Это вино по своему составу — классический бордосский бленд – из винограда сортов Каберне-Совиньон и Мерло. Несмотря на то, что эта пара в вине проявляется очень гармонично, но из-за того, что во всем мире уже сделано очень много вин такого состава, виноделам сложно не повторяться и быть индивидуальными. Однако компании Fautor это вполне удалось. Ее мастера создали вино для его глубокого «прочтения».
Бывший главный винодел компании Fautor, в настоящее время — эксперт-винодел Национального бюро винограда и вина Елизавета Бряхнэ вспоминает о том, как создавалось это вино:
«Вино Illustro было задумано как купаж из сортов Каберне-совиньон и Мерло. Каберне-совиньон даёт более терпкое, мужественное вино, а итальянский клон Мерло набирает высокую сахаристость, благодаря которой вино получается высоко спиртуозным и с меньшей кислотностью, зато мягкое и бархатистое во вкусе. Данный купаж был создан, чтобы эти два сорта дополнили друг друга, получив вино с не очень высоким содержанием алкоголя и мягким, маслянистым, сбалансированным вкусом, потому что в красном вине самое главное – вкус и послевкусие.
Виноградники Каберне-совиньон и Мерло, с которых был собран виноград для Illustro, 2013, были посажены в 2003-2004 гг. То есть к 2013 г. виноградные лозы набрали силу и дали высокое качество винограда. И мы ожидали идеального урожая для производства этого вина, но погода в сентябре преподнесла сюрприз – пошли дожди. В целом для отрасли 2013-й год считается не очень благоприятным.
Однако компании Fautor повезло. Виноградники Каберне-совиньон расположены на холмах вблизи села Филипены Леовского р-на, а Мерло – тоже на склонах в окрестностях села Вишнёвка Кантемирского р-на. Оказалось, что в этих местностях выпало мало дождей, и виноград не пострадал на этих участках. Мы смогли собрать качественный виноград. Будущее вино прошло яблочно-молочное брожение и выдержку в новых бочках из французского дуба. Бочки куплены во Франции, от известных производителей – Seguin Moreau и Tonnellerie Sylvain. Бочки были разной степени обжига, чтобы потом соединить выдержанные в них вина и получить задуманное качество вина.
Поскольку у Мерло потенциал дубильных веществ меньше, мы брали бочки без обжига и среднего обжига, а для Каберне-совиньона, у которого больше потенциал для выдержки, мы взяли другой тип бочек, и выдержка длилась 12 месяцев. Вино нас очень обрадовало своим богатым букетом, в который внесли свою лепту и оба сорта винограда, и древесина дуба. Каберне-совиньон привнёс в букет вина аромат чёрной смородины, лесных ягод, Мерло – тонкий аромат сушёного чернослива. Но самое главное – вкус получился маслянистым, сладковатым, т.к. содержание глицерина было высоким. Послевкусие – долгое, с фруктовыми и кофейными нотками. После розлива в бутылки вино отдыхало 12 месяцев».
Всего было разлито 6100 бутылок. Кроме Молдовы это вино продаётся в Германии, Румынии и во Франции.
Какое Illustro, 2013 сегодня?
Напомню, что вино – живой организм, который постоянно развивается, поэтому и органолептические свойства вина меняются.
В моём случае вино густого рубинового цвета, почти не прозрачное, по краям бокала – рубиновый ободок. При наливании в бокал оно пенится, что говорит о том, что вино ещё молодое. Illustro, 2013 оставляет на стенках бокала густые глицериновые ножки, достаточно высокое содержание глицерина в вине обеспечило ему мягкость во вкусе.
Первый нос – нотки сушёного чернослива и переспелой малины, сладость. Повращав бокал, нахожу в букете вина тона сушёной вишни, вяленого мяса, инжира, кофейных зёрен. Отставляю бокал на несколько минут, чтобы проявились третичные ароматы. Они не заставили себя долго ждать, проявив оттенки дорогих сигар, чёрного перца, обугленного на костре дерева.
Вкус – очень сухой, слегка вяжущий, но с мягкими, округлыми танинами. Хорошо выражена кислотность, но нет резкости. Есть дымность и нюансы сухофруктов. В долгом послевкусии – оттенки сушеного чернослива.
В этом вине очень интересно себя проявляют тона выдержки. Они очень деликатные и богатые. На самом деле от виноделов требуется высокое мастерство, чтобы дуб не выпирал в вине, а только обогащал и усложнял его. Здесь это сделано просто отлично.
Illustro, 2013 от Fautor – для винных интеллектуалов. Оно не проходное, требует к себе уважения и желания его понять, а в благодарность вино щедро дарит всё своё богатство для вашего удовольствия.
Награды
Однозначно, это – мощное вино, с характером (при 14% алкоголя), так сказать – с «позвоночником», что не могли не заметить дегустаторы на международных конкурсах в разных странах, отметив Illustro, 2013 медалями.
Black Sea Region` 2017 (Молдова) – «золото»
International Wine & Spirits Contest` 2017 (Великобритания) – «бронза»
Portugal Wine Trophy` 2017 (Португалия) – «золото»
Galicja Vitis Cracow International Wine Contest` 2017 (Польша) – «золото»
Oenoforum` 2017 (Чехия) – «золото».
Маленький нюанс
Хотелось бы обратить внимание на оформление вина. На капсулу, включая её шапочку, нанесены золотистые то ли звёздочки, то ли снежинки. Эта же форма повторена и в вырезанном центре этикетки. И на её белом поле разбросаны звёздочки-снежинки. Внешний вид вина, ещё до его дегустации, напомнил о красивой зиме и падающих с неба снежинках. А когда я делала снимки Illustro, 2013 на природе, пошёл снег. Поэтому для меня вино «пело» голосом Сальваторе Адамо Tombe la neige.
