Засуха и жара привели к получению винограда с высокой сахаристостью на некоторых виноградниках в регионе Шампань. Это грозит потенциальным содержанием алкоголя в будущем игристом вине выше 13% (даже до 15%), что запрещено для Champagne. Производители были вынуждены обратиться к регулятору об отступлении от требований Тетради задач.
В некоторых партиях виноматериала после первой ферментации содержание алкоголя уже превысило 13%. А с учётом добавления в базовое вино тиражного ликёра для проведения вторичного брожения крепость (увеличивается на 1,2-1,5%) может достичь 15%. В связи с этим Национальный институт происхождения и качества (INAO) впервые разрешил производство шампанского из урожая винограда 2026 г. с содержанием алкоголя более 13% — до 15%. Данное отступление носит временный характер.
Комитет по шампанскому считает, что эта мера касается меньшинства производителей. Однако исключительная ситуация 2026-го года может привести к долгосрочным изменениям в правилах производства для адаптации к изменению климата.
В целом по виноградникам среднее содержание потенциального алкоголя в будущих винах из собранного урожая ниже 12%. Требования к производству Champagne разрешают использовать вино из резервов предыдущих урожаев. Это позволит шампанским домам смешивать урожай 2026 г. с резервными винами, чтобы снизить высокий уровень алкоголя.
В этом году сбор урожая в Шампани начался очень рано – 6 августа, хотя официальной датой было названо 12 августа. И стал самым ранним за всю историю Шампани. Средняя урожайность винограда в Шампани составила приблизительно 7 т/га, по сравнению с 9,9 т/га в 2025 г.
Одной из главных особенностей Champagne является свежесть, которую обеспечивает высокая кислотность при невысоком алкоголе. Однако при жаре и засухе обычно с кислотностью в виноградных ягодах возникают проблемы.
В официальном сообщении Комитета по шампанскому говорится, что виноград находился в замечательном состоянии и демонстрировал очень многообещающий баланс. Все условия созданы для производства вин исключительного качества.
По словам президента Союза шампанских домов и сопредседателя Комитета по шампанскому Давида Шатийона, в сусле проявляются характеристики, редко встречающиеся в шампанском. Несмотря на высокую степень зрелости, сусло сохраняет основные характеристики — глубокую, шампанскую сбалансированность.
При дегустации ощущаются замечательная свежесть и насыщенность, а также обилие фруктовых нот и утонченность. Ручной сбор целых гроздей в сочетании с бережным прессованием и тщательной фракционированием позволил сохранить целостность винограда и потенциал кислотности этого особенно спелого года.
Мастера погреба имеют доступ к высококачественному сырью и особенно богатой палитре для создания своих купажей, состоящих из трёх последовательных урожаев с совершенно разными характеристиками: 2024-й влажный год, отмеченный прохладой, 2025-й жаркий год; 2026-й очень жаркий год с беспрецедентными характеристиками.
Ещё слишком рано давать окончательную характеристику винам урожая 2026 г., но этот винтаж уже обладает всеми качествами, необходимыми для производства великолепных, даже исключительных вин. В некоторых аспектах это сырьё напоминает несколько великих исторических винтажей XX в., таких как 1921, 1947 и 1959 гг.», — говорится в пресс-релизе Комитета по шампанскому.
Статьи по теме:
В Шампани — самый ранний урожай за всю историю
Как определяется, сколько произвести Champagne?
