Давно я подбираюсь к этому вину, чтобы написать о нём, — сухое розовое Malbec & Syrah, 2015 IGP Valul-lui-Traian от Chateau-Vartely. Первое такое вино было произведено из урожая 2013 г. и сразу запомнилось как одно из самых больших удовольствий зимнего «Вернисажа вин» -2013. С тех пор этот бленд приобрел статус вина с защищенным географическим указанием.
Вино насыщенного розового цвета с лососевым оттенком, с ярким фруктово-ягодным ароматом. В нём присутствуют барбарис, клубника, розовая черешня и малина, подчёркнутые цитрусовыми нотками. Хорошая кислотность даёт приятную свежесть во вкусе, в котором повторяются некоторые фруктово-ягодные оттенки аромата.
Гастрономическую пару я попросила подобрать в ресторане Vatra neamului. Шеф-повар предложил одноименные голубцы Vatra neamului, главная особенность которых заключается в том, что они завернуты не в привычные нам капустные или виноградные листья, а в мясные пластинки из тонко нарезанного и отбитого куриного филе.
И начинка голубцов не вполне традиционная. Рис, который составляет основу классических голубцов, здесь не так сильно чувствуется. Начинка – это большей частью мясо и овощи, включая грибы. И подаются голубцы Vatra neamului не со сметаной, как обычные голубцы в капустных или виноградных листочках, а с грибным соусом.
Такую гастрономическую пару к Malbec & Syrah rose вы больше нигде не найдёте, потому что это блюдо изготовлено по рецепту, придуманному именно здесь. Это – хит ресторана. Голубцы Vatra neamului стоят 110 леев.