В последнее время и в Молдове очень популярны суши. А какое к этому блюду подобрать вино? Если суши – японская еда, то было бы логично взять саке или сливовое вино? Нет.
Почему суши не пара саке?
Потому что саке изготавливают путём сбраживания сусла на основе риса и пропаренного рисового солода. И в суши тоже входит рис. То есть комбинация риса и риса не удачна.
Как оказалось, в Стране восходящего солнца к суши принято подавать зелёный чай. К тому же нужно учесть, что суши в этой стране – обычная еда. А для нас – для особых случаев. Поэтому выбираем виноградное вино.
Следует учесть то, что основной компонент в суши – это сырая рыба, также важны водоросли и свежие овощи. Поэтому главный принцип сочетания с данным блюдом – вино должно подходить к морепродуктам.
Виноградные вина
Специалисты находят идеальной пару суши и Albarino, благодаря лёгкому телу и высокой кислотности, освежающему аромату с нотками цитрусов и солоноватым оттенком. Кстати, это вино не придётся долго искать. В Молдове оно есть, правда, только от одного производителя — компании Fautor.
Сами японцы, когда хотят выбрать алкогольный напиток к суши, предпочитают выдержанное в дубе Chardonnay или игристое вино брют.
К суши прекрасно подойдут и сухие розовые вина, благодаря своей высокой кислотности и достаточной лёгкости.
Но к суши не подходят красные полнотелые вина. Если вы подумали о более лёгком Pinot Noir, то лучше его оставить для роллов «Филадельфия», в составе которых есть сливочный сыр. Но, вообще, красные вина даже для роллов (не говоря уже о суши) – неудачное сочетание, потому что танины вина могут придать рыбе металлический вкус.
Фото — yoki.ru
