Если белый греческий сорт винограда Родитис находится на втором месте по общей площади посадки виноградников в Греции, то впереди него – только красный Ксиномавро — тоже очень древний сорт (его выращивают даже монахи на священной горе Афон). Его ещё называют загадочным из-за того, что вино из него нужно стараться понять. Xinomavro считается одним из самых сложных и интересных вин Греции. В общем, Xinomavro — это то, что надо настоящим виноманам.
Особенный Ксиномавро
В последнее время сорт Ксиномавро переживает настоящий ренессанс, благодаря современным технологиям виноделия, которые позволяют раскрыть потенциал этого виноградного «интроверта». При этом виноградари считают Ксиномавро капризным и требовательным к условиям выращивания. Кроме того, он даёт невысокий урожай.
SONY DSC
Xinomavro с греческого переводится как «кисло-черный», потому что ягоды содержат высокую кислотность и их цвет – чёрный (фото грозди — newwinesofgreece.com). Но в отношении цвета этот сорт достаточно коварен (хоть и назван «чёрный»), т.к. не даёт интенсивной окраски вину. В этом он похож на Пино-нуар. Тем не менее правильно сделанные вина получаются красивого яркого цвета, вплоть до рубиновых. Также Ксиномавро отличается мощными танинами, что наделяет вина из него хорошим потенциалом выдержки.
Лучшие вина Xinomavro выдерживаются четыре года и более (два года – в бочках и два года – в бутылках). Однако у многих греческих виноделов есть свой взгляд на выдержку этих вин. Они полагают, что новые дубовые бочки скрадывают аромат вина, поэтому предпочитают использовать бочки из древесины грецкого ореха, которые не подавляют аромата вина, но способствуют созреванию танинов.
Из Ксиномавро изготавливают не только красные вина, но и розовые, и даже белые и игристые.
Как и в случае с белым греческим вином Petsina («Рецина»), Xinomavro можно выбрать из большого ценового диапазона.
Чтобы познакомиться с одним из достойных образцов, я купила вино в винном бутике, в Салониках, с помощью сомелье за 9,2 евро, хотя можно найти намного дешевле в супермаркетах (до 2 евро).
Xinomavro, 2013 IGP Siatista
Моё вино Xinomavro, 2013 с защищённым географическим указанием Siatista от Diofili – сухое красное вино с содержанием алкоголя 13%. Виноград выращен на горных виноградниках, возраст которых 70 лет! Они расположены на высоте 800 м над уровнем моря.
Вино рубинового цвета с бесцветным ободком по краю бокала (раньше такого не встречала). Честно говоря, глицериновые ножки вина на стенках бокала меня не впечатлили. Не только цветом, но и телом это вино напоминает Pinot Noir.
Поскольку вино выдержанное, то у него букет, а не аромат. Букет довольно интересный, что называется, для винных интеллектуалов – любителей «покопаться» в ароматах. В нём нотки фиалки, земляного трюфеля, табачного листа, греческих консервированных маслин (привезенных вместе с вином), с нюансом сладковатых специй.
Вкус с выраженной кислотностью, с лёгкими оттенками сладковатых специй и засушенной вишни. Несмотря на выдержку в бочках (чувствуется и в аромате, и во вкусе – бочки не новые), оно довольно лёгкое, с шелковистыми танинами. И длинным слегка вяжущим послевкусием.
В целом любопытное вино. Любители Pinot Noir его точно оценят. Чтобы познакомиться со вкусом Греции, Xinomavro нужно попробовать (не скупитесь и не покупайте самые дешёвые вина, иначе ничего не поймёте).
К этому вину, на мой взгляд, идеально подходит греческая мусака — слоями выложенные картофель, баклажаны, рубленое мясо, помидоры, приправленные специями, залитые соусом и присыпанные сыром. Если будете в Греции, обязательно попробуйте Xinomavro в этом сопровождении.
