Летом этого года на рынок вышли первые вина Crama Ulinici — малого производителя, который находится в селе Валя-Трестиень Ниспоренского района. Её создал Нику Улинич.
Нику – из семьи винодела. У его отца даже был собственный винзавод (Vinuri Codrilor), но после эмбарго 2006 г. предприятие обанкротилось, а его владелец больше не связывал свою жизнь с промышленным виноделием. В 2007 г. Улинич-старший на 3 га посадил виноградник. Выращенный виноград продавали одному винзаводу и немного оставляли, чтобы сделать немного вина для себя. Тем, кто пробовал его, это вино очень нравилось.
После окончания Аграрного университета в 2004 г. Нику стал заниматься не виноделием, а выращиванием лаванды. Но в 2014 г. тоже засадил свои первые 2 га виноградными лозами, потом собранные гроздья также продавали. Когда в лавандовом бизнесе все было налажено (помимо плантации на 5 га, есть собственное производство лавандового масла, два года назад куплен комбайн для уборки), Нику решил, пришло время начать другое дело.
Я зарегистрировал свое виноградно-винодельческое предприятие в НБВиВ, — рассказывает предприниматель. — У меня есть склад площадью 1200 кв.м, в котором я отгородил 100 кв. м и начал строить винодельню. В январе 2020 г. пришел в «Проект конкурентоспособности Молдовы» («ПКМ»), финансируемый USAID и Правительством Швеции и сказал, что у меня есть собственный виноград (Совиньон-блан, Бианка, Мускат-оттонель, Каберне-совиньон, Мерло и Саперави), из которого хочу делать хорошие вина, но мне нужна помощь. Сначала они сказали: «Денег нет, т.к. все проекты уже закончились, но напиши заявку, мы что-то придумаем». В августе мне предоставили услуги ментора, чтобы научить правильно делать вино. Мой отец – винодел старой школы виноделия и после эмбарго не работал по специальности, с тех пор многое изменилось. Я хотел производить вино современно. Взял у отца ёмкости из нержавейки по 500 л с плавающей крышкой, и под руководством Константина Кэлдаре сделал свое первое вино».
Из урожая 2020 г. произвели шесть вин – Sauvignon Blanc, Sauvignon Blanc Fume, Merlot rose, Merlot, Cabernet Sauvignon и Saperavi. Для их розлива арендовали аппарат у Ассоциации малых производителей вин. Всего получилось 1450 бутылок. Sauvignon Blanc даже отправили на конкурс в Румынию «Vinarium», где он набрал баллы для серебряной медали. Для начинающего винодела это было победой. В Молдове, в конкурсе на лучшее Rose его вино вошло в первую тройку и после этого сразу было распродано. Красные вина выдерживали шесть месяцев в ёмкости из нержавеющей стали с добавлением клепки из французского дуба. Нику считает, что из красных лучше всех получился Cabernet Sauvignon. Когда люди его пробуют, то восемь человек из десяти сразу покупают.
Неожиданно пришла и финансовая помощь от доноров, которые заплатили за дизайн этикетки, регистрацию торговой марки, бокалы с логотипом и участие в конкурсе. Вина продаются напрямую, потому что их очень мало. Часто их можно приобрести ярмарках. Цена производителя — 100 леев.
Если первый сезон пришлось провести с тем, что было, то к сезону-2021 появилось новое оборудование. Грант от «ПКМ» пошёл на приобретение ёмкостей – двух для ферментации красных вин (на 2 т и 1 т) и двух — для белых вин (на 1 т). И Нику прикупил одну цистерну на 1 т для белых вин, ручной тяск на 226 л и мощный насос. Ещё есть гребнеотделитель с дробилкой, но без насоса. Всё оборудование уже опробовано в деле.
Мы переработали виноград Совиньон-блан, Мускат-оттонель и впервые – Бианку. Из красных сортов в этом году будет только rose, т.к. качество винограда не достаточное для премиального уровня. Но в целом за этот сезон будет произведено больше вина, чем в 2020 г., — порядка 4 т. Мы получили от доноров два новых баррика из Украины, но я не могу с ними работать, т.к. нет красного вина для выдержки. Придется ждать следующего урожая», — сожалеет винодел.
