С этого производителя началась новейшая история виноделия Приората, которая наполнена огромным успехом. Она также подтверждает роль личности в истории. Один человек – Рене Барбье сумел создать импульс для развития целого региона. И этот процесс постоянно набирает силу. Я побывала в Приорате и в легендарном хозяйстве Clos Mogador.
Кто такой Рене Барбье?
Семья Барбье занималась виноградарством с XIII в. В Провансе, департаменте Воклюз, у неё было большое поместье Le Martinet. Но, когда во Франции началась эпидемия филлоксеры, хозяйство пришло в упадок. В 1880 г. Леон Барбье — прадед Рене Барбье Феррера (основателя Clos Mogador) переехал с семьёй в Таррагону (Испания), где ещё не было филлоксеры. Там он основал винодельческое предприятие René Barbier SA, назвав его именем одного из сыновей.
Когда филлоксера достигла Приората, часть мелких и средних производителей смогли выжить, объединившись в кооперативы, которые продавали вино оптом крупным экспортным компаниям, винным брокерам, таким как компания семьи Барбье. В 1940-х годах сыновья Рене Барбье, Леон и Рене II, начали заниматься розливом первых вин Приората. Однако преждевременная смерть Рене II, отца Рене Барбье Феррера, привела к краху бизнеса René Barbier SA.
Правнук Леона Барбье — Рене Барбье Феррер (Рене III) родился в Таррагоне, в 1950 г. Он получил образование энолога в Бургундии и Лиму (Франция), а практический опыт — на престижных французских винодельнях, включая Pétrus и Château La Fleur Pétrus в Бордо. В Испании Рене работал в компании Palacios Remondo (в Риохе), владелец которой был его другом, а сын – Альваро Паласиос стал сподвижником Рене в деле возрождения виноделия Приората.
В 1979 г. Барбье вместе с женой Изабель Мейер приобрёл первые земли в Гратальопсе, где росли виноградники, оливковые и миндальные деревья. Так началось создание хозяйства с мировой известностью Clos Mogador. Рене верил, что регион обладает уникальными условиями для создания вин, о которых он мечтал.
Им так понравилась местность, что они даже построили себе дом у подножия одного из холмов, где росли их виноградники. Потом Рене и Изабель возвели новый дом повыше. Рядом построил дом один из их сыновей, где живёт со своей семьёй. Электроэнергию они получают от солнечных батарей.
Что означает Clos Mogador?
Само название Clos Mogador происходит от французского термина Clos (применяется, в основном, в Бургундии), означающий «виноградник, окруженный стеной», или обособленный винодельческий участок.
Mogador — название вымышленного поместья из известного романа «Люди Могадора» (Les Gens de Mogador), который написала французская писательница и двоюродная бабушка Рене Барбье — Элизабет Барбье. В нём описывается жизнь нескольких поколений одной семьи, а прообразом поместья стало шато Le Martinet, которое с XVI в. принадлежало предкам семьи Барбье.
Приорату нужны романтики
По словам Рене Барбье, чтобы влезть в это дело, нужно было быть таким романтиком и бунтарём, как он, потому что здесь было очень сложно. Но его привлекло в этом месте прежде всего отсутствие «химии», потому что местная агрокультура как будто остановилась в развитии, ожидая лучших времен.
Когда он начал делать вино, его единственной целью было сделать высококлассное вино, и чтобы оно было лучше, чем в Бургундии. Однако прошло 10 лет упорного труда, прежде чем было произведено первое вино благодаря совместным усилиям группы единомышленников (их называют группой хиппи), которых Рене удалось привлечь в Приорат. У каждого из них был свой участок земли, на котором посадили виноградник. Но собранный урожай переработали в одной ёмкости. Потом вино поделили и каждый продавал свою часть под собственной торговой маркой.
Оказалось, что себестоимость этого вина очень высокая. Виноделам пришлось установить отпускную цену на уровне 9 евро (в национальной валюте – 1500 песет). Для того времени это была нереальная цена для испанского вина, а для приоратского – тем более, т.к. регион был неизвестным. Но даже на внутреннем рынке его было невозможно продать по такой цене. Нужен был экспорт.
Рене поехал в Париж, к обладателю титула «Лучший сомелье мира` 1986» Жану-Клоду Жамбону и попросил его попробовать его вино. Тот продегустировал и заказал два ящика. А всё вино урожая 1989 г. купила американская компания-импортёр вин Romanée-Conti в США после того, как её представителям показали терруар Приората с высоты гор Монсант.
Настоящая известность к винам из Приората пришла благодаря Роберту Паркеру. Впервые он оценил вино из этого региона в 1993 г., когда продегустировал Clos Mogador (межгодовой купаж 1989/1990) от Рене Барбье и поставил ему 92 балла. С тех пор Роберт Паркер, а потом и его последователи в журнале Wine Advocate, а также многие другие известные критики оценивали вина Clos Mogador почти каждый год и ставили им высокие баллы.
Почвы на виноградниках
В настоящее время виноградники Clos Mogador занимают 40 га. Из полученного винограда производят порядка 50 тыс. бутылок вина пяти наименований.
Изначально Рене Барбье был увлечён терруаром, считая, что именно место происхождения винограда определяет идентичность вина. Поэтому так много внимания в хозяйстве уделяется виноградникам. Они находятся в трёх местах — Могадор, Маньетес и Нелин, где уход за лозами ведётся с учётом особенностей каждого участка.
В работе на виноградниках здесь стремятся найти баланс между дикой природой Приората и земледелием. И ставится цель – дать возможность виноградникам свободно работать, с минимальным вмешательством.
С 2012 г. на виноградниках Clos Mogador внедряются методы биодинамического земледелия, чтобы возвращать земле больше, чем брать.
Поскольку в Приорате очень бедные сланцевые почвы (подробнее – здесь), их необходимо обогащать. Для этого в хозяйстве используют коровий компост и биоуголь, обеспечивая почву необходимыми минералами и микроорганизмами для её здоровья.
Под виноградными кустами делают небольшую обработку почвы с помощью тяги мулов, чтобы обеспечить лучшее распределение компоста. Так как в этом регионе выпадает очень мало осадков, без этой обработки компост не достигнет корней кустов.
Также постоянно поддерживаются покровные культуры. Кроме того, Clos Mogador сотрудничает с известным чилийским консультантом по терруарам Педро Паррой (у него проекты по всему миру) для углубленного анализа почв. Это позволяет адаптировать агротехнику к каждому винограднику и процессы виноделия, в соответствии с особенностями каждого терруара.
Самым старым лозам – 80 лет.
Сорта винограда
В Clos Mogador выращивают красные сорта винограда — Гарнача Тинта (Гренаш), Кариньян, Сира и Каберне-совиньон.
а также белые – Гарнача-бланка, Макабеу, Пансаль, Пикаполь-блан, Картойша, Трепат-блан, Кариньена-бланка, Педро Хименес, Эсканьявелла.
Формировка кустов
Сами виноградники выглядят особенно – каждый куст растёт сам по себе. Почему? И почему не используют европейские системы, как, например, Гюйо? Отвечающий за управление виноградниками Кристиан Барбье Мейер объяснил:
Именно так здесь выращивали растения на протяжении многих-многих лет. Опробовав разные методы, мы убедились, что этот — самый эффективный. Мы не используем Гюйо. Мы применяли его на небольшом участке в течение определённого времени, но потом отказались. Он не очень хорошо работает на такой бедной почве и при малом количестве осадков.
А формирующую обрезку виноградных кустов проводим по методу Симонита и Сирча во всех поместьях, чтобы продлить жизнь виноградных лоз, избегая многочисленных срезов в одном и том же месте. Вся команда проходит это обучение, которое мы ежегодно обновляем, адаптируя его к климатическим условиям каждого года».
Для справки:
Метод Симонита и Сирча — это передовая, всемирно признанная методика «мягкой» или бережной обрезки виноградной лозы. Этот метод совершил революцию в виноградарстве. Его используют ведущие мировые винодельни, включая Château d’Yquem, Château Latour, Moët & Chandon и Louis Roederer.
Обработка виноградников
Принципы регенеративного земледелия определяют наш подход к обработке виноградников. Мы стремимся не к решению проблем, а к их предотвращению путём укрепления иммунной системы лоз и восстановления их естественного баланса. Для достижения этой цели мы применяем био-удобрения и фитотерапию, которые производим на нашем биозаводе.
Мы используем растения, выращенные в нашем саду, такие как крапива, валериана или окопник. Одно и то же растение может быть по-разному использоваться, в зависимости от применённой технологии. Всё, что производим на биофабрике, используем для обработки виноградников, производства компоста, биодинамических препаратов и для покровной культуры», — отметил Кристиан Барбье Мейер.
На виноградниках применяется ирригация. Без этого невозможно вырастить виноград в условиях Приората. Для этого собирают дождевую воду. Во время дождя вода стекает в большие резервуары, установленные у подножия холмов. Затем с помощью насосов её перекачивают в другие ёмкости, расположенные наверху холмов. Оттуда вода самотёком поступает на виноградники.
Виноградники не назовёшь красивыми, но работают на них очень много. И, в основном, вручную.
Урожай
По словам Кристиана, урожайность на виноградниках Приората очень низкая и зависит от конкретного участка. Например, на склонах со старыми лозами она может составлять 2000 кг/га, а на более молодых посадках — до 5000 кг/га. В любом случае, регулирующий орган наименования по происхождению (DOQ Priorat) установил предельные нормы урожайности; в частности, для категории «Vinyes Velles» («Старые лозы») максимальный показатель составляет 3000 кг/га.
Необходимо отметить, что именно пионеры возрождения Приората внедрили ограничение урожайности. В первые урожаи местные виноградари не могли понять, почему нужно выбрасывать виноград, у которого какие-то характеристики были не идеальными, чтобы произвести из него превосходное вино. Например, они не считали недостатком недозрелый виноград. Бывало, что собираешь с виноградного куста 1,8 кг и из них выбрасываешь 700 грамм. Поэтому поначалу было необходимо контролировать местных сборщиков винограда.
Если постоянно на виноградниках трудятся 12 человек, то в период сбора урожая Clos Mogador привлекает ещё человек десять из Марокко и Румынии, которые работают здесь неделю. Ещё приходят помогать пятеро работников из офиса, потому что, когда урожай созревает, собрать его нужно очень быстро. Гроздья собирают селективно в небольшие ящики (на 10 кг) для их бережной транспортировки.
На винодельне
Перед переработкой виноград охлаждают в холодильной камере. Он проходит через конвейерную ленту для отбора гроздей, а затем через вибрационный стол, где сортируются отдельные ягоды. Для каждого вина применяется своя технология. Ферментация происходит в дубовых чанах. Производитель заявляет, что использует только природные дрожжи. Но не является ли брожение спонтанным?
«Мы работаем исключительно с природными дрожжами уже почти 10 лет. Заранее готовим дрожжевую культуру, используя виноград с того же участка, который собираемся убирать. Это работает как чистая разводка», — ответил Рене Барбье Мейер.
Одна из особенностей работы виноделов: некоторые сорта винограда перерабатывают вместе.
Чтобы разместить винный погреб под землёй, его пришлось вырубать в сланцевой породе. Одна стена показывает её.
Для создания вин используют ёмкости всех видов – из нержавеющей стали, бетона, дуба и глины.
Для выдержки белого вина и rosé выделена отдельная маленькая комната с несколькими дубовыми бочками. Там же отведён уголок для стеллажа с коллекцией старых вин и стеклянных бутылей-демиджонов, в которых хранятся экспериментальные вина.
В зале, куда поступает виноград, помимо обычного пневматического пресса, можно увидеть очень интересный механизм — старинный гидравлический пресс для отжима оливкового масла или винограда. Ему больше 100 лет.
Сверху на штангах развешаны «капа́чес» (capachos) — специальные плетёные коврики-диски из кокосового волокна или эспарто. Измельченную массу укладывают слоями между этими дисками, формируя стопку прямо под поршнем пресса, чтобы при сжатии эффективно отфильтровывать чистый сок от твёрдого жмыха. Как это работает, можно увидеть на коротком видео (оно доступно для просмотра только на Youtube, переходите по ссылке).
О винах придётся написать отдельную статью, т.к. эта получается слишком большой.
Помимо вина
В Clos Mogador производят крепкий напиток из виноградного дистиллята La Quina Essència.
Выжимают оливковое масло из сотен оливковых деревьев, высаженных среди виноградников вдоль террас.
На самой высокой точке Clos Mogador установлены улья. Пчелы помогают улучшить опыление виноградников, оливковых и миндальных деревьев, других цветов, увеличивая биоразнообразие окружающей среды. А пчёлам обеспечен более богатый источник пищи. Мёд собирают из ульев дважды в год.
В поместье содержат овец, их перемещают по разным участкам до того, как распустятся почки, чтобы помочь контролировать почвенный покров. И есть мулы, с помощью которых обрабатывают почву на виноградниках. Из навоза этих животных производят часть удобрений для виноградников и сада.
В хозяйстве разводят кур. Их перевозят в передвижном курятнике с одного участка виноградника на другой, чтобы они могли обогащать свой рацион, а их помёт обогащал почву питательными веществами. Яйца распределяются среди рабочих и жителей сообщества Clos Mogador. Кристиан Барбье и его жена Гисела Наварро сформировали общину. Её люди хотят жить в гармонии с природой. Они занимаются уходом за животными, пастбищами и садом.
В саду выращивают растения для фитопрепаратов, фрукты и овощи, которые раздают работникам и жителям сообщества.
Эта история продолжается
В 2026-м году Рене Барбье Ферреру исполнилось 76 лет. В 2022 г. он ушёл на пенсию из Clos Mogador, передав управление бизнесом своим сыновьям. Однако он по-прежнему участвует в создании вина Espectacle del Montsant.
В 1998 г. Рене Барбье, импортёр его вин Кристофер Кэннан вместе с ещё одним инвестором основали в регионе Монсант (DO Montsant) проект Espectacle Vins. Красное вино Espectacle del Montsant производится из Гарначи Тинта, выращенной на винограднике посадки 1900-го года (лозам более 125 лет!). Например, винтаж 2022 г., который в настоящее время есть на рынке, Wine Advocate оценил на 98/100, а Тим Аткин – на 97/100. Это вино продаётся по цене от 103 евро.
Супруга Рене – Изабель Мейер занималась маркетингом и дизайном. К сожалению, она покинула этот мир в 2020 г.
Старший сын Рене Барбье Мейер (Рене IV) является директором винодельни и главным виноделом. Он присоединился к отцу в 1992 г., ему было 16 лет, когда он устроился продавцом вина в Clos Mogador. Одновременно Рене-младший учился в школе энологии в Фальсете. Затем он работал в Руссильоне и долине Луары во Франции, Аргентине, Южной Африке и Калифорнии. В 2002 г. Рене начал производить вина для Clos Figueras Кристофера Кэннана – партнёра отца.
Рене Барбье Мейер женат на Саре Перес — дочери сподвижника Хосе Луиса Переса (Mas Martinet) и воспитывает четверых детей. Вместе они купили заброшенный виноградник в долине Пессеролес и восстановили его. Производят вина Partida Pedrer, Dido, La Solució Rosa, Bellvisos Blanc.
Младший сын — Кристиан Барбье Мейер (родился в 1992 г.) отвечает за сельское хозяйство. Он тоже влился в семейный бизнес в 16 лет, принеся с собой свою страсть к защите окружающей среды. Это привело его к изучению биодинамического виноградарства в Испанской биодинамической федерации и в Лаборатории почвенного микробиологического анализа во Франции.
Кроме того, в 2019 г. Кристиан вместе с супругой Гиселой Наварро запустил собственный биодинамический проект Deunidó в Ла-Фигере (регион Монсант), где он выступает уже и как винодел. Они производят два вида вина Deunidó – красное и orange.
Андерсон Барбье родился на Гаити в 1996 г. и был усыновлен Изабель и Рене в возрасте четырёх лет. Он работает в области IT, но тоже захотел попробовать себя в виноделии, придумав проект Com Tu в регионе Монсант, который он реализовал вместе с братьями. Андерсон и Изабель создали этикетку для вина, наполненную личным смыслом (два лица разных рас соединены в одно). Потом Андерсон вышел из проекта, а братья его продолжают, но сменили этикетку вина.
Вина всех проектов, кроме Espectacle del Montsant, можно увидеть на этом фото.
Основатель Clos Mogador счастлив тем, что смог передать страсть к виноделию Приората своим детям, и его сыновья продолжают дело его жизни. Оба сына реализуют себя и в качестве виноградарей и виноделов (для второй роли у каждого есть собственный проект).
Приехав в этот заброшенный край, Рене Барбье Феррер и Изабель Мейер не могли себе даже представить, какой эффект будет иметь их «авантюра» с производством вина в Гратальопсе. Их страсть и упорство смогли победить эти сланцевые почвы под палящим солнцем и оживить их. Благодаря им мир влюбился в Приорат. Рене Барбье Феррер стал живой легендой в мировом виноделии, а его Clos Mogador – культовой винодельней.
P.S.: Больше фото к статье можно посмотреть в альбоме Clos Mogador на странице сайта в FB.
Статьи по теме:
DOQ Priorat (Приорат): от заброшенных виноградников до культовых вин
