Этот вопрос актуален для многих, т.к. на август приходится высокий сезон на болгарских черноморских курортах.
Что есть автохтонного?
В Болгарии выращивается много европейских сортов винограда, а в последнее время растет интерес производителей к местным сортам. Среди них из белых сортов есть исторический сорт Держанка, Димят (Галан), Керацуда, Кокорко и т.д.
Из красных – Гамза (Кадарка), Мавруд, Мелнишки рубин, Памид, Рубин, Широка мелнишка лоза, Хеброс и т.д. Некоторые сорта селекционировали болгарские ученые. Однако не все местные сорта способны дать выдающиеся вина, из некоторых сортов изготавливают только столовые вина. Поэтому при выборе вина недостаточно руководствоваться только автохтонным сортом. Необходимо еще обратить внимание и на категорию качества вина.
Какого они качества?
В 2000 г. в этой стране принята классификация вин, соответствующая регламентам Евросоюза. В ней четыре категории качества (по возрастающей):
Столовые вина
Вина местных марок (из местных сортов винограда)
Вина с защищенным географическим указанием
Вина с наименованием, контролируемым по происхождению
Что на полках?
В магазинах довольно много представлено вин из европейских сортов – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Riesling. Значительная часть из них – полусухие и полусладкие.
Иностранцам должно быть интересно попробовать что-то особенное, чего больше нигде нет. Но болгарских вин из местных сортов не так много, особенно белых. Поэтому я так и не смогла что-то выбрать из них.
Из красных сортов самые распространенные вина — Mavrud и купажи на его основе и с местными сортами, и с европейскими.
Также много на рынке органических вин, но они продаются, в основном, в wine shop-ах и стоят дороже обычных.
Если хочется попробовать вино из местного сорта, но достаточно простое, чтобы запить ужин, то оно стоит в пределах 5 с чем-то левов (1 евро = 1,9 лева), или менее 3 евро. За качество получше нужно заплатить, начиная с 7 левов. Вина с географическим указанием стоят примерно от 9 левов, с наименованием, контролируемым по происхождению, — от 15 левов. Органические – около 20 левов и выше. Не берусь утверждать за всех производителей, но, по крайней мере, из того, что мне удалось найти в супермаркетах и специализированных магазинах.
На паре вин я остановлюсь подробнее в дегустационных заметках.
Историческая справка
Виноделие Болгарии обладает богатой историей, уходящей в эпоху Древней Фракии (V-III в. до н.э.). Уже тогда фракийцы совершали обряды, связанные с винопитием. А фракийское вино было известно в Древней Греции и Древнем Риме. Однако в начале IX в. болгарский хан Крум распорядился вырубить виноградники. Но соседство с Византией, где было развито потребление вина, и принятие христианства в Болгарии в 865 г. способствовали развитию виноделия в этой стране. Основное производство вина было сконцентрировано в монастырях.
В период нахождения под османским игом с конца XIV в. до конца XIX в. болгарское виноделие не исчезло. После освобождения территории от турецкого господства, в 1879 г. был принят Закон о вине – раньше, чем Конституция. А в последующие 50 лет появилось свыше 130 документов, регламентирующих виноделие. В конце XIX в. виноградники в Болгарии, как и во всех странах Европы, пострадали от филлоксеры.
В 1978 г. был принят новый Закон о вине, который был самым продвинутым среди соцстран Восточной Европы. В 1985-87 гг. отрасль пострадала из-за антиалкогольной кампании в СССР, который был основным рынком сбыта для болгарских вин. После изменения политического вектора в 1990-х годах произошла приватизация винзаводов. В 2000 г. была создана Болгарская национальная палата виноградарства и виноделия.
