Приорат (находится в Испании, в Каталонии, в провинции Таррагона), на мой взгляд, — самый интересный в мире виноградно-винодельческий регион. История виноградарства в Каталонии (Приорат – её часть) длится более 2500 лет, а возрождение виноделия Приората началось сравнительно недавно — в 1980-е годы. Очень скоро появились первые великие вина этого региона — лишь три десятка лет назад.
Моя любовь к Приорату началась с документального фильма о нём. Я ещё не пробовала его вин, но, увидев этот терруар глазами кинооператора и главное – людей, которые подарили суровому региону новую жизнь, мне стало понятно, какие вина там создают. Так у меня появилась мечта — увидеть Приорат своими глазами. Мечта осуществилась в октябре 2026 г.
Лестница в небо
Согласно преданию, граф Барселоны и король Арагона Альфонсо II Целомудренный (Alfonso II el Casto) стремился поскорее заселить отвоеванные у мусульман земли «Новой Каталонии». Он решил передать этот регион ордену картезианцев и послал двух рыцарей осмотреть его в поисках места для создания картезианского ордена из Прованса.
Прибыв к подножию горного хребта Сьерра-де-Монсант, путники были поражены красотой открывшегося пейзажа. Повстречавшийся им пастух из деревни Ла-Морера-де-Монтсант рассказал о сверхъестественном явлении, произошедшем в середине долины в давние времена. Якобы пастухи видели, как от верхушки самой высокой сосны протянулась лестница вверх, по которой ангелы поднимались на небеса. Рыцари посчитали это знаком свыше.
В 1194 г. был построен алтарь, посвященный Святой Марии, на том месте, где росло дерево с «лестницей». Эта история дала название монастырю Santa Maria de Scala Dei, сокращённо — Scala Dei («Скала-Дей»), что переводится с латыни как «Лестница к Богу».
Картезианцы из «Скала-Дей» носили белые шерстяные одежды с капюшоном, закрывавшим их бритые головы, сажали виноградники и делали вино в монастыре, посвятив свою жизнь труду и духовности.
Считается, что картуха (картузианский монастырь) «Скала-Дей» является родиной виноделия в Приорате, т.к. картезианские монахи привезли из Прованса знания, которые позволили развить местное виноградарство. Своё название винодельческий регион Приорат получил в честь монастыря. «Приорат» — это монастырь, подчиненный аббатству, и «Скала-Дей» часто так называли в обиходе. Земли картезианцев образовали историческую область Приорат, которая сегодня совпадает с винодельческим регионом DOQ Priorat.
После принятия закона Мендисабаля об обращении церковной собственности в светскую, в 1836 г. монастырь «Скала-Дей» (как и большинство монастырей в Испании) лишился всех своих владений. Монахов изгнали, монастырь начал приходить в упадок и разрушаться. С 1993 г., объявленная культурным достоянием национального значения, обитель доступна для посещения.
За ней до самой вершины горы видны геологические слои, которые накладываются друг на друга, играя разнообразной палитрой цветов — серого, охры, жёлтого, коричневого и красного, образуя таким образом мистическую лестницу, ведущую к небу.
Уникальный терруар
Геологические и климатические особенности территории DOQ Priorat формируют уникальную экосистему.
Приорат отличается очень интересным ландшафтом. Он сформирован огромным горным амфитеатром. Одна его часть – это горный массив Сьерра-де-Монсант (самая высокая точка — гора Рока-Корбатера, 1163 м). Населенные пункты в границах DOQ Priorat расположены непосредственно у гор Сьерра-де-Монсант.
Горные хребты защищают виноградники от морских бризов, поэтому, несмотря на близость Средиземного моря, климат в Приорате — резко континентальный.
Извилистый рельеф этой местности приводит к тому, что многие виноградники обрабатываются на «костерах» (на каталонском означает «крутой склон»), которые настолько крутые, что во многих местах были построены террасы. Глядя на них, невольно возникает вопрос — как вообще там можно было сажать виноград? Посадки находятся на высоте от 100 до 700 м над уровнем моря.
Важнейшим элементом местного терруара являются почвы «ликорелья» (llicorella) — характерные для этого региона сланцевые породы (они легли в основу делимитации границ аппелласьона). Их цвет — от чёрного до охристого. Это тонкие каменные полоски, выложенные слоями. Но порода очень хрупкая, легко ломается даже руками, поэтому поверхность почвы на виноградниках выглядит так, как будто она вся в строительном мусоре. Благодаря этим особенностям сланцев корневая система лозы может находить себе путь в породе, уходя на глубину в поисках воды и питательных веществ, но при этом она обретает силу.
Соответственно, в почвах мало содержится органики, поэтому виноградные растения накапливают много минеральных соединений, что потом отражается в винах. На этих почвах виноградная лоза остаётся основной сельскохозяйственной культурой. Однако с виноградниками всегда соседствуют оливковые и миндальные деревья.
Лето здесь долгое, жаркое, засушливое (температура часто поднимается выше +40°C, может доходить до +50 °C) и прохладная зима (температура опускается до −4°C ).
Среднегодовое количество осадков – 400 — 600 мм (один из самых сухих регионов Испании). В целом климат здесь более экстремальный, чем в большинстве континентальных регионов.
После филлоксеры
Филлоксера пришла в Приорат в 1893 г. В течение нескольких лет эпидемия уничтожила почти все виноградники. Площадь посадок сократилась с примерно 9 тыс. га до чуть более 800 га. Однако некоторые лозы не только уцелели, но и сохранились до наших дней. Более того, даже продолжают плодоносить.
Из-за гибели виноградников многие жители покинули свои деревни и уехали работать на текстильные фабрики Барселоны. Восстановление виноградников Приората после нашествия филлоксеры растянулось почти на столетие.
В начале 1900-х годов оставшиеся в регионе фермеры начали медленно пересаживать виноградники. Основной упор они сделали на традиционные для региона сорта — Гарначу (Гренаш) и Кариньян, которые лучше всего приживались на каменистых сланцевых склонах.
Из-за бедности у отдельных фермеров не было денег на закупку новых саженцев и оборудования. В 1917-30 гг., чтобы выжить, они объединялись в сельскохозяйственные кооперативы, которые производили огромные объёмы недорогого простого вина с высокой крепостью и продавали его наливом.
Долгое время регион находился в упадке, общая площадь виноградников Приората оставалась минимальной. Например, в 1930 г. она составляла менее 9 тыс. га.
Переломным моментом стало начало государственного регулирования. В 1954 г. был официально учрежден статус наименования, защищенного по происхождению, — DO Priorat. Это дало юридическую основу для будущего качественного рывка виноделия региона.
Великолепная пятёрка
Возрождение Приората началось в 1980-х годах. К тому времени уникальные крутые террасы были заброшены, а площадь виноградников сократилась до 600 га.
Всё началось благодаря виноделу Рене Барбье, который разглядел потенциал Приората и влюбился в этот терруар и старые лозы (о Рене Барбье и его деле будет следующая статья). В 1979 г. он купил первый участок земли в Приорате, в деревне Гратальопс. Однако он понимал, что в одиночку не сможет возродить регион и собрал команду единомышленников, которые посадили виноградники в том же местечке.
В пятёрку этих crazy people (их называют ещё The Gratallops Pioneers) вошли
- Рене Барбье — идейный вдохновитель и мотор группы. Создал винодельню Clos Mogador;
- Альваро Паласиос — сын винодела из Риохи, стажировался в Château Pétrus (Бордо). Основал винодельню Alvaro Palacios;
- Карлес Пастрана — каталонский журналист и социолог, вместе с женой Марион Харош организовал хозяйство Clos de l’Obac;
- Хосе Луис Перес – ученый-биолог, профессор основал винодельню Mas Martinet и привнёс в проект научный подход. Он детально изучил влияние сланцевых почв и микроклимата на лозы, обучив целое поколение современных испанских виноделов, в том числе свою дочь Сару Перес, которая продолжила винодельческий бизнес;
- Дафна Глориан — единственная иностранка в группе (из Швейцарии). Она познакомилась с Барбье и Паласиосом на винной выставке и на последние сбережения купила пару гектаров заброшенных виноградников, создала Clos Erasmus. Её вино первым в Приорате получило 100 баллов от Роберта Паркера.
Что они сделали?
Великолепная пятёрка единомышленников внедрили новый подход к виноградарству и виноделию.
1. Они вернулись к возделыванию виноградников на крутых склонах, с террасами, где возможен только ручной труд.
2. Считали, что экстремально низкая урожайность даёт свои преимущества. Из-за сурового климата и старого возраста виноградников одна лоза давала всего несколько гроздей, но виноград был исключительного качества.
3. Они привезли в Приорат новые баррики (225 л) из французского дуба для выдержки вина, чтобы смягчить характер местных вин.
4. В названии каждого хозяйства использовали слово Clos (закрытый, огороженный виноградник по бургундскому типу), что подчеркивало уникальность конкретного терруара.
Пятеро виноделов объединили свой виноград первых трёх урожаев (1989, 1990 и 1991 гг.), произвели одно вино и разделили его пропорционально вкладу винограда. Каждый участник продал свою часть под собственным брендом. С 1992 г. эти вина производились отдельно и быстро привлекли к себе внимание.
Благодаря этой великолепной пятёрке виноделов Приорат превратился из поставщика дешёвого сырья в один из самых дорогих, престижных и культовых винных регионов мира.
В 2000-х годах регион получил высший статус качества в Испании — DOQ (Denominació d’Origen Qualificada).
Огромный труд и страсть этих людей помогли Приорату за 20 лет пройти путь, на который у других регионов уходят столетия, и получить статус DOQ (высшая категория качества испанских вин, которой обладают только Приорат и Риоха).
Пирамида качества
Каталонские власти одобрили повышение статуса Приората с DO до DOQ в 2000 г. Правительство Испании его подтвердило 6 июля 2009 г. Новый свод правил DOQ был утвержден каталонским правительством в 2006 г.
Территория DOQ Priorat — исторический Приорат — охватывает 17 633 га земель, из которых леса занимают 3380 га, виноградники, по данным на февраль 2026 г., — 2214 га. Вина производят 115 хозяйств.
Самые распространённые сорта винограда – Гренаш/ Гарнача (847 га), Кариньян (631,15 га) и Сира (212 га). На белые сорта приходится всего лишь 10% от общего объёма производства региона. Самый распространенный сорт из них – Гренаш-блан (130 га). Всего разрешено возделывать десять красных сортов винограда и девять белых.
В основании пирамиды качества (создана по примеру Бургундии) лежит категория DOQ Priorat – вина региона. Они должны быть произведены и разлиты на территории аппелласьона из разрешенных сортов.
DOQ Priorat Vi de Vila (с 2007 г.) – вина из конкретного муниципалитета или деревни. Всего выделено 12 зон — Бельмунт, Гратальопс, Эль-Льоар, Ла-Морера, Поррера, Поболеда, Эскаладей, Торроха, Ла-Вилелья-Альта, Ла-Вилелья-Байша, Масос-де-Фалсет и Лес-Соланес-дель-Молар (их границы не всегда совпадают с административным делением).
• Вино должно быть полностью произведено из винограда, собранного на виноградниках, расположенных в границах одной конкретной территории, определённой Советом по регулированию.
• Производство, выдержка и розлив вина должны осуществляться физическим или юридическим лицом, которое владеет виноградником (или распоряжается им) либо арендует его на срок 10 и более лет.
• Максимальная урожайность виноградников не должна превышать 5000 кг/га для красных сортов и 7000 кг/га для белых сортов.
• В составе вина должно быть не менее 60% сортов Кариньян и/ или Гарнача.
• 90% виноградников должны быть в возрасте 10 лет и старше. Для оставшихся 10% виноградников минимальный возраст лоз должен составлять 5 лет.
• Процесс производства и выдержки вина должен быть полностью обособленным и легко идентифицируемым в рамках винодельческого хозяйства.
DOQ Priorat Vi de Paratge (с 2017 г.) — вина с конкретного природного микроучастка или долины (459 зарегистрированных паратжей).
• Вино должно быть полностью произведено из винограда, выращенного на одном участке (или кадастровом наделе), границы которого определены Советом по регулированию.
• Вино должно быть произведено, выдержано и разлито по бутылкам физическим или юридическим лицом, которое владеет виноградником (самостоятельно или совместно с партнёрами) либо арендует зарегистрированные участки на срок 10 и более лет.
• Максимально допустимая урожайность составляет 4000 кг/га для красных сортов винограда и 6000 кг/га для белых сортов. В составе красных вин этой категории должно быть не менее 60% сортов Кариньян и/ или Гарнача.
• 90% виноградных лоз должны быть в возрасте 15 лет и старше. Минимальный возраст оставшихся 10% лоз для вин данной категории составляет 5 лет.
• Вино должно производиться на винодельне, расположенной в том же населенном пункте, где находится виноградник. Совет по регулированию может разрешить присвоение статуса «Vi de Paratge» вину, произведённому за пределами этого населенного пункта, при условии, что виноградник и винодельня принадлежат одному и тому же собственнику.
• Процесс изготовления и выдержки вина должен быть полностью обособленным и легко идентифицируемым в рамках винодельческого хозяйства.
DOQ Priorat Vinya Classificada (с 2017 года) — вина с выдающегося виноградника с уникальными терруарными характеристиками (аналог бургундского «премье-крю»).
• Вино должно быть полностью произведено из винограда, выращенного на одном конкретном винограднике, который прошел классификацию в Совете по регулированию.
• Производство, выдержка и розлив вина должны осуществляться физическим или юридическим лицом, которое владеет данным виноградником (самостоятельно или совместно с партнёрами) либо арендует зарегистрированные участки на срок не менее 10 лет.
• Максимально допустимая урожайность составляет 4000 кг/га для красных сортов винограда и 6000 кг/га для белых сортов.
• В составе вина должно быть не менее 60% сортов Кариньян и/ или Гарнача.
• 80% лоз на винограднике должны быть в возрасте 20 лет и старше. Для оставшихся 20% лоз минимальный возраст составляет 5 лет.
• Процесс производства и выдержки вина должен быть полностью обособленным и независимым от других процессов на винодельне.
DOQ Priorat Gran Vinya Classificada (с 2017 года) — высшая ступень классификации, присваиваемая винам с исторически выдающихся, элитных виноградников с очень старыми лозами и строгими ограничениями по урожайности (аналог бургундского «гран-крю»).
• Вино должно быть полностью произведено из винограда, выращенного на одном конкретном винограднике, классифицированном Советом по регулированию. При этом должны применяться традиционные методы возделывания.
• Производство, выдержка и розлив вина должны осуществляться физическим или юридическим лицом, которое владеет данным виноградником (самостоятельно или через партнёров) либо арендует зарегистрированные участки на срок не менее 10 лет.
• Максимально допустимая урожайность составляет 3000 кг/га для красных сортов винограда и 4000 кг/га для белых сортов.
• В составе вина должно быть не менее 90% сортов Кариньян и/ или Гарнача.
• 80% лоз на винограднике должны быть в возрасте 35 лет и старше. Для оставшихся 20% лоз минимальный возраст составляет 10 лет.
• Процесс производства и выдержки вина должен быть полностью обособленным и легко идентифицируемым в рамках винодельческого хозяйства.
• Для вин этой категории должна быть подтверждена прослеживаемость происхождения как минимум за последние 5 лет. Виноградные лозы, из урожая которых производится вино, должны быть высажены до 1945 г. (то есть их возраст должен составлять более 75 лет).
Прежде чем получить право называться DOQ Priorat, вино должно пройти проверку на соответствие требованиям качества. Технические специалисты Совета по регулированию отбирают образцы вин. Затем эти образцы проходят лабораторный анализ и органолептическую оценку в «слепой» дегустации.
Если результаты обеих проверок положительные, Совет по регулированию даёт разрешение на присвоение ему соответствующей категории качества.
P.S.: Больше фото можно посмотреть в моём Telegram-канале по ссылке.
P.P.S.: Если вам нравится сайт wine-and-spirits.md, можете финансово подержать его работу через платформу patreon, PayPal (angeltar387@gmail.com) или MIA (069 118 551).
Статьи по теме:
Невероятная история успеха под названием Priorat
