Известный кондитер Владислава Булигина эксклюзивно поделилась своим авторским рецептом кекса на белом вине с айвой и шоколадом. Она считает, что в последнее время старые добрые кексы незаслуженно вытеснены капкейками, что несправедливо.
Нам потребуются следующие ингредиенты:
Сливочное масло 82% жирности – 200 гр.,
Сахар — 200 гр.,
Яйца — 2 штуки,
Вино белое полусладкое или сухое (в данном случае – Muscat п/сл.) — 200 мл.,
Мука пшеничная — 450 гр.,
Разрыхлитель – 1 чайная ложка,
Сода — ½ чайной ложки,
Шоколад – 100 гр.,
Айва — ½ штуки,
Ваниль – 10 гр. (1 пакетик),
Кардамон молотый — ¼ чайной ложки,
Сахарная пудра – 3-4 столовые ложки.
Последовательность действий
Нужно мягкое масло взбить с сахаром, муку поделить на две равные части и одну часть вмешать в эту массу. Затем добавить разрыхлитель и соду (не гасить, т.к. в рецепте есть вино).
Яйца слегка взбить вилкой и соединить с полученной массой, хорошо перемешать. Влить вино, перемешать. Добавить вторую часть муки.
Айву мелко порезать кубиками (чем мельче, тем лучше, чтобы хорошо пропеклась) и добавить в тесто. Но айву можно заменить изюмом, который необходимо предварительно замочить в том же вине, чтобы разбух. Если хотите более яркий вкус кекса, то подойдут вишня, клюква или красная смородина.
Шоколад разломать на небольшие кусочки (или ножом порубить) и положить в тесто. Всыпать ваниль и кардамон. Можно ещё натереть цедру лимона – не помешает.
Форму для выпекания смазать маслом (растительным или сливочным), выложить в неё тесто и поместить в разогретую до 180 оС духовку. Печь в течение 40-50 мин. Проверять готовность сухой шпажкой или зубочисткой. Хороший кекс всегда даёт трещинку наверху. Готовый кекс будет весить порядка 1000-1100 гр.
После того, как кекс остынет, нужно его припудрить сахарной пудрой. После выпечки необходимо дать кексу настояться в течение 4-6 часов.
Кому некогда печь, но очень хочется вкусного кекса, можно его заказать у Vladislava.Buligina
