Накануне Старого Нового года винотека Invino начала 2018-й, дегустационный год с вечера, посвященного молдавским брютам (в том числе и экстра-брютам). Для слепого тестинга были предложены шесть игристых вин от комбината Cricova, Vinaria-Purcari, Chateau Vartely, Corten-vin и Albastrele Wines.
К ним были хорошо подобраны дегустационные закуски (не путать с гастрономическими парами, т.к. закуски для тестинга всегда минималистичны).
Под руководством сомелье Инны Шангиной это была не только дегустация, но и погружение в мир интересных фактов об игристых винах, начиная от их названий в разных странах, способах производства и до таких тонкостей, как, допустим, что является «убийцей» таких вин.
Налейте нам ещё «КрикОва»!
Кстати, о названиях. Я, например, думала, что знаю, как называется игристое вино в Молдове – vin spumant. Но, оказывается, источник, которому мы привыкли доверять, — Wikipedia сообщает, что в Молдавии игристые вина называются «Крикова» (Cricova). На всякий случай проверила: таки-да! Смешно, но правда – так считают в Wikipedia.
Более того, многие любители вин с «волшебными пузырьками» интересуются подобной информацией и верят ей. Поэтому туристы из бывших союзных республик в винотеке Invino не раз спрашивали, есть ли у них, кроме тихих вин, и «КрикОва» (делая ударение на букве «О»).
Сравним?
Нам предложили дегустировать из бокалов для игристых вин «флюте» (их форма напоминает флейту, давшую им название) и для сравнения попробовать вино в бокалах для тихих белых вин, чтобы лучше почувствовать аромат.
Сравнили: аромат, может быть, и лучше чувствуется, но невозможно оценить игру пузырьков, в которых кроется вся прелесть игристых вин, ведь не зря их называют волшебными. И в более широком бокале пена не поднимается так же высоко, как и в узком. Поэтому выбор должен быть однозначно за «флюте».
О требованиях к игристым винам, которые нужно учитывать, выбирая такой продукт, в этой же винотеке ранее рассказывал известный учёный (шампанист) Николай Георгиевич Таран. Об этом можно прочитать здесь.
Несмотря на то, что дегустация проводилась вслепую (бутылки были обёрнуты фольгой), многие её участники узнавали вина. К тому же пуркарская «классика», прошлой осенью вышедшая на рынок, разлита в нетипичную для игристых вин бутылку, которая их выдаёт.
О чём рассказали незнакомцы?
№1: вино с очаровательным нежным цветочным ароматом и фруктовым вкусом, в котором солирует зеленое яблоко на фоне цитрусовых оттенков. Очень приятное, питкое вино. Хорошо будет воспринято в большой шумной компании.
№2: даже в бокале для игристых вин аромат этого вина был достаточно сдержанным на фоне предыдущего, но с выраженной освежающей кислотностью во вкусе. Лёгкое питкое вино для лета.
№3: в отличие от предыдущих двух вин светло-соломенного цвета, что характерно для молодых вин, этот образец был более интенсивного цвета, по словам Инны Шангиной, — белой черешни (переспелой). Более насыщенные жёлтые оттенки говорят о возрасте вина. Это отражено и в его букете – явно винтажного классического игристого. Такое вино не всем понятно из-за некоторой закрытости, ему нужно немного времени, чтобы подышать. Оно образует меньше пены, чем более молодое вино (но хотелось бы заметить, что и некоторые молодые вина не могут похвастать хорошими пенистыми качествами. Почему? — ответ на этот вопрос – здесь).
Но лично меня это вино покорило благородством и богатством букета. В нём есть то, что должно быть в шампанском – тона подсолнуха. Больше выражен аромат зрелых семечек подсолнуха, свежего подсолнечного крестьянского масла, чувствуются тёплые нотки переспелых белых фруктов. Во вкусе – несмотря на некоторую окисленность (это простительно для возрастного вина), маслянистость, мягкость, послевкусие с фруктовыми нюансами. Для меня это вино было в числе фаворитов. Но много его не выпьешь. Мне кажется, что оно идеально подойдёт для интеллектуальной беседы в узком кругу.
№4: вино соломенного цвета с зеленоватым оттенком. Оно очень свежее в аромате. В его букете есть много интересных оттенков – тропических фруктов, цветов, цукатов, дыни. Мелкие пузырьки пощипывают на языке. Как заметила сомелье, благодаря этому, вино послужит идеальным аперитивом, т.к. разбудит вкусовые рецепторы перед едой. Вкус свежий, с лёгкой минеральностью.
№5: соломенного цвета, очень интеллигентное в аромате вино. В его букете хорошо выражены ноты цветущего подсолнуха, намекая на классический способ производства. Свежий приятный вкус. Однозначно нравится.
№6: цвет вина соломенный. В букете присутствуют ноты подсолнуха, цитрусовые оттенки и нежный отголосок полевых цветов. Во вкусе вино слегка минеральное, в послевкусии – лёгкая сладость.
В целом все вина можно назвать хорошими и интересными. Когда были подсчитаны баллы, которые выставили участники потребительской дегустации, пришло время снять с бутылок закрывавшую их фольгу.
Что мы дегустировали?
№1 – Crisecco brut (изготовлено из винограда Фетяска-албэ) от АО Cricova.
№2 – Corten d` Oro extra—brut, 2016 (из сорта Глера, в который переименован Просекко) от ООО Corten-vin.
№3 – Blanc de Blancs Chardonnay, 2009 extra-brut от АО Cricova.
№4 – Cuvée de Purcari extra-brut (Шардоне – Пино-блан – Пино-нуар) от ООО Vinaria-Purcari.
№5 – Rădăcini reserve brut (Шардоне – Пино-нуар – Пино-менье) от ООО Albastrele Wines.
№6 –Spumant classic, 2013 brut (Пино-нуар) от Chateau Vartely.
Кто победил?
В порядке уменьшения баллов вина расположились так (на фото эти бутылки получились справа — налево):
- Cuvée de Purcari extra-brut
- Spumant classic, 2013 brut
- Rădăcini reserve brut
- Blanc de Blancs Chardonnay, 2009 extra-brut
- Crisecco brut
- Corten d` Oro extra-brut, 2016
Следует отметить, что у каждого игристого вина были свои поклонники. Например, вино, по набранным баллам занявшее последнее место, было фаворитом у одной из участниц, которая любит и часто пьёт итальянские вина Prosecco, т.е. она легко узнала этот стиль.
Отрадно, что первые четыре позиции заняли вина, произведённые классическим способом (с использованием вторичного брожения в бутылках). №№5 и 6 изготовлены акратофорным способом (вторичное брожение проводилось в больших ёмкостях). Несмотря на то, что потребители не являются специалистами, тем не менее они выделили более высокое качество «классики», в которую вложено намного больше труда и затрат. Это значит, что винная культура в Молдове постепенно растёт?