Вина из старинного местного сорта винограда Фетяска-албэ очень популярны и в Молдове, и на экспортных рынках. Многие производители стараются их включить в свой ассортимент. Мода на Feteasca Albă распространилась и на игристый сегмент. Пока таких молдавских вин с волшебными пузырьками можно пересчитать по пальцам. Но можно загнуть ещё один для Apriori Fetească Albă brut. Более того, на него стоит обратить внимание. Вот почему.
Яркость аромата и полнота вкуса
Apriori Fetească Albă brut при наливании в бокал «флуте» хорошо пенится, поднимая высокую белоснежную шапку мусса. Когда она спала, вдоль стенок бокала образовалось стойкое кольцо из пузырьков пены. Всё, как и должно быть у правильного игристого вина. Интересно, что, когда я наливала это вино в обычный винный бокал-универсал, тоже образовался красивый мусс, потом — кольцо, которое держалось несколько минут. А со дна бокала поднимались тоненькие ниточки крошечных пузырьков, что говорит о высоком качестве вина. Его цвет – светло-соломенный.
Сначала в бокале для игристого вина: в аромате раскрываются яркие цветы акации и леденцы «Барбарис», нюанс цитрусовых. Очень манкий аромат, приглашающий узнать и вкус вина. В нём повторились леденцы «Барбарис» и цитрусовый оттенок.
Вкус свежий и в то же время полный, не колючий. Благодаря этой полноте пузырьки углекислого газа на языке стали дружелюбнее. Чуть позже объясню, почему так происходит.
В послевкусии цитрусовые перестали скрываться и стали определённее — оттенком цедры апельсина с приятной кислинкой. И ещё появился аромат полевых цветов. Nice!
Теперь в винном бокале (его широкая чаша позволяет вину отдать больше ароматов): здесь тоже доминируют два ярких аромата цветов акации и леденцов «Барбарис». Цитрусовая нотка уже «погромче». Но есть ещё зелёное яблоко и полевые цветы, сменившие акацию.
Три достоинства
Помимо красивого аромата, я бы хотела подчеркнуть три несомненных достоинства Apriori Fetească Albă brut.
Первое — довольно низкий уровень алкоголя – 12% (из-за потепления климата достаточно сложно достигнуть). Благодаря этому вино очень хорошо подходит для жаркого лета.
Второе – относясь к категории brut, у этого вина уровень сахара ниже, чем обычно задают молдавские производители игристых вин. При верхней планке 12 г/дм3 здесь 8 г/ дм3.
Третье – полнота вкуса, которая редко встречается в брютах, произведённых методом «Шарма» (в резервуарах).
Секреты винодела
Мы хотели выбрать для игристого вина автохтонный сорт винограда, потому что местные сорта в настоящее время в тренде, — рассказывает энолог Apriori Wine Владимир Ганца. — Под брендом Apriori уже года три производим тихое сухое вино Fetească Albă. Мы подумали, почему бы не попробовать сделать и игристое вино из винограда Фетяска-албэ? К тому же на тот момент в 2021 г. он нам идеально подходил по всем параметрам.
Гроздья выращены в Твардице, на плантациях компании Bulgari Winery, в партнёрстве с которой реализуется проект Apriori Wine по игристым винам. Мы работаем с Bulgari Winery, начиная с виноградника. Учитывая, каких кондиций мне нужен виноград, я знаю, на каком этапе надо начинать уборку. Также, естественно, согласовываем наши планы с цехом переработки, создаём технологическую схему для каждого продукта отдельно, в зависимости от того, что закладываем в ожидание от продукта, что мы себе наметили».
Apriori Fetească Albă brut было задумано с потенциальным алкоголем 12%, поэтому виноград собирали раньше, чем для тихих белых вин. По поводу степени сладости этого брюта Владимир тщательно обдумывал, на каком уровне остановиться:
Хотелось придать вину свежести и не маскировать её большей сладостью во вкусе. Вино задумывалось летним и свежим, в то же время округлым во вкусе. Полнота и округлость достигнуты благодаря длительному контакту вина с дрожжами. Вторичное брожение и выдержка на дрожжевом осадке длились примерно 10 месяцев с применением батонажа (в игристом вине!). Акратофоры на Bulgari Winery были сделаны по специальному заказу».
В отличие от ускоренного периода вторичного брожения (в пределах месяца), за такой большой срок времени происходит благородный автолиз – разложение умерших дрожжевых клеток. То есть происходит массовая миграция в вино аминокислот, белков, ферментов, полисахаридов и т.д. – очень многих полезных веществ, которые так шикарно закругляют вкус вина. Хоть и брют, но мягкий.
Однако при выдержке 10 мес. получается более высокая себестоимость продукта. Почему производитель не пошёл по более простому и экономичному пути?
Для нас было важно, чтобы наш продукт выделялся, ведь на рынке уже есть игристые вина из Фетяски-албэ. Да, пришлось больше потрудиться, но мы сознательно шли на это, понимая, что продукт нам обойдётся дороже. Но, если он будет повторением того, что уже есть на рынке, то какой смысл его выпускать? Поэтому мы выбрали немного другой путь», — отметил винодел.
Дружелюбная цена
Молдова должна продвигать свои автохтонные сорта винограда, — говорит директор по маркетингу Вадим Штаку. — Мы хотим внести свой вклад в это продвижение. Считаем, что Фетяска-албэ – одна из визитных карточек нашей винодельческой страны. Сначала мы намеревались включить Apriori Fetească Albă brut в серию премиальных вин Maestro (в неё входят четыре тихих вина и три игристых). Но потом решили, что в более доступной по цене серии вин Apriori должно быть вино ещё лучшего качества, чтобы дать потребителям достойный продукт по дружелюбной цене. В целом концепт этого бренда подразумевает хорошее качество вин по хорошей цене, потому что, по нашему мнению, в винодельческой Молдове вино не должно стоить дорого».
Apriori Fetească Albă brut будет стоить на полке не дороже 99 леев. Для производителя это принципиально, потому что данный проект он создавал, что называется, для души. Добавленная стоимость на него будет минимальной.
Продукт больше носит имиджевый характер, для укрепления позиций бренда Apriori. Благодаря вину Apriori Fetească Albă brut у потребителя должно складываться в целом понимание, что Apriori – это вина только хорошего качества.
Об уровне качества и отношении к нему производителя можно судить по таким фактам. Вина проекта Apriori Wine не раз добивались признания на международных конкурсах. Лучшие результаты были получены на Berliner Wine Trophy Winter Edition` 2020 – титул Best Producer of Still Wines среди молдавских участников конкурса; на Mundus Vini Spring Tasting` 2022 вино Maestro Merlot, 2019 было признано лучшим молдавским красным вином конкурса и получило титул Best of Show Moldova red.
Где купить?
Apriori Fetească Albă brut можно приобрести в винотеке и дегустационном зале wine.md, в специализированных магазинах Drink Stock, в сетях Fourchette, Bonus Market, Metro, Jardi, Green Hills и Family Market.
Статьи по теме:
На рынок вышли новые вина Apriori — тихие
