Ещё один скоростной рецепт из Франции – от Ирины Крюковой, которая часто по нему готовила королевские креветки в своем ресторане в городе Пломбьер-ле-Бен. Несмотря на применяемые «спецэффекты» с поджиганием, всё оказывается очень просто и быстро. По классическому рецепту используется коньяк (у нас будет дивин), но его можно заменить другим крепким алкоголем – ромом, виски и т.д.
Нам потребуются:
На две порции необходимо
400 гр. гамбасов (или 12 штук королевских креветок),
2 ст. ложки оливкового (растительного) масла,
2 ст. ложки коньяка (дивина) или рома,
2 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки кетчупа (или томатного соуса),
соль, чёрный перец.
Что делаем?
Для этого рецепта годятся как свежие креветки, так и замороженные, которые, конечно, предварительно нужно разморозить. Часто в рецептах говорится о том, что креветки нужно очистить от панциря и удалить кишечную вену. Но в этом рецепте не надо этого делать, чтобы сохранить сочность мяса креветок (когда они в панцире). Так гамбасы получаются вкуснее. Для сравнения Ирина пробовала использовать их очищенными, но получается абсолютно другой вкус. Поэтому чистить креветки придётся перед тем, как их есть.
Промытые гамбасы нужно выложить на сковороду с 2 столовыми ложками оливкового или любого другого растительного масла. Жарить до появления золотистой корочки.
Затем добавить 2 ст. ложки коньяка (дивина) или рома (или что у вас есть из крепких напитков) и быстро поджечь, равномерно распределив пламя по сковороде. Когда огонь погаснет, добавить 2 ст. ложки сметаны и 2 ст. ложки кетчупа или любого другого томатного соуса. Налить немного воды для образования соуса. Поперчить, посолить и проварить ещё 2 минуты.
Во Франции креветки, приготовленные по этому рецепту, обычно подают с рисом. Вообще, креветки в любом виде и рис – это классическое сочетание. Но можно их есть и просто с багетом, макая его в соус.
Процесс приготовления можно посмотреть на видео.
Какое вино выбрать к креветкам?
Классическим сочетанием считается блюдо из креветок с белым сухим вином. Особенно хорошо подходят Chardonnay, Riesling, Albarino, Pinot Gris, а также бленды, в состав которых входят эти сорта. Сильно ароматные вина типа Traminer или Muscat не стоит выбирать.
О пользе креветок
Мясо креветок богато ценными белками, один из которых влияет на выработку коллагена кожи. Также в нём содержатся витамины А, В, С, D, E. Благодаря этому укрепляется иммунитет, улучшается состояние волос, кожи, ногтей и работа пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Ещё в мясе креветок содержатся полезные для организма калий, магний, кальций, фосфор, йод.
Креветки благоприятны для здоровья будущих мам и их детей – в частности, для формирования здоровой кровеносной системы у плода. В целом для женщин креветки полезны ещё тем, что нормализуют гормональный фон, улучшают самочувствие и внешний вид. А для мужчин креветки хороши тем, что содержащиеся в их мясе селен и цинк стимулируют выработку тестостерона.
При этом креветки низкокалорийны!
