2019-й год благоволил рождению розовых вин, особенно в регионе IGP Codru. На региональных дегустациях средний балл rose, произведенных из винограда, выращенного в центральной зоне Молдовы, составил 83,35, что соответствует серебряной медали по шкале Международной организации винограда и вина (OIV).
В Молдове изготавливают розовые вина с 2004 г. Виноделы постоянно экспериментируют, радуя нас rose из винограда Пино-нуар, Мерло, Каберне-совиньон, Саперави, Фетяска-нягрэ, Мальбек и Сира (какие-то из них используются для сортовых вин, какие-то – в составе блендов). Кажется, Рара-нягрэ у кого-то встречалась в купаже. Но в Молдове пока ещё не было розового вина из винограда Рара-нягрэ как моносортового (есть один образец из урожая 2019 г. blanc de noir с розовинкой в цвете, но всё-таки не rose).
Как известно, много интересных вин появилось на свет по воле случая. Также незапланированно это произошло с первым сортовым Rara Neagră rose, которое родилось в рамках проекта «Качественный виноград». Данный проект включает в себя работу на семи демонстрационных участках виноградников местных сортов и производство экспериментальных вин из выращенного там винограда.
На участке в с. Буджак (IGP Valul lui Traian) виноградные растения испытали сильный гидростресс из-за засухи. Ягоды остановились в своем развитии и перестали накапливать сахара. Как рассказала эксперт-координатор проектов НБВиВ в области виноделия Елизавета Бряхнэ, не было смысла ждать дальнейшего созревания, поэтому виноград собрали 13 сентября. Сахаристость ягод составляла 186 г/л, титруемая кислотность – 7,1 г/л и рН – 3,3. Этот виноград не подходил для производства качественного красного вина, поэтому было решено попытать счастья в эксперименте с rose.
На дегустации, состоявшейся на республиканской конференции в марте, на которой подвели итоги работы отрасли в 2019 г., были представлены 10 вин. В их числе — Rara Neagră rose, 2019, произведенное Елизаветой Бряхнэ в условиях микровиноделия в Техническом университете. В количестве всего лишь 80 бутылок.
Для этого вина был использован только виноград Рара-нягрэ, без добавок других сортов. Известно, что в ягодах этого сорта содержится небольшое количество танинов и антоцианов. И даже теоретически он лучше подходит для производства розовых вин, чем более насыщенные красные сорта. По мнению Елизаветы Васильевны, виноград сортов Каберне, Мерло, Саперави лучше оставить для производства красных вин.
В данном случае виноград охладили, потом выполнили прямое прессование, без мацерации, осветление, брожение на диких дрожжах и т.д. В Rara Neagră rose, 2019 содержание алкоголя – 12,8%. Титруемая кислотность на уровне 6,2 обеспечила вину приятную свежесть.
Заместитель директора по науке отраслевого института доктор хабилитат Николае Таран считает это розовое вино очень интересным:
У него чистый аромат с нюансом карамели, который здесь очень неожиданный. Во вкусе лёгкое, приятное и тоже с нюансом карамели. Для летнего периода Rara Negră rose очень подходит. В этом направлении нужно двигаться и дальше».
Сама Елизавета Бряхнэ описала Rara Neagră rose, 2019 так:
Аромат весенних лесных цветов (фиалки), цветов шиповника. Также в нём присутствуют и фруктово-ягодные ароматы — красной черешни, земляники, граната, свежей сливы, красной смородины. И хорошая минеральность во вкусе».
Пока это — единственное в Молдове Rara Neagră rose. Я не побоюсь назвать его эталонным. Мне кажется, что именно таким должно быть розовое вино из сорта Рара-нягрэ. Виноделам стоит обратить внимание на эту тему, потому что мы никого не удивим rose из международных красных сортов винограда, их производят во многих странах. А чем можем удивить? Rose из винограда местного сорта. У нас уже есть Feteasca Neagră rose, но мы ещё можем производить и Rara Neagră rose. Эти вина и могли бы составить уникальное предложение миру от Молдовы в сегменте розовых вин.
