Одни из лучших молдавских блендов представлены в серии Illustro. Поскольку с международными сортами винограда работает весь мир, произвести из них интересные вина особенно непросто. Также в них компания Fautor показала, насколько интересно виноделы могут работать с дубовыми бочками, чтобы обогатить вино новыми оттенками. В этих винах чувствуется, как много труда и любви было отдано виноградной лозе, а потом и вину, что и подтверждено многочисленными наградами (у Illustro alb – девять медалей, у Illustro roșu – 36!).
Illustro — вина с защищенным географическим указанием IGP Valul lui Traian. Это значит, что гроздья выращены на виноградниках, к которым предъявляются более высокие требования, чем к обычным. Себестоимость выращенного винограда с таких участков выше, поэтому и вино получается дороже.
Для всей гаммы вин лимитированного выпуска выделены специальные участки, где ограничиваем урожайность, и все агротехнические работы делаем вовремя, — говорит директор по производству компании Fautor Татьяна Кроитору. – Нехватка рабочей силы не должна сказываться на качестве винограда, поэтому оно высокое. И на винодельне работаем над технологией вместе с нашими консультантами».
Illustro Chardonnay-Sauvignon Blanc-Rhein Riesling, 2016
Соотношение вин бленде: Chardonnay – 60%, Sauvignon Blanc – 25%, Rhein Riesling – 15%. Виноград не переспел, поэтому крепость вина умеренная – 13,2%. Все три сорта винограда были переработаны по-отдельности. Шардоне бродил в дубовой бочке, там же прошел и яблочно-молочное брожение. Затем вино было перелито в новые баррики из французского дуба, где выдерживалось шесть месяцев. Совиньон-блан и Рислинг ферментировались в стальных ёмкостях и тоже прошли выдержку, но по три месяца. Французские баррики, в которые они были залиты, до этого использовались тоже в течение трёх месяцев для белых вин из другого проекта. Для виноделов очень важно, чтобы влияние дуба на Рислинг и Совиньон-блан было не очень сильным. В результате в готовом купаже работа виноделов с дубом выглядит аккуратной. Вино разлито в июне 2018 г., т.е. полтора года находилось в бутылке, пройдя и развитие в стекле.
Чтобы Illustro alb (для краткости буду называть его так) лучше раскрылось, надо ему дать подышать. Вино светло-золотистого цвета. Сказать, что оно с блеском, — почти ничего не сказать. Оно сияет. Это уже говорит о его высоком качестве.
Первый нос – цветочно-фруктовый. Очень богатый букет, в котором раскрываются ароматы цветов-медоносов, ванили, спелых жёлтых яблок, осенней сочной жёлтой груши, белой черешни. Позже появляются ароматы жидкого мёда, ананаса, манго, сахарного печенья, но при этом сохраняется свежая лимонная нотка. В пустом бокале – смолистые смородиновые почки и конфеты «ириски».
Illustro alb обладает шелковистой текстурой. Оно обволакивает полость рта, делая вкус объёмным. Плотное тело. Вкус маслянистый, с освежающей кислотностью, в нём присутствуют цитрусовые нотки. Чуть позже цитрусовые сменились яблоком. В длинном послевкусии – оттенок ванили с лёгкой минеральностью. Виноделам удалось достичь очень хорошего баланса между алкоголем, кислотностью и дубом. Очень красивое, благородное вино. Чем дольше насыщается кислородом, тем становится ярче и в ароматике, и во вкусе.
Из урожая 2016 г. произведено 6300 бутылок Illustro Chardonnay-Sauvignon Blanc-Rhein Riesling. Это вино выпускается с 2011 г.
Производитель оставил в коллекции Illustro alb урожая 2011 г., чтобы понаблюдать за развитием этого вина в бутылке. И мне перепала такая бутылочка. Вино очень красиво себя показало. Цвет уже более насыщенный – золотистый. Первый нос – переспелые осенние фрукты. В букете – грецкий орех, ваниль, тропические фрукты (манго, ананас), сыр, лимон, медовые соты. Полное тело, кислотность вина хорошо сохранилась. Маслянистый, полный фруктовый вкус с оттенком ванили. В длинном послевкусии – не вполне зрелый абрикос и миндаль. Теперь понятно, чего ожидать от Illustro Chardonnay-Sauvignon Blanc-Rhein Riesling, 2016.
Награды
Золотые медали – на конкурсах IWCB` 2018 (Румыния), International Wine Competition Bucharest` 2019 (Румыния), Oenoforum` 2019 (Чехия), Asia Wine Trophy` 2019 (Южная Корея).
Серебряные — Lyon International Competition` 2019 (Франция), Galicja Vitis` 2019 (Польша).
Commended – International Wine Challenge IWC` 2019 Tranch 2 (Великобритания), Decanter` 2019 (Великобритания).
Seal of Approval — Austrian Wine Challenge` 2019 (Австрия).
Illustro Cabernet Sauvignon – Merlot, 2015
Классический бордосский купаж с молдавских терруаров (участки виноградников расположены в Леовском и Кантемирском районах). Ранее мне посчастливилось писать про вино Illustro Cabernet Sauvignon – Merlot, 2013. Производитель не выпустил на рынок вино 2014-го года (первое вино было 2009-го). Как объяснила Татьяна Кроитору, урожай 2014 г. можно было бы бутылировать, но 2015-й показался интереснее. Добавлю, что в целом 2015-й год был исключительным для виноделия не только в Молдове, но и в Европе.
Интересно сравнить урожай 2015 г. с урожаем 2013-го. Казалось бы, те же сорта винограда, с тех же виноградников, а вино получилось другим, но не менее интересным. Соотношение сортов в бленде: Cabernet Sauvignon – 65% Merlot – 35%. Содержание алкоголя – 14%.
В производстве Illustro roșu мы использовали баррики очень высокого качества из французского и американского дуба категорий качества selection, tradition, rezerva и grand rezerva, а также разной степени обжарки. Мерло выдерживали в бочках с обжаркой medium, а Каберне-совиньон – с обжаркой medium plus. То есть для Illustro roșu всего было задействовано восемь вариантов барриков первой заливки в течение 12 месяцев. Соотношение выдержанных в разных бочках вин не повторяется в каждом последующем урожае.
Необходимо отметить, что вина из серий Limited Edition выдерживаем только в новых барриках. Потом их переводим на серию Altitude 310. По информации от производителя, эти бочки можно использовать в общей сложности 24 месяца. Помимо насыщения вина новыми органолептическими оттенками, в них происходит и естественная микрооксидация, которая очень благотворно действует на красное вино».
Illustro roșu было разлито в июне 2018 г. и до выхода на рынок в течение 12 месяцев оставалось на бутылочной выдержке. К этому времени уже более полутора лет происходит его развитие в бутылках.
Вино красивого рубинового цвета, без изменений окраски по краю бокала, т.е. оно ещё молодое. Первый нос – переспелые чёрные ягоды. В букете раскрываются чёрная смородина, чёрная рябина, тёрн, чёрная дикая вяленая вишня, дикая слива. Чуть позже появляются конфитюрные нотки, благородная кожа (дорогого портмоне), лёгкие землистые оттенки, ванили и смеси перцев. Роскошный букет.
Шелковистая текстура и полное тело. Хорошая кислотность и зрелые танины создают прекрасный баланс с алкоголем. В мягком, бархатистом, полном вкусе чувствуется лёгкая терпкость, которая с насыщением вина кислородом уходит. Также во вкусе – сушеная слива, тёрн. С течением времени вкус меняется, в нём уже – красная вишня, потом слива. В длинном послевкусии – приятный кофейный оттенок. На второй день вкус стал более ягодным и объёмным, в нём раскрылась чёрная смородина.
Из урожая 2015 г. было произведено 12500 бутылок.
Награды
Золотые медали — Black Sea Region` 2017 (Молдова), Portugal Wine Trophy` 2017 (Португалия), Galicja Vitis Cracow International Wine Contest` 2017 (Польша), Oenoforum` 2017 (Чехия), Concours Mondial de Bruxelles` 2018 (Бельгия), Galicja Vitis Cracow International Wine Contest` 2018 (Польша), Oenoforum` 2018 (Чехия), Asia Wine Trophy` 2018 (Южная Корея), IWCB` 2018 (Румыния), Mundus Vini` 2019 (Германия), Berlin Wine Trophy` 2019, winter (Германия), Challenge Internationale du Vin` 2019 (Франция), Concours Mondiale du Bruxelles` 2019 (Бельгия), Portugal Wine Trophy` 2019 (Португалия), Galicja Vitis` 2019 (Польша), International Wine Competition Bucharest` 2019 (Румыния), Oenoforum` 2019 (Чехия), AWC Vienna` 2019 (Австрия), Emozioni dal Mondo, Merlot e Cabernet` 2019 (Италия).
Серебряные – Pistonul de aur` 2018 (Румыния), Black Sea Region Wine & Spirits Contest` 2018 (Молдова), Decanter Asia Wine Awards` 2018 (Гонконг), Austrian Wine Challenge` 2018 (Австрия), EurAsia Wine & Spirits Competition` 2019 (Молдова), Lyon International Competition` 2019 (Франция), WineUp` 2019 (Румыния), Frankfurt International Trophy` 2019 (Германия), Decanter` 2019 (Великобритания), Asia Wine Trophy` 2019 (Южная Корея), Decanter Asia Wine Awards` 2019 (Гонконг)
Бронзовые – International Wine & Spirits Contest` 2017 (Великобритания), London Wine Competition` 2018 (Великобритания), International Wine Challenge` 2018 Tranche 2 (Великобритания), International Wine Challenge IWC` 2019 Tranch 2 (Великобритания), International Wine and Spirits Competition IWSC` 2019 (Великобритания).
Commended – Decanter World Wine Awards` 2017 (Великобритания).
О вине Illustro Cabernet Sauvignon – Merlot, 2013 можно прочитать здесь.
Где продаются эти вина?
В Молдове они широко представлены в винотеках, супермаркетах и ресторанах. А также отправляются на экспорт в Китай, Канаду, Францию, Португалию, Румынию, Литву.
Эти вина также можно купить «онлайн» в магазине vinhosdamoldavia.com с доставкой во все страны Европы. Сайт доступен на семи языках, в том числе на русском.
