Довольно интересное сухое красное вино Pinot Noir de Purcari, 2014 от Vinaria-Purcari, выдержанное во французских барриках (бочках ёмкостью 225 л). Я вообще люблю вина из винограда Пино-нуар, поэтому решила не проходить мимо пуркарского.
В данном случае в вине содержится 13% алкоголя, что говорит о том, что виноград был хорошо вызревшим. Этот образец красивого рубинового цвета. Напомню, что винам Pinot Noir не свойственна очень тёмная окраска, зато она напоминает по цвету этот драгоценный камень.
Pinot Noir de Purcari, 2014 обладает богатым ароматическим букетом красных ягод – земляники, малины, черники и цветов фиалки, позже появляются нотки ягод черной смородины и шоколада. Вкус бархатистый, полный, фруктовый, с тонами выдержки. Послевкусие приятное, достаточно длинное – 11 секунд.
Сначала я поинтересовалась, какую гастрономическую пару предложил производитель к своему вину? На своём сайте он рекомендует к Pinot Noir французский сыр «Грюйер из Конте» (обычно его называют просто «Конте), оленину, грибы и спаржу. Думаю, что первые два пункта отобьют всякую охоту покупать это вино к столу. В Молдове, к сожалению, не продают на каждом углу сыр «Грюйер из Конте», да и оленину тоже. Мне очень интересно, кто давал такие рекомендации.
Честно говоря, к молдавскому вину хочется доступной человеческой еды, без излишних «понтов». За этим я обратилась в ресторан Vatra neamului. Здесь рекомендуют к этому вину (оно включено в винную карту) два вида блюд.
Стейк из телятины Vatra neamului: натуральное мясо без маринада и специй очень быстро обжаривают на сковороде (не на гриле – это важно) для образования корочки, которая позволяет мясу остаться сочным и нежным. К нему подается особенное картофельное пюре – с секретом повара. Из запеченного картофеля извлекается «мякоть», превращается в пюре со сливками и еще какими-то ингредиентами, которые мне не назвали, и снова запекается пару минут в духовке. Получается нежнейшее пюре. Цена вопроса, однако, – 360 леев.
Второй вариант гастрономической пары для Pinot Noir de Purcari, 2014 – медальоны из телятины, на гарнир к которым подают вареники с картошкой. Медальоны тоже готовятся по тому же принципу, что и стейк, — без маринада и специй, быстрой обжаркой на сковороде. Цена – 330 леев.
В принципе, по наводке поваров Vatra neamului на эту тему можно дома поэкспериментировать, чтобы создать лучшую гастрономическую пару к Pinot Noir de Purcari.
