Valpolicella и Amarone в Молдове

by Anghelina-Taran
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Продолжение презентации итальянских вин в Молдове (начало – здесь)

Красные итальянские вина были представлены знаменитыми Valpolicella и Amarone.

Зона Вальполичелла

Эта виноградно-винодельческая зона находится в регионе Венето (расположена на северо-востоке Италии, в долине реки Адидже). Valpolicella переводится с итальянского как «долина множества погребов». Там выращивают виноград сортов Корвина (основной в винах, на его долю приходится 40-70%, придает винам вишневые тона), Рондинелла (очень урожайный и менее ценный) и Молинара (обладает высокой кислотностью). Изначально вино Valpolicella было лёгким, в стиле «Божоле». Но местные виноделы нашли способы, чтобы сделать свои вина более сложными.

Вина Valpolicella

Мы познакомились с Valpolicella superiore DOC, 2016 (производитель – Clivus – Cantina Monteforte). Вино изготовлено из названных трёх сортов винограда, где Корвина занимает 50%. Superiore означает выдержку вина в течение 12 месяцев в контакте с древесиной. Цвет вина – рубиновый. В букете – тона переспелых вишни и черешни, нюансы томатов, нотка ванили. Танины не агрессивные, вкус гармоничный, сухой. Послевкусие достаточно длинное. Содержание алкоголя – 13%. Хорошо сочетается с жаренным мясом.

IMG_0322-1

Valpolicella ripasso DOP, 2016 (производитель – Cantina Giacomo Montresor). В бленд вошли сорта Корвина и Рондинелла. Содержание алкоголя – 14%. Обращает на себя внимание слово ripasso («рипассо»), которое переводится как «повторный проход». Этот технологический приём предполагает использование уже сброженного жмыха при технологии passito (об этом речь пойдет ниже) для добавления в сусло и совместной ферментации, что делает вина более комплексными и выразительными. Стиль данного вина был законодательно закреплен в 2007 г.

IMG_0498-1

У этого вина более сложный букет. В нём проявлены пряные ароматы, вишни, корицы, подвяленных чёрных ягод. Мягкие танины во вкусе. По мнению сомелье Михаила Друцэ, у этого вина есть потенциал старения в течение пяти-шести лет, поэтому можно смело его закладывать в коллекцию. Для Valpolicella ripasso DOP, 2016 подойдёт мясо жаренного кабана и другие виды красного мяса.

Вина Amarone

Лучшие вина зоны Вальполичелла – это Amarone. Применяемый для производства вин Amarone приём passito («пассито») заключается в подсушивании ягод, которые в течение трех-четырех месяцев разложены на стеллажах в хорошо проветриваемых помещениях. Благодаря этому, концентрация сахаров повышается на 25-30%. Однако полученное потом сусло сбраживается насухо, остаточный сахар не превышает 1 г/л, а содержание спирта – обычно порядка 15%. Такие вина положено выдерживать в бочках два года, но большинство виноделов предпочитают три года.

Amarone della Valpolicella DOCG, 2015 (производитель – Cantina Giacomo Montresor). Вино изготовлено из трёх сортов – Корвина, Рондинелла и Молинара. Цвет вина – гранатовый. В букете – фруктовые и пряные ароматы, цветочные нюансы, черный перец, гвоздика, какао. Округлые танины в сухом вкусе с оттенком малины. К этому вину подойдут, помимо мясных блюд, пикантные сыры. Стоящие рядом итальянцы предложили к Amarone DOCG, 2015 молдавские голубцы.

IMG_0515-1

Amarone della Valpolicella DOCG, 2013 (производитель – Clivus – Cantina Monteforte) из тех же трёх сортов винограда. Содержание алкоголя – 14,5%. Очень сложное вино, загадка для винных интеллектуалов, т.к. поначалу сложно разложить букет на составляющие. Это вино не терпит суеты, постепенно раскрываясь. При быстром знакомстве в букете проявляются красные фрукты, какао, специи. Сомелье рекомендует положить вино в коллекцию на пять-десять лет. IMG_0525-1

Теперь у молдавских потребителей есть возможность наслаждаться этими прекрасными винами. Заказать их можно на сайте prosecco.md    

You may also like

Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

error: