Vinaria-DAC относится к малым производителям Молдовы, тем не менее её вина быстро обратили на себя внимание не только молдавских потребителей, но даже и искушённых французов. Компания по импорту вин Etnik Wines продвигает и продает эти вина во Франции и в Бельгии. Кроме того, их экспортируют в Китай и Румынию.
«Бомба» для французов
По своему стилю они приближаются к французскому (это может быть и Бордо и Бургундия). Например, DAC Roșu Domnesc от Vinaria-DAC оказалось большой «бомбой» для французов. Поскольку оно произведено по формуле «Фетяска-нягрэ – Каберне-совиньон – Мерло», получается «взрыв» красных фруктов с ноткой ванили, которую привносит в вино дубовая бочка, также в букете интересно раскрываются и животные тона», – отметила директор Etnik Wines Оксана Спинатий.
Также это вино прекрасно себя показало на частной дегустации в сравнении с винами из Италии, Франции и Испании. Следует отметить, что речь идёт о DAC Roșu Domnesc, 2014 – вине из первого урожая, переработанного на Vinaria-DAC. Более того, на конкурсе во Франции Lyon International Competition` 2018 оно завоевало серебряную медаль, а затем подтвердило этот результат и на конкурсе в Великобритании London Wine Competition` 2018.
Ранее один из основателей винодельни Константин Фуркулицэ мне говорил, что его целью было создать что-то уникальное. Поэтому он вместе с виноделом работает с купажами и сепажами в поисках интересных сочетаний, в том числе с использованием в них региональных сортов. Вы заинтригованы? Тогда давайте попробуем, чем так были покорены французы? Поскольку урожай 2014 г. уже распродан, пока еще доступно вино DAC Roșu Domnesc, 2015, которое тоже получило награды на конкурсах: золотые медали – на International Wine Contest Bucharest` 2018, Concours Mondial de Bruxelles` 2019 и серебряную – на International Wine Contest Bucharest` 2019.
DAC Roșu Domnesc, 2015
В состав бленда DAC Roșu Domnesc, 2015 входят Каберне-совиньон (50%), Фетяска-нягрэ (25%) и Мерло (25%). Для бочковой выдержки были использованы дубовые баррики из американского дуба (вторая заливка). Эта партия разлита в бутылки в июле 2018 г., то есть, помимо созревания в бочках не менее 18 месяцев, уже более года вино проходит бутылочную выдержку.
Цвет вина – глубокий рубин, каёмка по краю бокала больше уходит в тёмно-красный. При вращении бокала на его чаше остаются густые ножки.
Первый нос – сладость переспелых чёрных ягод. Для верности я перелила вино в декантер и оставила примерно на час. В букете раскрываются ароматы чёрной дикой черешни, чёрного перца, сушёной сливы, корицы. Спустя время появляются нотки ягод чёрной смородины, нюанс ментола и земляной оттенок.
Во вкусе – чёрная горькая черешня с лёгким флёром корицы, в послевкусии присутствует ванильный оттенок. Крепость – 14,5%. Интересное вино, не удивительно, что оно понравилось избалованным французам и бельгийцам.
DAC Legendar, 2016
Это – классический бордосский купаж из сортов винограда Каберне-совиньон – 60% и Мерло – 40%. Для выдержки в течение 18 месяцев были использованы французские и молдавские бочки (225 л) для второй заливки. DAC Legendar, 2016 разлито в сентябре 2018 г., т.е. тоже более года находится на бутылочной выдержке.
Цвет вина – тёмно-рубиновый, по краям – яркий рубин, что говорит о том, что оно еще молодое.
Первый нос – чёрные ягоды. Бордо-блендам однозначно нужно дать возможность раскрыться под воздействием кислорода, поэтому вино желательно аэрировать с помощью декантера или аэратора.
Вино оставляет на стенках бокала густые ножки. В букете есть немного паслёна и «сырого мяса», но эти ароматы быстро уходят. Появляются слива, немного чёрного перца, вяленая вишня, чёрная смородина, тонкий аромат фиалки, тёрн, кофе и нюанс карамели. Чуть позже нотка имбиря из едва различимой стала достаточно заметной. Вернувшись к декантеру через 1 час. 45 мин., в букете вина нахожу новые ароматы – табака и земли на фоне вяленой вишни и сушёной сливы.
У DAC Legendar, 2016 довольно интересный вкус с мягкими танинами и свежей кислотностью. В нём угадываются чёрная рябина и кофейный оттенок. После того, как вино постояло в декантере, вкус стал более ягодным, мягким и менее терпким, поэтому не ленитесь переливать полнотелые красные вина хотя бы в кувшин, если нет декантера. В послевкусии – оттенок чёрного шоколада. Пьётся легко, несмотря на 14% алкоголя. Если коротко охарактеризовать DAC Legendar, 2016, то можно уложиться в два слова – «доброе вино».
Из лучшего винограда
Виноград для вин DAC выращен, в основном, в Каушанском и Штефан-водском районах, выбирали самый лучший, – говорит винодел предприятия Михаил Сорокинский. – Наша цель – добиться высокого качества вин, чтобы они были питкими, но при этом в них должны чувствоваться тона выдержки в дубовой бочке. Но это не значит, что такое соотношение сортов будет из каждого урожая одинаковым. Оно может изменяться, в зависимости оттого, как созрел виноград, потому что мы должны поддерживать постоянный уровень качества, который определяем методом дегустаций».
В настоящее время на Vinaria-DAC продолжается строительство большого винного подвала. Винодельческое производство уже обустроено. Приобрели даже небольшую линию розлива. До этого вина розливали на мобильной линии, которую Ассоциации малых производителей вина подарил «Проект конкурентоспособности Молдовы», финансируемый USAID и Правительством Швеции. Теперь осталась необходимость в аренде только аппарата для установки на бутылках термоусадочных колпачков. В сезон-2019 на винодельне переработано 70 т винограда (в 2018 г. – 75 т), это равно примерно 50 тыс. бутылкам вина.
В Молдове вина от ООО Vinaria-DAC можно приобрести в гипермаркетах Metro, «№1» и супермаркетах Kaufland. Также они представлены во многих ресторанах.
