В связи с днём рождения шампанского хотелось бы рассказать о некоторых последних достижениях региона, который мог бы стать примером и для многих других.
За 15 лет
Известно, что производители винограда и вина в Шампани взяли курс на устойчивое развитие. Согласно данным Комитета по шампанскому, за последние 15 лет им удалось:
- сократить использование фитосанитарных продуктов и азотных удобрений на виноградниках на 50%. К 2025 г. этот показатель составит 75% по сравнению с 2000 г.;
- в 2014 г. они начали над этим работать, и с 2018 г. 68% общей площади виноградников уже сертифицированы как экологические. Остальные находятся в процессе. То есть вовлечены 100% посадок.
- на виноградниках побеги винограда и древесина от обрезки лоз измельчаются и вносятся в почву. Таким образом, каждый год 80 тыс. т отходов на виноградниках вносят свой органический вклад для жизни почвы;
- 90% промышленных отходов обрабатываются и перерабатываются (около 110 тыс. т побочных продуктов виноделия). Благодаря этому появляются новые продукты — биоэтанол, пищевой спирт, масло из виноградных косточек, удобрения, компост, корм для животных и т. д.
- 100% винных стоков и побочных продуктов очищаются перед возвращением в природную среду или использованием на сельскохозяйственных землях.
Цикличность экономики
В регионе применяются принципы цикличной экономики, когда объединяются местные участники в рамках устойчивого и экологического подхода. Например, делается сбор использованных пробок, оставшихся в процессе производства и дегустации, для последующей переработки организацией ESAT Les Ateliers de la Vallée (центр помощи в трудоустройстве для людей с ограниченными возможностями) в сотрудничестве с местными производителями пробок; групповая закупка «зелёной» энергии; сбор сломанных поддонов для ремонта и повторного использования. Таким образом создаются рабочие места, происходит территориальное развитие.
Биоразнообразие
В 2005 г., после переписи видов растений и животных, был разработан план сохранения биоразнообразия под названием BIODIV. В целом в регионе Шампань было насчитано 365 видов растений, девять из которых включены в Красную книгу Шампань-Арденны, 55 видов птиц, почти 600 видов членистоногих (насекомых и пауков), из которых 70 видов — это хищники и паразиты-вредители виноградной лозы, одна тонна дождевых червей на гектар.
Производители шампанского работают над тем, чтобы минимизировать воздействие индустрии на биоразнообразие региона. Во-первых, это биоразнообразие является наследием, которое необходимо сохранить. Во-вторых, каждый из этих видов вносит свой вклад в хрупкий баланс экосистемы, которая обеспечивает много полезного для виноделия.
Чтобы сохранить это биоразнообразие, на виноградниках предпринимается ряд мер:
— восстановление растительности на склонах холмов, что также способствует борьбе с эрозией почвы;
— посадка 60 тыс. деревьев и кустарников для защиты животных, обитающих на виноградниках, и обеспечения здоровой естественной среды для них;
— развитие травяного покрова на участках;
— восстановление естественного баланса посредством восстановления определенных организмов, которые будут естественным образом бороться с паразитами, вредящими виноградной лозе. Применение метода нарушения спаривания и восстановление естественного баланса позволили сократить использование на виноградниках Шампани инсектицидов на 95%.
Этому вопросу уделяется особое внимание, потому что виноградная лоза является неотъемлемой частью экосистемы. Терруар играет ключевую роль в производстве шампанского. Именно здесь виноград приобретает все свои свойства. Поэтому множество живых существ и организмов, действующих как над, так и под землей, играют важную роль.
Углеродный след
В начале 2000-х годов Шампань стала первым винодельческим регионом в мире, где был проведен углеродный учёт всех процессов, относящихся к производству шампанских вин, таких как выращивание виноградной лозы, производство вина, упаковка, отходы и побочные продукты и т.д. С тех пор его проводят каждые пять лет (2003 г., 2008 г., 2013 г., 2018 г., 2023 г.) в полном объеме, чтобы тщательно отслеживать темпы сокращения выбросов СО2.
На основные процессы, связанные с виноградниками и вином, приходится менее 15% выбросов парниковых газов, в то время как на закупку товаров и услуг — более 50% углеродного следа.
В 2005 г. в регионе Шампань был принят первый масштабный план по снижению углеродного следа. В 2015 г. — второй план. Его цель — сократить выбросы на 25% к 2025 г. В период 2003-2018 гг. углеродный след в регионе Шампань снизился на 15%.
Продажи шампанского
В 2023 г. было отгружено 299 млн бутылок вина на 6,4 млрд евро. Шампанские дома продали на 5 млрд евро (79%), виноградари и кооперативы — на 1,4 млрд евро (21%).
На внутреннем рынке было реализовано 42,6% champagne в натуральном выражении, в стоимостном — 34%.
На экспорт, соответственно, было отправлено 57,4% в физическом объеме и 66% — в деньгах. 90% выручки принесли шампанские дома и 10% — виноградари и кооперативы.
На champagne приходится 35% стоимости продаж от всех игристых вин в мире, но лишь 9% — в натуральном выражении.
Статьи по теме:
В Шампани снизят объём производства
Как определяется, сколько произвести Champagne?
В чём феномен шампанского (Champagne)?
4 августа — день рождения шампанского (Champagne) (ВИДЕО)
P.S.: Если вам нравится сайт wine—and—spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon или PayPal (angeltar387@gmail.com).
