Её название — Timbrus Terroir Wines – говорит само за себя. В этих винах акцент сделан на терруаре. До сих пор вина этого производителя и так были изготовлены только с собственных виноградников, расположенных в коммуне Пуркарь. Но теперь потребителям сообщают, с какого именно участка был собран виноград для конкретного вина, и проявление этого терруара можно почувствовать в бокале.
Что такое терруар?
Термин «терруар» придумали французы, он происходит от слова Terra – «земля».
Если совсем коротко, то воспользуемся определением известного британского винного эксперта Хью Джонсона: «Терруар – это среда происхождения».
Международная организация винограда и вина (OIV) в 2010 г. приняла следующее определение: «Виноградарско-винодельческий терруар – это концепция территории, на которой развивается коллективное знание о взаимодействии между определенными физическими и биологическими факторами окружающей среды и применяемыми в виноградарстве и в виноделии практиками, обеспечивая отличительные характеристики для продуктов, происходящих из этой местности. Терруар включает в себя особенности почвы, топографии, климата, ландшафта и биоразнообразия».
По каждому названному фактору есть множество нюансов, которые в совокупности и создают уникальность терруара.
Чтобы поняли
Свою концепцию терруарных вин производитель решил донести до потребителей самым наглядным способом – на этикетке. Но в этом инструменте маркетинга самого маркетинга совсем не много, потому что в основу создания этих вин положена ИДЕЯ, а не придуманная история или легенда.
В отношении вин, которые мы позиционируем как терруарные вина Timbrus, маркетинг как раз составляет меньшую часть, потому что я с полной ответственностью заявляю, что наши вина терруарные, т.к. созданы из винограда, выращенного не просто в одном регионе, а на конкретных участках, с контролируемыми условиями, — говорит генеральный директор компании Timbrus Purcari Estate Евгений Бондарцов. – Дело в том, что большинство производителей изготавливают свои вина из винограда, выращенного в разных регионах Молдовы и совместно винифицированного. Такие вина лишены терруарных признаков и в большей степени относятся к так называемым индустриальным винам. В наших винах, наоборот, терруар влияет на вкус и ароматику вина, делая его особым и не похожим на другие вина из того же сорта.
Плантации Timbrus Purcari Estate (112 га плодоносящих виноградников) расположены в коммуне Пуркарь и объединены в единый массив, который мы и показали с высоты. На этикетке каждого вина красным цветом заштрихован участок, с которого мы собрали виноград для этого вина. Только для Red Blend показаны два участка виноградника – сортов Рара-нягрэ и Мерло. Однако из общих 19 га Мерло для данного бленда выбран участок, который занимает меньше 0,5 га. Мы обеспечиваем на наших виноградниках особый уход, особый контроль за качеством гроздей и селективный сбор. Кроме того, на основное изображение этикетки (ландшафт местности) нанесён второй слой — сильно увеличенная структура дуба на срезе ствола, потому что эти вина прошли выдержку в дубовых барриках».
По мнению Евгения, терруар — понятный всем термин, но, наверное, самый не раскрытый в виноделии. Все ассоциируют терруар с местом, где выращен виноград. А это не просто место, это — целая экосистема, в которой чудесно взаимодействуют почва, климат, лоза и традиции.
Наша цель – донести мысль о том, что в Молдове тоже есть уникальные терруары, просто над ними нужно работать и правильно к ним относиться. Это не имеет отношения ни к бренду, ни к компании, но имеет отношение к истории, традициям и богатству страны, которые почему-то, к сожалению, никто не пытается раскрыть», — считает руководитель компании.
Символичное место
Мне довелось познакомиться с Timbrus Terroir Wines на презентации, которая состоялась 22 октября, в Национальном музее этнографии и естественной истории. Это место было выбрано не случайно, т.к. наиболее подходит для создания особой атмосферы, чтобы представить терруарные вина.
В зале, где происходило это событие, находится огромный макет территории Молдовы, на котором можно найти и Пуркарь. А в соседнем зале выставлены образцы молдавских почв в разрезе. И мы могли увидеть, на каких почвах (карбонатных чернозёмах) растут виноградники, из винограда которых созданы Timbrus Terroir Wines.
А научный сотрудник отдела природы Национального музея этнографии и естественной истории Стелла Куркубэт рассказала об особенностях пуркарского терруара. Оказывается, карбонатные чернозёмы — наиболее сухие и тёплые почвы. Они не очень пригодны для полевых культур или для садов, но очень подходят для виноградников, потому что концентрация карбонатов в поверхностном слое, щелочная реакция по всему профилю, повышенный известковый потенциал, заметная оглиненность профиля влияют на сахаронакопление в ягодах винограда и его ароматические свойства.
По словам Стеллы Куркубэт, виноградники расположены на террасе, на высоте 140-150 м природного плато с уклоном в 3 градуса. Ветер с Чёрного моря влияет на осадки (они не обильные) и температурный режим. Среднегодовой уровень осадков достигает 450-550 мм. Сумма активных температур составляет 3000-3500 оС. Здесь 310-320 солнечных дней в году (из 365 дней), чем обеспечивается длинный вегетационный период виноградной лозы. На террасах реки виноград наслаждается солнечными лучами и теплом. Не даром говорят, что великие виноградники должны видеть воду.
И ещё один интересный факт — регион Пуркарь расположен на 45-й («золотой винной») параллели, как и знаменитый регион Бордо.
Timbrus Terroir Wines
В серию входят три вина, которые выпущены ограниченным тиражом, – Timbrus Syrah de Purcari, 2018 (4450 бутылок), Timbrus Malbec de Purcari, 2017 (2860 бутылок) и Timbrus Red Blend de Purcari, 2018 (2140 бутылок). Все вина получили сертификацию IGP Ștefan Vodă.
Ферментация происходила на диких дрожжах, которые распространены на местных виноградниках. А дрожжи несут в себе отпечаток местности в вине. Все вина были выдержаны в барриках из французского и румынского дуба, потом — в бутылках. Они произведены из очень спелого винограда, поэтому с содержанием алкоголя 14% и обладают хорошим потенциалом для выдержки.
Виноделы Timbrus Purcari Estate оценивают его минимум в пять-семь лет. В течение этого времени вина будут эволюционировать и, если заложить их в коллекцию, вы сможете наблюдать, как они изменяются. Терруарные вина – это всегда очень лимитированные, эксклюзивные вина. По статистике, в мире не более 5% вин, которые причисляют к терруарным, поэтому они всегда стоят дороже, чем другие качественные вина. Timbrus Terroir Wines — не исключение. В рознице их можно будет приобрести по цене в 340-390 леев за бутылку объёмом 0,75 л.
Эти вина отличаются не только букетом и вкусом, но и телом. И с этой точки зрения можно выбрать по своим предпочтениям. Наиболее лёгкое – Syrah de Purcari, средним телом обладает Red Blend de Purcari, а в Malbec de Purcari почувствуете его мощь.
Чтобы получить наибольшее удовольствие, эти вина необходимо декантировать (или просто перелить в кувшин) не менее 30 минут.

Новинки — Timbrus Terroir Wines представила первый в Молдове сомелье (однако с винодельческим образованием), докторант Наталья Мельник.
Timbrus Syrah de Purcari, 2018
100% Сира. Выдержано не менее 24 месяцев в барриках. Syrah de Purcari был разлит в августе — два месяца назад и по характеру является самым молодым в данной серии, поэтому лучше его придержать ещё несколько месяцев, чтобы вино успокоилось.

Вино гранатового цвета (минерала). В первом носе – сильный аромат сушеного чернослива. Вдохнув его, кажется будто находишься в торговых рядах чернослива на рынке. И в то же время присутствует сладость новой древесины дуба (если вино декантировать, тона выдержки уйдут на задний план).
Вино эволюционирует в бокале и ваши рецепторы все больше настроены к этому вину, — говорит Наталья Мельник. — Есть вина, с которыми можно говорить бесконечно. Одно из них – у вас в бокале. Совершенно замечательный Syrah, отражающий свой терруар. Думаю, что каждый из вас дополнит его описание ещё очень большим количеством своих слов. Обволакивающая вишня с лёгкими пикантными танинами, которые появляются и уходят, как в театре. Они будто говорят: «Да, мы есть», но они не захватывают вас, не заполняют полностью ваш рот. Они уходят и дают место фруктовым тонам – сливы, черной смородины, сушёной вишни, доставляя массу удовольствия. Букет изобилует нотами сухих кулинарных трав, чёрного перца и шоколада.
С первым глотком у вас создаётся одно впечатление от вина, затем делаете второй глоток, и вино начинает раскрываться, как павлиний хвост. У Syrah de Purcari совершенно потрясающий вкус. Сначала чувствуется легкая терпкость, затем одни ощущения сменяются другими: здесь есть сушёная вишня вместе с сушёным черносливом, лёгкие гранатовые оттенки, восточные специи, в конце – на грани перехода вкуса в послевкусие начинаются лёгкие оттенки кофейных зёрен, джема из тропических фруктов. У вина длинное бархатное послевкусие».
Timbrus Red Blend de Purcari, 2018
В его составе виноград сортов Рара-нягрэ (60%) и Мерло (40%). Вино выдержано в дубовых бочках не менее 18 месяцев и 12 месяцев — в бутылке.
До выхода на рынок оно успело принять участие в конкурсе Vinarium`2021 в Бухаресте, где завоевало золотую медаль, на Challenge International du Vin` 2021 в Бордо (Франция) — бронзовую медаль и золотую медаль на конкурсе Sélections Mondiales des Vins Canada` 2021, в Монреале.

Цвет вина – красно-бордовый. Для описания снова процитирую известного сомелье:
У Red Blend de Purcari совершенно замечательный аромат. Здесь есть тонкое сплетение сушеных листьев, сушеного чернослива, вишни, сливы, специй, немного каленого орешка, специй – корицы и гвоздики. Сделаем глоток. Чувствуются лёгкие танины, которые быстро проскользнули, и у вас совершенное богатство вкусов на языке. По его краю ощущаются вишневые нотки, а на его кончике – косточка вишни и миндальная косточка. Сбалансированный, округлый вкус, который наполняет вас и оттенками орехов, спелой вишни и немного йодистыми тонами зелёной кожуры ореха, вызывая длинное красивое послевкусие. Хорошо ощущаются фиалковые тона. В послевкусии неожиданно ближе к краю языка появляется оттенок белого шоколада. Послевкусие продолжается. Оно перешло в варенье из черной вишни».
От себя добавлю, что в букете есть ещё и земляные оттенки, которые развиваются в аромат земляного трюфеля.
Timbrus Malbec de Purcari, 2017
100% Мальбек. Выдержан в дубовых бочках не менее 24 месяцев и 12 месяцев в бутылке. Это вино старше на год своих собратьев по серии Timbrus Terroir Wines и демонстрирует свою харизму. Обращает внимание его цвет — очень глубокий интенсивный чернильно-пурпурный.

Потрясающий комплексный букет, в котором переливаются ароматы. Сушеная клубника вместе со спелой черной черешней обильно посыпаны шоколадом. Также раскрываются тона сушеной вишни, сушеного чернослива, шоколада, инжира, ванили, специй. Эти ароматы никогда не оставят равнодушными. В богатом вкусе – спелая слива, спелая смородина, вишня, шоколад. Мягкие танины. Вишнево-смородиновое длинное послевкусие в сочетании с сухими травами и сладковатыми нотами табака», — отметила Наталья Мельник.
Это вино тоже уже отмечено серебряной медалью на конкурсе Berliner Wine Trophy` 2021 — Winter Edition (Германия) и золотой медалью — на Vinarium`2021 (Румыния).
Мнение коллеги
Своим профессиональным мнением о новых винах Timbrus Purcari Estate поделился известный винодел, в настоящее работающий за границей, Виктор Банков.
Timbrus Syrah de Purcari, 2018 я бы сравнил с молодым человеком, у которого много эмоций, сил, темперамента. Хотя вино ещё молодое, но задатки уже видны. Если в начале дегустации ароматика была не полностью проявленной, то в конце презентации, попробовав вино ещё раз, мы видим, каким оно может быть в декантере. Букет с ягодными нюансами, есть даже курага, и лёгкое тело. Сразу после откупоривания бутылок в аромате была ваниль и изящное проявление бочки, однако её не было во вкусе, что интересно и очень хорошо, т.к. это бы утяжеляло вино».
По мнению винодела, Timbrus Red Blend de Purcari, 2018 – сбалансированное вино, в котором бочка не перекрывает хорошо проявленную фруктовость. И здесь вначале была ваниль со сливками. Если дать вину подышать, бочка будет менее проявленной. В букете к ароматам ягод добавился и оттенок хорошо проваренного варенья из клубники, когда она становится карамелизованной. Мы видим в этом вине больше тела. Оно более мягкое, с интересной пикантной горчинкой пересушенного чернослива во вкусе.
Больше всего меня впечатлил Timbrus Malbec de Purcari, 2017, — продолжает Виктор Банков. – На мой взгляд, самое удачное сочетание бочки и вина, которое было залито в неё. Очень любопытное ощущение вяжущих нюансов, которые появляются во рту. Обычно винодел старается этого избежать. Но здесь, может быть, первый раз в жизни я пришел к мнению, что это – как изюминка, настолько деликатно и пикантно. Просто браво! В данном вине абсолютно не закрыты фруктовые и ягодные нюансы, много специй, полыни, сухих трав, ощущаются черноплодная рябина, дикая черешня, вяленые томаты, йодистый аромат грецкого ореха. Чёрная смородина очень хорошо проявляется, но не вначале, когда воспринимаем носом, а когда пробуем и проглатываем воздух — это супер. От влияния бочки чувствуем не ваниль, а копченый тон, который удачно сочетается с ягодными и фруктовыми тонами вина. Очень своеобразное, интересное вино. Видимо, в нём есть остаточные сахара, что придаёт вину тело и долгий вкус. Считаю, что главная задача винодела – не испортить вино. То, что дал терруар, надо просто грамотно довести до бутылки. Здесь мне это очень нравится».
Послесловие
Эти вина хороши тем, что ими можно наслаждаться уже сегодня, т.к. у них мягкие танины, но вместе с тем их можно заложить в коллекцию (там и пробка соответствующего качества, для длительного созревания вина в бутылке). Учитывая лимитированный выпуск, он быстро разойдется. Когда вин в свободной продаже не станет, они возрастут в цене. Запасливые коллекционеры смогут их перепродавать дороже, чем купили, или обменивать на другие рариреты, или пить в удовольствие, радуясь своей дальновидности. Поэтому торопитесь, потому что терруарных вин мало.
Где купить?
Учитывая категорию и лимитированный выпуск этой линейки, вина не будут представлены в широкой дистрибьюции, а только в винотеках и ресторанах. Вина уже доступны в винотеках wine.md, La Nobilta Del Gusto, Cavavin, на онлайн-платформе vincuvin.shop, а также по корпоративным продажам от производителя.
В ближайшее время вина поступят в Embargo Wine, Invino и Decanter.