обладает достаточно лёгким телом (несмотря на содержание алкоголя 13,5%), которое подарили особенности сортов винограда Фетяска-нягрэ и Темпранильо. Поэтому, если вы хотите полнотелое, тяжёлое вино, то это не к нему. Радуют мягкие танины и невысокая кислотность (в красном вине это — плюс), оно не агрессивное. Поначалу вино слегка вяжущее во вкусе, но по мере его насыщения кислородом, это проходит. В хорошо выраженном вкусе интересно соединились оттенки вишни и высушенного табачного листа.
Почему серия называется Aurore?
Название серии Aurore в переводе означает «северное сияние». Нас вдохновил этот природный феномен, который является уникальным и в то же время может быть разных цветов и форм так же, как и каждое вино из данной серии. Их стоит попробовать и оценить по достоинству», — объяснила Руксанда Липкан.
Одно из его проявлений – на фото Сергея Малинина.
Это вино вызывает ассоциации с танцем, в котором основное внимание приковано к женщине.
О других винах из серии Aurore – Feteasca Regală, 2017 IGP Valul-lui-Traian, Albarino – Sauvignon Blanc, 2017 и Rara Neagră, 2016 IGP Valul-lui-Traian.
