В винном магазине «Вина Молдавии» / Vinurile Moldovei (находится на пр. Штефан-чел-Маре, 124, вход с ул. Армянской) состоялась первая дегустация вин от Vinaria DAC в сопровождении сыров «Сулугуни» и хачапури, которая должна положить начало традиции таких тестингов вин и других качественных алкогольных напитков на этой площадке.
По словам владельца бизнеса Сергея Осипяна, планируется проводить дегустации и по инициативе магазина, и по заказу потребителей. Турфирмы уже не раз спрашивали, когда можно будет привозить сюда туристов на дегустацию? Если кто-то захочет в компании своих друзей попробовать хорошие вина под хорошую закуску, то вам – сюда. «Почему именно сюда?» – наверняка спросите вы.
В чём отличие?
Главное отличие специализированного магазина «Вина Молдавии» / Vinurile Moldovei от других винотек, где уже успешно проводятся дегустации, в том, что здесь на столе, помимо вин, присутствует еда. Поскольку на таких мероприятиях положено к вину подавать только минимальную дегустационную закуску, то люди, которые приходят вечером после работы дегустировать вина, получают удовольствие от вина, в основном, проголодавшимися. А Сергей Осипян решил пойти по другому пути. Так как магазин располагается в помещении, где раньше было кафе, там сохранилась оборудованная кухня.
До недавнего времени она не была задействована в бизнесе. Теперь там готовят сыры «Сулугуни». Они прошли сертификацию и скоро появятся в продаже в супермаркетах. Но их можно приобрести и на месте, у производителя (значительно дешевле). Также здесь по заказу будут готовить хачапури с начинкой из этого сыра (можно заказать и на вынос), шашлыки и прочие вкусности для хорошего застолья. В общем, прошлое, связанное с кафе, даёт о себе знать.
Сыры «Сулугуни»
Когда нас приглашали на дегустацию, было заявлено, что это будет и дегустация сыров, которые здесь запустили в производство.
Должна признать, что, если бы позвали только на дегустацию сыров «Сулугуни», то уже стоило бы прийти. Во-первых, потому что они необычайно вкусны и не идут ни в какое сравнение с другими сырами. Во-вторых, потому что они, на мой взгляд, составляют идеальную пару винам – и белым, и красным, и rose. Удивительно!
Я не знаю другого вида сыра, который бы со всеми так паровался. И честно говоря, до сих пор меня ни разу не впечатлила эногастрономическая пара «вино – сыр». Могу сказать: «Ну да, неплохо» – даже по поводу вин со знаменитыми французскими и итальянскими сырами, но не более того. А тут просто любовь с первого «откуса». Поэтому после окончания дегустации я не могла не купить кусок сыра (цена за один килограмм – 170 леев). И вам настоятельно рекомендую попробовать.
Для справки: сыры «Сулугуни» готовят здесь из пастеризованного коровьего молока и естественной сычужной закваски. И никакого сухого молока.
Вина DAC
Продукция этого производителя с первого появления на рынке пару-тройку лет назад (первый урожай переработан в 2013 г.) сразу сделала серьезную заявку на высокое качество. И мы могли в этом убедиться на дегустации, которая прошла под руководством сомелье Сергея Распопова.
У нас было четыре образца вина.
Белое сухое купажное вино Balada, 2015 (Совиньон-блан – 60% и Фетяска- регалэ – 40%) – светло-соломенного цвета с зеленоватым оттенком. В аромате присутствуют тона крыжовника, травяные ноты, лайма и зелёного перца. В сбалансированном вкусе – приятная кислинка. Содержание алкоголя – 13,5%, которое не чувствуется.
Розовое сухое Cabernet–Sauvignon – Malbec, 2015 (содержание алкоголя – 13%). Цвет вина – лососевый. В аромате – клубничное варенье, малина, зелёное яблоко, во вкусе тоже есть клубничные оттенки. Послевкусие – среднее по продолжительности.
Два красных купажа заслуживают особого внимания. Они, безусловно, еще не вошли в полную силу и по-настоящему раскроются через некоторое время, хотя и сегодня они доставляют большое удовольствие.
Roşu Domnesc, 2014 (Фетяска-нягрэ, Каберне-совиньон и Мерло): содержание алкоголя – 14%. Вино очень темное с рубиновым ободком. Первый нос – аромат протёртой смородины с сахаром. Потом в букете раскрываются тона переспелой чёрной вишни, шиповника, сушёной сливы, перца. Во вкусе есть нотки чёрного шоколада, танины не агрессивные, придающие вину приятную терпкость. Послевкусие долгое – 20 секунд.
Как заметил наш сомелье, послевкусие этого вина обладает свойством улучшаться. Французы используют выражение «павлиний хвост», характеризуя послевкусие очень хороших вин. То есть послевкусие распускается, как павлиний хвост, увеличиваясь в объеме и играя красками. Это вино завоевало серебряные медали на конкурсах Black Sea Region` 2017 и Pistonul de aur` 2017 в Румынии.
Dac rezerv, 2014 (Каберне-совиньон, Мерло и Саперави): содержание алкоголя – 14,5%. Цвет более красный, чем предыдущего вина. Букет очень богатый, с тонами сушеной сливы, чёрной смородины, малины, чёрной переспелой черешни и дымными нюансами от обожженной древесины. Вкус с оттенками чёрных ягод, табака и перца. Лично мне не хватило длины послевкусия, оно среднее, завершается сухостью.
Вино награждено золотыми медалями на конкурсах Black Sea Region` 2017 и Pistonul de aur` 2017 в Румынии.
