Весенний «Вернисаж вин», состоявшийся 17 мая, собрал свыше 1500 посетителей, которые продегустировали вина 70 виноделен. Всего было разлито по бокалам гостей порядка 700 бутылок вина. Впервые до начала мероприятия для широкой публики производители два часа общались с представителями HoReCa, компаний-дистрибьюторов, СМИ и ритейла (из 13 торговых сетей присутствовали девять; они делегировали по несколько человек). Всего в формате В2В участвовало более 100 приглашенных.
Каждый год на «Вернисаже вин» появляются новые участники, как правило, малые виноделы. В этом году среди 27 (!) малых производителей обратили на себя внимание два новичка.
Heredo Winery
Один из них — Heredo Winery из с. Гура Галбеней Чимишлийского р-на. Как рассказала его соучредитель и директор Кристина Олэреску, винодельню открыли в 2021 г. и выпустили первое вино. Виноградник посадил отец Кристины в 2004 г., когда она была ещё школьницей. Из 13 га столовые сорта занимают 6 га и 7 га — технические (Мерло, Каберне-совиньон, Шардоне и Виорика). Виноград сорта Флоричика покупают. До появления собственной винодельни виноград технических сортов сдавали на винзаводы.
В первый год её работы большую часть винограда хозяйство продало и меньшую переработало. Из него Heredo Winery произвела около 6 тыс. бутылок. Их реализовали на винодельне. Из второго урожая (2022 г.) продали только половину винограда Каберне-совиньон. Урожай 2023 г. переработали весь.
Из предыдущего разлили 6 тыс. бут вин белых сортов, и Cabernet Sauvignon ещё находится на выдержке в 500-литровых новых бочках. Из Мерло сделали rose. Эти вина представили на «Вернисаже вин». Получилось вполне достойно для любителей, особенно Floricica и Chardonnay (два месяца в новой бочке). Кстати, вина уже вошли в сеть AlcoMarket.
Бизнес развивается на средства, заработанные Кристиной и её мужем в Ирландии, а также её родителей, которые передали виноградник вернувшейся в Молдову семье дочери и сами уехали на заработки, чтобы продолжить инвестирование. Также были получены грант от ODA и кредит. Кроме того, предприниматели хотят попасть в программу наставничества USAID (Heredo Winery уже прошла аудит), чтобы больше научиться виноделию. Пока их консультирует друг-технолог.
Vintage Avenue
Второй малый производитель-дебютант — Vintage Avenue из с. Буковэц Стрэшенского р-на. В нынешнем виде завод существует с 2004 г. В советское время это была межрегиональная база, где купажировали вина из Стрэшенского, Ниспоренского, Унгенского и Кэлэрашского районов, затем вина отправляли по железной дороге на российский рынок. Семейное предприятие профессиональных виноделов Vintage Avenue приобрело эту базу и перестроило. Там было создано первичное и вторичное производство, оснащенное новым немецким оборудованием. До российского эмбарго в 2006 г. эта компания поставляла бутылированные вина на российский рынок (до 6 млн бутылок). После эмбарго, когда упали объёмы, оказалось, что в компании не знали, как работать с западными рынками по бутылированным винам. Пришлось производить и продавать виноматериалы наливом в Молдове, Белорусии, Румынии и Германии. Максимально перерабатывали почти 3 тыс. т винограда. Но со временем местные покупатели балка посадили виноградники, и уже сами обеспечивают себя сырьём.
Имея 1 тыс. т винограда на переработке, продавать все наливом — это значит, что бизнес не развивается, а только поддерживается, — говорит соучредитель и директор предприятия Евгений Богатый. — Поэтому это — одна из главных причин, почему мы перешли на бутылирование вин. Полтора-два года назад наши вина вышли на румынский рынок под торговой маркой Bomente. На внутреннем рынке они продаются только в одной винотеке — Wine Time, где они стоят 120-200 леев за бутылку. Мы планируем делать акцент на качестве вин, хотим позиционироваться на молдавском рынке и продвигаться на экспортные рынки. Для нас это — что-то новое, но мы пробиваемся своими силами».
Малый производитель Vintage Avenue представил свои тихие вина и два игристых. Одно — акратофорное (в ассамбляже — Рислинг, Фетяска-албэ и Шардоне), а второе — классическое (100% Шардоне), которое очень удивило. Оно пять лет находится на осадке (несколько бутылок дегоржировали для «Вернисажа), но поражает своей свежестью. Крепость вина — 11%, сахар — около 2 г/куб. дм. Как пошутил винодел, мы его не выводим на рынок, потому что никто не верит, что вино пять лет созревает на дрожжах, в бутылках. Поэтому производитель хочет его додержать до 10 лет. Но через год-два обещает начать продавать. В настоящее время тираж насчитывает порядка 2,5 тыс. бутылок.
Наконец-то Viorica игристая
Порадовало то, что сразу три предприятия изготовили из урожая 2023 г. игристые вина Viorica. Каждый из них подумал, что это сделал первым. Отечественные ученые-энологи давно предлагали использовать сорт Виорика в игристых винах. Наконец, это свершилось сразу у троих.
На комбинате Cricova произвели игристое вино Viorica методом Charmat из экологического винограда, выращенного в Крикова. Оно стало первым игристым экологическим вином в Молдове и первым из экологического винограда сорта Виорика. У Cricova самая большая площадь экологических виноградников. Вместе с тихим вином Viorica оно пополнило серию органических вин Wild, в которую входят Feteasca Regală и Feteasca Neagră rose. Если тихие вина в данной линейке сухие, то игристое — полусухое. Всего выпущено 14 тыс. бут. В фирменных магазинах это вино стоит 120 леев.
На KVINT выпустили игристое вино Viorica, тоже резервуарное, в трёх вариантах — брют, полусладкое и сладкое.
И у Radacini Wines появилась Viorica brut, но она выработана по технологии Asti (сусло бродит один раз в емкостях, а не два).
Это тоже очень много значит, — считает менеджер по маркетингу Елена Упорова. — Мы использовали эту технологию, чтобы сохранить природную красоту сорта Виорика и передать её в вине. Оно произведено из винограда, выращенного на собственных плантациях в центральной зоне, вблизи с. Пересечина. В 2023 г. мы собрали наш первый урожай Виорики и решили поэкспериментировать с этим сортом в игристом исполнении, чтобы привлекать интерес уже существующих потребителей и охватить новых. До этого компания Radacini Wines производила тихое вино Viorica из приобретённого винограда.
Данный сорт очень востребован. Его хорошо воспринимают даже те, кто ранее не пил сухие вина. А благодаря яркости ароматики сухие вина Viorica привлекают интерес молодых потребителей и вызывают желание попробовать. Эти вина служат мостиком для перехода от вин со сладким вкусом к сухим. Viorica brut выпущено партией 15 тыс. бутылок, следующая партия будет только из нового урожая. Оно продаётся в Молдове, в сети Linella, и небольшое количество было отправлено в Японию (вина из сорта Виорика очень хорошо подходят к японской кухне). Мы только сегодня проводили нашего партнёра из Японии, который побывал не только на производстве, но и на наших виноградниках в трёх регионах».
Коллекция Riesling-ов растёт
Одно из самых сильных впечатлений «Вернисажа» на меня произвел Riesling de Rhin, 2020 от Mezalimpe. По словам винодела Анатолия Юрко, виноград выращен в с. Талмаза р-на Штефан-Водэ, виноградник посадки 2001 г. Кроме хорошего качества винограда со взрослых лоз, есть секрет и в технологии производства.
Сначала надо иметь концепцию того, чего ты хочешь добиться. А если начинаешь что-то делать, технологию нужно довести до конца. Для этого вина я применил криомацерацию сусла. Многие считают, что криомацерация — это, если бросил в сусло сухой лёд. Конечно, нет. Нужно охладить сусло, знать до какой температуры и как долго её поддерживать, и чего ты этим добиваешься. В моём случае криомацерация длилась пять суток, т.е. до брожения вина я работаю с суслом. И вот результат. Контакта вина с древесиной совсем не было», — рассказывает Анатолий.
Содержание алкоголя в Riesling de Rhin, 2020 — 13,5%, но как будто его там вообще нет. Обращает внимание то, что вину почти четыре года, а на молдавский рынок оно не вышло. Оказывается, винодел хотел посмотреть, что можно делать с Рислингом в условиях Молдовы, т.к. вина из данного сорта входят в число редких белых вин, которые красиво взрослеют в бутылке. Это вино разлито в 2021 г. Действительно, получилось очень интересно: в аромате и вкусе очень много айвы. Было произведено 4,2 тыс. бутылок Riesling de Rhin, 2020, понемногу вино продаётся в Румынии (дорого). Осталось 1,5 тыс. бутылок. Считаю, что они должны продаваться в Молдове.
Много новинок
На «Вернисаже вин» было очень много новинок, заслуживающих внимания. Например, Crama Mircești представила красивое rose. Как отметил винодел Аркадий Фошня, это — новый концепт. Винодельня известна своими терруарными винами (сухими, минеральными), но есть и потребители, которые хотят вина с более сладким вкусом, более питкие. Поэтому решили экспериментировать с rose. Это вино полусухое, с натуральным остаточным сахаром из трёх сортов винограда — Пино-нуар, Фетяска-нягрэ и Рара-нягрэ, которые собрали с разной спелостью. Каждый сорт переработали отдельно. Брожение было остановлено, чтобы сохранить сладость (сахар — 14 г/куб.дм) и невысокий уровень алкоголя (12%). Cherry Flower rose с ароматом цветов черешни, что отражено и на этикетке. Вино для женской аудитории. Выпустили более 5 тыс. бутылок. Rose уже появилось в винотеке wine.md и в день «Вернисажа» было отправлено на экспорт в Румынию.
Ещё интересно благородное Chardonnay от Vinaria Nobila, выдержанное в не новых бочках.
И Chardonnay, 2022 — новое вино в серии Aurore от Fautor: плотное, фруктовое, захватывающее своим ведущим ароматом груши Дюшес.
И свежий Sauvignon Blanc, 2023 от Vinaria Hîncrști с яркими, типичными ароматами, включая «пипи де ша».
И Feteasca Albă, 2023 от ТE WA wines, произведенная из винограда с лоз, посаженных в 1975 г., в Милештий Мичь. Винодел Вадим Михайлов постарался показать, что могут дать вину старые лозы. Очень красивое вино. Будет разлито примерно 2,5-3 тыс. бутылок и направлено, в основном, в HoReCa.
Практически у каждой винодельни можно было найти вина, за которые хотелось сказать виноделам «спасибо». «Вернисаж вин» — своего рода витрина лучших молдавских вин по сезонам. Весенний — для белых и розовых, зимний — для красных и игристых.
